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08/11/2025

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29/10/2025

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Una nevicata trasforma scarti di mozzarella in oro bianco cremoso.

Siamo negli anni Venti del Novecento, nelle campagne di Andria. Una forte nevicata blocca le strade che portano al paese.

Il casaro Lorenzo Bianchino si trova con il latte fresco appena munto e nessun modo per trasportarlo in città. La necessità diventa madre dell'ingegno.

Prende la pasta filata avanzata dalla mozzarella. La modella come un piccolo sacchetto sottile.

All'interno versa gli scarti dell'impasto - la stracciatella - e la panna densa che affiora naturalmente sul latte. Il risultato supera ogni aspettativa: un formaggio dal cuore straordinariamente cremoso.

Lo chiama "burrata" per quella consistenza burrosa che si scioglie in bocca. Nasce così, da uno scarto, una delle eccellenze italiane più amate al mondo.

Per decenni rimane un segreto della tradizione pugliese. Solo le famiglie di casari conoscono questa specialità nata dal rifiuto dello spreco.

Nel 2017 arriva il riconoscimento dell'Unione Europea: la Burrata di Andria ottiene l'IGP. Il Consorzio di tutela garantisce ancora oggi la lavorazione manuale seguendo l'antica ricetta.

Oggi la grande distribuzione assorbe il 70% della produzione. Quello che era un rimedio contadino è diventato un simbolo del lusso gastronomico italiano.

Ma nelle campagne di Andria le mucche pascolano ancora negli stessi prati. E i casari continuano a modellare a mano quegli involucri di pasta filata, custodendo un gesto che trasforma la necessità in bellezza.

In un'epoca che spreca tonnellate di cibo ogni giorno, la storia della burrata ci ricorda che l'ingegno sa creare meraviglie anche da ciò che sembra perduto.

💁‍♂️ Quel che non sapevi, in breve
👉 Nasce da una nevicata che bloccò i trasporti negli anni '20-'30
👉 Lorenzo Bianchino inventò il "riciclo" di stracciatella e panna
👉 IGP dal 2017, ancora lavorazione manuale
👉 Da prodotto di necessità a simbolo luxury mondiale

08/10/2025

Foto di Bisceglie gentilmente speditami dall'artista Avv. Porcelli Nicola

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Good vibes....

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Un pomeriggio insieme e per i ragazzi di Contestolab ❤

22/08/2025

👉Metamorfosi incontra Contestolab💕

Alla scoperta delle sculture lignee
presso la " Masseria Posta Santa Croce"

presenteranno:
Paolo Ricchiuti (Scultore)
Avv. Pietro Consiglio (gestore “Masseria Posta S.C.”)
Raffaella Caifasso (Presidente ContestoLab)

- presentazione libro
- visita delle opere

venerdì 22 agosto ore 18:30
Traversa Santa Croce, 76011 Bisceglie BT

Si raccomanda abbigliamento adatto (scarpe chiuse, ecc)

Maps:📍 https://maps.app.goo.gl/zaeRwEUnijUfijwW7

Indirizzo

Seconda Traversa Santa Croce
Bisceglie
76011

Telefono

3293570006

Sito Web

http://www.postasantacroce.it/

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