19/10/2026
🇩🇪 Im Oktober läuft die Herbsternte auf Hochtouren – doch ein Großteil wertvoller Nährstoffe landet oft im Müll. 🍂
Schalen, Kraut und Reste von Kürbis, Apfel oder Karotte stecken voller Vitamine und Geschmack. Eine nachhaltige Küche bedeutet, Lebensmittel wieder als Ganzes zu schätzen: Das spart nicht nur Geld und Ressourcen, sondern bringt auch neue Inspiration an den Herd.
Hier drei einfache Tipps:
Root-to-Leaf Pesto: Wirf Karottengrün oder Radieschenblätter nicht weg. Püriert mit etwas Olivenöl, Nüssen und Knoblauch entsteht daraus ein frisches, nährstoffreiches Herbst-Pesto.
Die Zero-Euro-Gemüsebrühe: Sammle saubere Gemüsereste (wie Zwiebelschalen, Kräuterstängel und Kürbisenden) in einer Box im Gefrierfach. Ist sie voll, kochst du die Reste einfach mit Wasser auf – fertig ist eine kräftige, hausgemachte Suppenbasis.
Wärmender Apfelschalen-Tee: Lass die Schalen von Bio-Äpfeln beim Backen oder Kochen nicht im Kompost landen. Mit etwas Zimt und Nelken aufgekocht, entsteht ein wunderbarer, magenschonender Tee für kühle Herbstabende.
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🇮🇹 A ottobre il raccolto autunnale è al suo apice, ma gran parte dei nutrienti finisce spesso nel cestino. 🍂
Bucce, foglie e scarti di zucche, mele e carote sono ricchi di vitamine e sapore. Una cucina sostenibile significa valorizzare gli ingredienti nella loro interezza: un gesto semplice che riduce gli sprechi e stimola la creatività ai fornelli.
Ecco tre consigli:
Pesto Root-to-Leaf: Non buttare le foglie delle carote o dei ravanelli. Frullate con olio d'oliva, frutta secca e aglio, diventano un pesto fresco e ricco di nutrienti.
Brodo vegetale a costo zero: Raccogli gli scarti puliti delle verdure (come bucce di cipolla, gambi di erbe e estremità di zucca) in un contenitore nel freezer. Quando è pieno, fai bollire tutto con acqua per circa 45 minuti per un brodo ricco e naturale.
Infuso alle bucce di mela: Non sprecare le bucce delle mele biologiche quando cucini. Falle bollire con una stecca di cannella e chiodi di garofano per ottenere una bevanda calda e digestiva.
©Manuel Kottersteger
