אוליבס הינו מלון בוטיק קטן, ממוקם על רכס הררי בין מדבר לעיר, אל מול הרי אדום וים המלח, הצופה אל עבר הרי יהודה, על פאתי הדרך העתיקה למצדה, טובל בגן ירוק עטוף בעצי זית.
המבנה שנבנה בתחילת שנות ה-90 של המאה הקודמת על ידי בעליו ושימש למגוריהם, תוכנן מלכתחילה לשמש כמלון בוטיק, עת ילדיהם יעזבו את הקן. בשנת 2015 הפך המבנה להוסטל לתיירים שהגיעו מכל רחבי העולם ודורג על ידי הנופשים בו בציונים מעולים בבוקי
נג 9.1 ובטריפ אדוויזר 9.3 .
בשנת 2020 החליטו הבעלים להפוך את המבנה למלון בוטיק אינטימי, כשזיתים ועצי הזית הם נושא המלון.
הדבר בא לידי ביטוי ב-6 סוויטות הנושאות שמות של סוגי זיתים הגדלים באזור וכן ברמת ערד וביתיר, (קלמטה, נבאלי, ברנע, פיקואל, מנזנילו) מאופיינות בדיוק רב, בעיצוב מרשים, בצבעוניות תואמת, בחומרים מן הסביבה הקרובה הכוללים עץ ואבן מקומית, בפריטים שלוקטו בקפדנות, בריהוט משובח ואיכותי בהקפדה על הנדסת אנוש מתקדמת, בטקסטיל איכותי הכולל מצעי כותנה מצרית משובחת, בחדרי אמבט מעוצבים באבן ועץ, בחדר אוכל ייחודי, בלובי ובקבלה המעוטרים בעץ ואבן, בתאורה ייחודית ועד לשימוש בגפת זיתים להסקה – כל זאת תוך הקפדה על שימוש בחומרים מקומיים, חשיבה אקולוגית וטכנולוגיה עדכנית ובנוחות מפנקת ברמה בינלאומית.
הבעלים הקפידו כי כל אנשי המקצוע שהועסקו בבניית אוליבס יהיו תושבים מקומיים מערד וסביבתה וכך גם עובדיהם.
הבעלים והיזם - רענן פלץ , ד"ר לפסיכולוגיה ועורך דין, יזם של פרוייקטים תיירותיים חברתיים-כלכליים, שבעברו עסק במגוון פרוייקטים השלובים זה בזה, אלמנטים אומנותיים ואסתטיים, מוזיקה, קולינריה, תיירות, מלונאות, עסקים, חברה, סביבה ואקולוגיה. לזכותו של פלץ, ניהול והשתתפות ביוזמות ופרוייקטים כגון – הקמת האמפי פארק בראשון לציון, פסטיבל ערד המיתולוגי, המכביה ה-19, הקמת מלונות בים המלח החל משנת 1995, מחלבת הצאן 'מהנגב' - שיתוף פעולה חברתי כלכלי תוך איסוף ועיבוד חלב צאן מחוות בדואים בנגב למוצרים איכותיים ושיווקם בישראל ובאירופה, הקמת רובע האומנים בערד והקמת משרד עורכי דין חברתי.
אוליבס מציע חדרי אירוח מגוונים, המעניקים תחושת רוגע מופלאה ונוף מדברי קסום ברמה גבוהה ואיכות מירבית, תוך תחושת פרטיות ואינטימיות נעימה.
לצד הלובי והקבלה הקסומים מוקמה פינת ישיבה הצופה אל הנוף המדברי, מרפסות פרטיות, חדר אוכל מרווח, המציע ארוחות פרטיות וארוחות שף בהזמנה מראש של שפים מעולים, מהשורה הראשונה.
באוליבס קיים מטבח מודרני ומאובזר, לשימושם של האורחים להכנת ארוחות עצמיות, בתיאום מראש בקבלת המלון.
כמו כן, באוליבס גן רחב ידיים, לשימושם של האורחים ולקיום אירועי בוטיק.
הגן כולל פינת ברביקיו, ריהוט גן להתרגעות ופינות צפייה אל הנוף השליו.
אוליבס ממוקם במרחק נסיעה קצרה מים המלח ( כ-25 דקות), סמוך לסוללה במצדה מערב ( 15 דקות) , וחצרו נוגעת בשולי המדבר, מרחק הליכה רגלית.
בסביבה הקרובה מספר רב של פעילויות ושפע של אטרקציות שונות כגון נקודות תצפית ומצפים, מסלולי טיול רגליים, באופניים, ברכבי שטח, טרקטורונים וריינג'רים, ואף טיולים על גבי חמורים או גמלים .
בסביבת ערד קיימים אתרי ביקור מרהיבים כגון תל ערד, אירוח בדואי בכפר הציורי דריג'את, נחל צאלים, ברכת צפירה, מצוקי רחף ואתרי תיירות רבים נוספים.
המבקרים באוליבס יוכלו להתענג על ביקור בגלריות אומנים ברובע האומנים ובבתי אומנים מקומיים, ביקבים פרטיים, בכיתות אומן, בסדנאות, במסעדות ובבתי קפה בערד וסביבתה, ליהנות ממגוון עצום של קולינריה משובחת של שפים ובשלנים מקומיים וכן ממגוון רחב של בתי עסק ועסקים במרכזים המסחריים או להזמין טיפולי גוף ועיסוי אצל טובי המעסים שבאזור.
