04/06/2026
Bili smo ponosni domaćin predstavljanja Zero waSTe projekta, inovativne inicijative usmjerene na razvoj održive gastronomije, promociju manje zastupljenih vrsta jadranske ribe i smanjenje otpada od hrane kroz principe plavog i kružnog gospodarstva.
Projekt su predstavili njegovi autori i mentori Andrea Bilandžić i Marin Ivandić, koji već godinama kroz suradnju Turističko-ugostiteljske škole, Split i Elektrotehničke škole Split povezuju obrazovanje, tehnologiju i održivost, stvarajući primjere izvrsne projektne nastave i međusektorske suradnje.
Poseban doprinos projektu dale su dr. sc. Barbara Zorica i dr. sc. Daria Ezgeta Balić iz Instituta za oceanografiju i ribarstvo, koje su svojim stručnim znanjem sudjelovale u edukaciji učenika i valorizaciji manje poznatih vrsta jadranske ribe. Podršku projektu pružila je i Splitsko-dalmatinska županija, a važnost povezivanja obrazovanja, znanosti i gospodarstva istaknuo je zamjenik župana Stipe Čogelja.
U središtu projekta nalazi se virtualna kuharica „Zaboravljene ribe – nezaboravni okusi“, čiju je naslovnicu osmislila i ilustrirala Tisja Kljaković Braić, inspirirana dalmatinskim načinom života i odnosom prema hrani. Kroz recepte kuharice, manje poznate vrste jadranske ribe dobivaju novu vrijednost i mjesto na suvremenim jelovnicima.
Iza ovog projekta stoji i 10 vrhunskih chefova – Hrvoje Zirojević, Toni Boban, Karlo Kaleb, Stipe Vuletić, Robert Žmire, Stipe Šušnjara, Mate Brković, Ivica Katić, Josip Vrdoljak i Stipe Marinović – koji su zajedno s mladim kulinarskim nadama pokazali kako održivost i vrhunska gastronomija mogu ići ruku pod ruku.
Predstavljanje je zaključeno degustacijom jela pripremljenih prema receptima iz kuharice, pružajući uzvanicima priliku da otkriju bogatstvo okusa često zanemarenih vrsta jadranske ribe i uvjere se kako se iza „zaboravljenih riba“ kriju nezaboravni okusi. 💙
🤝🏻 .split .split
👨🏻🍳 .brko
