Alpe Rebelle

Alpe Rebelle Luogo immerso nella natura alpina, colazione e pranzo a base di prodotti locali e del mercato equo solidale. Ideale per escursioni e relax
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Alpe Rebelle
Restaurant, B&B, Alpinismo e Luogo di memorie.

“Come è stato creato un Gran Paradiso a Cogne per gli stambecchi, speriamo che resista da qualche parte un piccolo paradiso per gli uomini e cioè un angolo remoto in cima ad una valle sperduta, dove si possa vivere qualche giorno di tranquillità immersi nella natura alpestre e nella vita semplice delle genti di montagna” Habbé Henry – 19

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Questo era quello che si augurava per la Valpelline un personaggio lungimirante come
l' Habbé Henry, a noi sembra proprio che il suo sogno si sia avverato! Il Ristorante di montagna e B&B “Alpe Rebelle” vuole conciliare la buona cucina con il rispetto per l' ambiente. I prodotti degli agricoltori della Vallata sono i protagonisti, insieme alla semplicità e genuinità che contraddistingue la cultura alpina, dei nostri piatti. L' attenta ricerca di metodi gestionali poco impattanti sul delicato ecosistema che ci circonda è in continua evoluzione. La ristrutturazione della vecchia casa dei nonni di Daniele è stata fatta cercando di adottare delle soluzioni ambientalmente sostenibili. Ecco alcuni esempi: Risparmio energetico, isolamento termico dell' edificio, impianto di riscaldamento geotermico, ventilazione controllata, messa a terra dei ferri d' armatura, internet via cavo per ridurre le onde magnetiche, pannelli solari, riutilizzo delle acque piovane per l' irrigazione, intonaci a base di calce, totale recupero del legname trovato in loco.

La colazione è uno dei momenti più importanti della giornata e noi ci teniamo a proporre ai nostri ospiti prodotti fatti...
26/05/2026

La colazione è uno dei momenti più importanti della giornata e noi ci teniamo a proporre ai nostri ospiti prodotti fatti in casa e del territorio.
Accanto alle nostre torte, confetture e al pane preparato da noi, trovate anche il succo di mela della Douce Vallée, una piccola realtà familiare di Châtillon che da anni trasforma la frutta valdostana in prodotti genuini e ricchi di sapore.
Ci piace scegliere aziende che condividono la nostra stessa filosofia: attenzione alla qualità, lavorazioni artigianali e amore per la montagna.
Oltre ai loro succhi utilizziamo anche gli agrodensi di mela e piccoli frutti, perfetti per accompagnare formaggi, insalatine e alcuni piatti della nostra cucina.

Info e prenotazioni: +39 0165 730145 e [email protected]

Valorizzare i prodotti del territorio è una cosa a cui teniamo molto, per questo abbiamo scelto di proporre ai nostri cl...
19/05/2026

Valorizzare i prodotti del territorio è una cosa a cui teniamo molto, per questo abbiamo scelto di proporre ai nostri clienti le birre Les Bières du Grand St. Bernard!
Il birrificio nasce ai piedi del Colle del Gran San Bernardo, con l’idea di unire la tradizione alpina alla passione per la birra artigianale. L’acqua pura di montagna e la selezione attenta delle materie prime sono alla base di ogni loro produzione.
Ogni birra racconta un pezzo di territorio e di montagna: profumi diversi, caratteri diversi, ma tutte accomunate dallo stesso legame con la Valle d’Aosta e la sua identità.

