05/07/2026
Hot, hotter, am hottesten… Auch bei 36 Grad
im Schatten habe ich für euch den Backofen
angeschmissen!
Ihr habt gewählt und euch für den
Buchweizen-Himbeer-Muffin entschieden. Diese
glutenfreie Muffin-Variante schmeckt ganz sicher auch
den Nicht-Allergikern! Versprochen!
Ecco la ricetta per voi!
Muffin of the "Mampf"... Teil 3 von 6 für euch zum
nachbacken:
140g gemahlene Mandeln
120g Buchweizenmehl
60g gehackte Nüsse - ich nehme gerne Walnüsse, aber
je nach Geschmack könnt ihr auch Mandeln oder
Haselnüsse nehmen
1 Pck Backpulver (achtet darauf, dass auch das
glutunfrei ist)
1⁄2TL Zimt
150g Himbeeren
1 Ei
160g Brauner Zucker (wenn ihr den grad nicht habt,
geht auch der weiße)
100 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 Pck Vanillezucker
250g Naturjoghurt
Die Himbeeren waschen und vorsichtig trocknen (außer
ihr nehmt wie ich TK). Gemahlene Mandeln,
Buchweizenmehl, Backpulver und die gehackten Nüsse
mischen. Je nach Geschmack Zimt untermischen oder
einfach weg lassen.
Ei, Zucker, Öl, Vanille, Joghurt in einer separaten
Schüssel mischen. Die Mehlmischung untermengen
und die Himbeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Muffin-Förmchen füllen und circa 25
Minuten bei 180°C backen. Wenn ihr wollt, könnt ihr
sie nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben…
Lasst sie euch schmecken!