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L'insalata più ordinata al mondo l'ha inventata un ragazzo di Baveno.

Ogni giorno, in milioni di ristoranti da New York a Tokyo, qualcuno ordina una Caesar Salad convinto di stare mangiando qualcosa di americano. Non è americana. Non è messicana. È piemontese.

Cesare Cardini nacque il 24 febbraio 1896 a Baveno, sul Lago Maggiore. Figlio di una famiglia che non aveva molto da perdere, emigrò negli Stati Uniti giovane, si stabilì in California, aprì un ristorante a San Diego con il fratello Alessandro.

Ma era il 1920, e negli USA era appena entrato in vigore il Proibizionismo. Vendere alcol era illegale. Cardini fece la cosa più logica del mondo: si spostò di qualche chilometro oltre il confine, a Tijuana, in Messico, dove le leggi americane non arrivavano. Aprì il Caesar's. I clienti di San Diego attraversavano il confine in macchina apposta per bere e mangiare italiano.

Quatto luglio 1924. Cucina a corto di ingredienti, tavoli pieni di americani affamati.

Aspetta.

Cardini improvvisò con quello che aveva: lattuga romana, parmigiano, uova, crostini, succo di limone, olio, aglio. Preparò tutto direttamente al tavolo, in una ciotola di legno. I clienti impazzirono. Quella preparazione al tavolo — che sembrava un rito — divenne parte del piatto stesso.

Nel 1935 la famiglia si trasferì a Los Angeles. Nel 1948 la figlia Rosa registrò il condimento come marchio commerciale, fondando la Caesar Cardini Foods Inc. Il prodotto finì sugli scaffali dei supermercati di tutta America.

Oggi quel marchio vale milioni di dollari. Il nome che lo porta è quello di un emigrante partito dal Lago Maggiore senza nulla.

Un piemontese ha convinto il mondo intero che la sua insalata improvvisata fosse il simbolo della cucina americana.

In breve:
Cesare Cardini, nato a Baveno (Lago Maggiore) nel 1896, emigrò in California e poi aprì un ristorante a Tijuana per aggirare il Proibizionismo.
Il 4 luglio 1924, a corto di ingredienti, improvvisò la Caesar Salad con lattuga romana, parmigiano, uova, crostini e limone.
Nel 1948 la figlia Rosa registrò il condimento come marchio: oggi vale milioni di dollari.

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