Info e prenotazioni: +39 0165 730145 e [email protected]

Oggi vi proponiamo un grande classico: la Seupa à la Vapelenentse, un piatto simbolo della tradizione contadina valdosta...
17/05/2026

Oggi vi proponiamo un grande classico: la Seupa à la Vapelenentse, un piatto simbolo della tradizione contadina valdostana, nato come piatto di recupero per usare pane raffermo, cavolo verza, b***o e Fontina.
Non si conosce chi e quando, per primo ideò la ricetta della Seupa a la vapelenentse. Grazie a testimonianze orali e ad una ricetta trascritta è possibile far risalire l’attuale ricetta di almeno un secolo, agli inizi del 1900. La Seupa era consumata nei periodi di grande lavoro, quando si seminava o quando si facevano i fieni, e c’era bisogno di molta energia. Era un piatto molto nu­triente e facilmente realizzabile con pochi prodotti, sempre disponibili in casa.
Intorno agli anni Sessanta del secolo scorso, l’allora comitato turistico locale pensò di valorizzare la ricetta della Seupa a la vapelenentse organizzando una manifestazione ad essa dedicata nel periodo estivo, allorquando il piccolo comune accoglieva numerosi turisti e nel 2007 ottenne la Denominazione Comunale di Origine (De.C.O.).

Info e prenotazioni: +39 0165 730145 e [email protected]

17/05/2026

Il fascino della montagna, ogni giorno una sorpresa!! Oggi è bellissimo...Ma ieri non proprio!
So che non sono in tema ma vorrei unirmi a tutti coloro che hanno ricordato che è passato un anno dalla morte del più Grande Presidente che secondo me il mondo ha avuto, José "Pepe" Mujica. Spesso le sue parole sono state di ispirazione anche per la nostra economia di montagna che più di altre si accorge di quanto la globalizzazione, il consumismo e la società individualista possano rovinare la nostra vita. Un giorno qualcuno qui a Bionaz mi disse che con le mie idee di turismo dolce, lento e responsabile, lontano dal caos e dalla massa, avrei riportato a vivere le persone nelle caverne. Pepe Mujica in un suo discorso importante alle Nazioni Unite , riferito alla critica che muoveva nei confronti dell'economia globalizzata, al consumismo, all'obsolescenza programmata, disse:" Non si tratta di immaginarci all'epoca dell'uomo nelle caverne, ne di avere un monumento all'arretratezza". Solo per dire che non è tutto oro ciò che viene venduto come progresso, a volte è giusto capire anche cosa mantenere del passato per vivere felici!

15/05/2026

Continua la primavera all’Alpe Rebelle, iniziano ad uscire le prime gemme rosse di larice, l’orto prende sempre più forma e nei prati compaiono le prime orchidee nane di montagna.
Le piccole violette finiscono spesso nei nostri piatti, per portarci anche dentro un po’ di primavera.
Ogni giorno la natura qui a Bionaz cambia un po’, lentamente, dopo il lungo inverno.

Info e prenotazioni: +39 0165 730145 e [email protected]

Oggi vi proponiamo un esempio del nostro antipasto misto, un piattino di assaggi caldi e freddi dove potete sempre trova...
12/05/2026

Oggi vi proponiamo un esempio del nostro antipasto misto, un piattino di assaggi caldi e freddi dove potete sempre trovare un affettato valdostano, un formaggio e un'insalatina.
In particolare oggi vi raccontiamo della trota valdostana affumicata a freddo di , un prodotto artigianale lavorato interamente a mano in Valle d'Aosta, che ci piace molto condire con della citronette. L'affumicatura delle trote avviene secondo la tradizione con legni locali, erbe aromatiche alpine e sale pregiato italiano.
Altura è un'azienda nata per far riscoprire un prodotto della tradizione alpina spesso dimenticato, attenta alla qualità dei loro prodotti che provengono tutti da piccoli allevamenti accuratamente selezionati.

