TENUTA LINAZZA
Tenuta Linazza nasce nella metá degli anni '50 in un piccolo borgo del basso salento: Castiglione di Otranto, paese di nascita di Emilio De Matteis. Originariamente composta da un frantoio, dalle stalle per il ricovero di mucche, pecore e agnelle, e da un deposito per l' essicazione del tabacco. In tempi più recenti la struttura è stata ammodernata e ampliata da Antonio De Matteis,
seconda generazione della famiglia, tramite la costruzione di un appartamento, di nuove camere e del ristorante. Ubicata a soli 5 km dal meraviglioso mare della Marina di Andrano e circa 30 minuti di auto dalle piú suggestive mete turistiche salentine, Tenuta Linazza permette di vivere a pieno il Salento in tutte le sue sfaccettaure. B&B
È possibile pernottare presso la Tenuta e godere di una vacanza a contatto con la natura. "Casa Clarita", ideale per famiglie o gruppi di amici, è l' appartamento ultimato nel maggio 2016. Circa 70 mq suddivisi in tre camere da letto, due bagni, cucina abitabile ed una veranda esterna adiacente ideale per rilassarsi all' ombra degli ulivi. Oltre a "Casa Clarita", la Tenuta dispone di camere matrimoniali con bagno. Tutte le camere sono arredate in modo semplice e al tempo stesso moderno, dotate di ogni comfort: impianto di climatizzazione e riscaldamento, sistema di allarme e free Wi-fi. Si prevede inoltre la possibilità di trattamenti di mezza pensione, pensione completa o che include anche solo la prima colazione molto ricca a base di dolci e marmellate biologiche fatte in casa. RISTORANTE
Il ristorante è situato all' interno della Tenuta e gestito dallo Chef Emilio De Matteis, terza generazione della famiglia, e da sua moglie Clara. Nei mesi estivi è possibile cenare nel patio, circondati dagli alberi di olivo, mentre in inverno, la sala interna offre un ambiente confortevole e caldo. I 50/60 coperti indicano una scelta ben precisa, quella di puntare sulla qualità, la freschezza e la materia prima di alto livello, rispettando la stagionalià dei prodotti, con un menú prevalentemente a base di pesce e piatti tipici del territorio. La pasta viene fatta in casa giornalmente e nell'orto della Tenuta vengono raccolte le verdure biologiche. È sempre gradita la prenotazione. FRANTOIO
L'amore e la passione per la produzione dell'olio extravergine di oliva da parte della famiglia De Matteis nascono già alla fine dell'800. Oggi come allora si conserva inalterata la genuinitá e l'artigianalitá del procedimento. L'azienda agricola conta circa 6000 piante, 2000 delle quali secolari, le altre di nuovo impianto: Cellina di Nardò, Carolea, Frantoio e Ogliarola Leccese, coltivate in regime di agricoltura biologica. Le olive vengono raccolte direttamente dall'albero con pettini meccanici e trasferite quindi nel frantoio, ad uso esclusivo dell'azienda, ubicato nella stessa Tenuta. La trasformazione avviene a freddo con macine di granito per la frangitura e fiscoli di corda o giunco per la spremitura. La separazione olio-acqua vegetale si svolge in modo naturale, per affioramento. La certificazione biologica garantisce la salubrità ed è quindi indicato per l'alimentazione quotidiana e in particolare dei bambini. L'aroma e il gusto lo rendono ideale per chi ama sapori e abbinamenti delicati. La commercializzazione è in lattine da 0,50 ml, 1 litro, 3litri e bottiglie da 750 ml. Su ordinazione si confezionano orci in terracotta finemente decorati a mano.