Info e prenotazioni: +39 0165 730145 e [email protected]

Assumiamo una nuova figura stagionale in cucina che potrebbe anche diventare parte del nostro staff tutto l'anno.La sele...
06/05/2026

Assumiamo una nuova figura stagionale in cucina che potrebbe anche diventare parte del nostro staff tutto l'anno.
La selezione inizia questa settimana.
Chi ama la cucina e la montagna si faccia avanti!
Questa estate il super staff dell'Alpe Rebelle Mountain Lodge a Bionaz crescerà ancora e cerchiamo una persona di buona volontà che possa affiancare il nostro cuoco Nico, dandogli un aiuto nella preparazione ed impiattamento degli antipasti, nella preparazione della linea e a lavare i piatti. Quindi "multitask" come tutti noi quassù!! Offriamo vitto e alloggio. Chi è interessato ci può contattare per il primo colloquio di selezione. Lascio qui il nostro contatto email: [email protected] . Grazie. Daniele Pieiller

03/05/2026

Che primavera quassù! Un normale 1° maggio all’Alpe Rebelle a Bionaz. E’ vero, noi siamo abituati a dire che quassù non abbiamo niente, perché l’uomo non ha costruito grandi attrazioni turistiche…ma forse proprio per questo abbiamo tutto! Una valle poco antropizzata ma viva. Le foto sono tutte di ieri, chi è stato da noi ha avuto la fortuna di vedere le orchidee nane fiorite, le marmotte e gli stambecchi in lotta per gioco e gerarchia, il cuculo che canta e tanto altro. Al ristorante abbiamo i primi cipollotti dei nostri amici di Casale che sono arrivati insiemi al loro riso Carnaroli. Un parco avventura che non è una semplice “giostra tra gli alberi” ma è più un esperienza tra roccia, cielo e larici in natura. Tutte cose semplici ma vere. E’ vero, l’Alpe Rebelle e Bionaz in generale non sono per tutti, sono solo per chi vuole rimanere lontano dalla folla, dal caos, per chi vuole conoscere, non solo consumare. Aggiungerei anche per chi vuole dare e non solo prendere. Come sempre grazie ai nostri meravigliosi clienti!!

29/04/2026

Oggi vi portiamo con noi a scoprire la camera Adams Reilly e la sua incredibile vista: cime ancora imbiancate, Bionaz sotto di noi e, in sottofondo, solo il canto degli uccellini. La vera pace di montagna, perfetta per una fuga rigenerante!

Info e prenotazioni: +39 0165 730145 e [email protected]

Jambon De Bosses Srl– ha finito di stagionare il Jambon dopo 30 mesi di aria ed erbe di montagne. Noi lo abbiamo assaggi...
24/04/2026

Jambon De Bosses Srl– ha finito di stagionare il Jambon dopo 30 mesi di aria ed erbe di montagne. Noi lo abbiamo assaggiato…successo assicurato!
La storia di questo prosciutto crudo è molto interessante. Noi l’abbiamo scoperta in ritardo, all’inizio pensavamo che fosse la solita trovata turistica per vendere un po’ più caro un prodotto valdostano, in realtà la storia rende questo prodotto ancora più buono!
Questo straordinario prosciutto crudo viene prodotto a Saint-Rhémy-en-Bosses, nel cuore della Valle del Gran San Bernardo, a oltre 1.600 metri di altitudine. Qui il clima fresco di alta montagna, con aria pulita e una naturale ventilazione, crea le condizioni perfette per una stagionatura lenta e naturale.
La sua lavorazione segue una tradizione antichissima: le cosce di suino vengono salate con un mix di erbe di montagna, spezie e aromi locali, poi lasciate riposare e stagionare per molti mesi. È proprio questo processo artigianale, tramandato nel tempo, a dare al Jambon de Bosses il suo profumo intenso e il sapore delicato ma persistente.
Dal 1996 è riconosciuto con la denominazione DOP (Denominazione di Origine Protetta), una garanzia di qualità, autenticità e legame con il territorio.
La sua qualità nasce da una lavorazione lenta e tradizionale, seguita da una stagionatura naturale in ambiente alpino che permette alla carne di sviluppare un sapore autentico, raffinato e profondamente legato al territorio.

Info e prenotazioni: +39 0165 730145 e [email protected]

Indirizzo

Loc. Chez Chenoux, 1
Bionaz
11010

Telefono

+393470330713

Sito Web

http://www.rebelpark.it/

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