OLM Nature Escape

15/10/2026

Un raccolto generoso, fatto di terra, natura e condivisione. 🤎🌱
🥔 Patate – 3 varietà
❤️ Barbabietole – 2 varietà
🥕 Carote – 3 varietà
🥬 Cavolo – 3 varietà
🧅 Cipolle – 2 varietà
🌱 Porri e sedano rapa
🎃 Zucche e zucchine
🥗 Insalata e pastinaca
🌾 Orzo
La nostra coltivazione segue un approccio ancora più naturale: utilizziamo esclusivamente mezzi naturali, con un impiego di prodotti ben al di sotto dei limiti consentiti dal biologico. 🌱
La parte più bella? Raccogliere insieme! I nostri ospiti si sono messi all’opera al fianco del nostro team. E così, giorno dopo giorno, le nostre patate e le nostre carote appena raccolte arrivano sulle vostre tavole, portando con sé tutta la genuinità e il sapore della nostra terra.

Wir freuen uns über eine reiche Ernte! 🤎
🥔 Kartoffeln – 3 Sorten
❤️ Rohnen – 2 Sorten
🥕 Karotten – 3 Sorten
🥬 Kraut – 3 Sorten
🧅 Zwiebeln – 2 Sorten
🌱 Lauch & Knollensellerie
🎃 Kürbis & Zucchini
🥗 Salat & Pastinaken
🌾 Gerste
Unser Anbau folgt einem besonders naturnahen Ansatz: Wir verwenden ausschließlich natürliche Mittel und liegen damit deutlich unter dem, was selbst im Bio-Anbau erlaubt wäre. 🌱
Das Schönste daran? Unsere Gäste haben gemeinsam mit unserem Team mit angepackt und die Schätze der Erde aus dem Acker geholt. Jetzt wandern unsere Kartoffeln und Karotten nach und nach auf eure Teller. Frisch geerntet, regional verwurzelt und voller Geschmack.

We’re delighted with this year’s abundant harvest! 🤎
🥔 Potatoes – 3 varieties
❤️ Beetroot – 2 varieties
🥕 Carrots – 3 varieties
🥬 Cabbage – 3 varieties
🧅 Onions – 2 varieties
🌱 Leeks & celeriac
🎃 Pumpkin & courgettes
🥗 Lettuce & parsnips
🌾 Barley
And the best part? Our guests joined our team in the fields, getting their hands in the soil and harvesting the treasures of the earth together. 🌱 Now, little by little, our freshly harvested potatoes and carrots are making their way onto your plates – locally grown, full of flavour and straight from the earth.

09/10/2026

Unser WOW-Effekt? Den muss man nicht sehen.
Man muss ihn schmecken. ✨

Kein Pinzettentanz.
Kein Spektakel um des Spektakels willen.
Kein Stickstoff, der für den Moment beeindruckt.

Unser WOW passiert dort, wo es zählt: im Mund. 🍽️

Wir glauben an beste Grundprodukte. 🌿
An Saucen, die Zeit bekommen.
An Aromen, die nicht überdeckt, sondern herausgearbeitet werden.
An ursprüngliches Meisterhandwerk, das keine Show braucht.

Und wir glauben daran, dass Qualität schon beim Frühstück beginnt: mit biologisch hochwertigen Säften, Naturbrot, guten Eiern, Biomilch und echten Weinen. 🍎🥖🍳🍷

Denn manchmal ist der größte WOW-Moment ganz unspektakulär.

Ein erster Bissen.
Eine Sauce, die alles zusammenbringt.
Ein Geschmack, bei dem man kurz innehält. ✨

Il nostro WOW non si mette in scena.
Si assaggia. ✨

Niente effetti speciali.
Niente gesti studiati per stupire.
Niente spettacolo fine a se stesso.

Per noi, il vero WOW nasce dal sapore. 🍽️
Da quello che succede al primo assaggio e ti fa pensare: ecco, questo è qualcosa di speciale.

Partiamo da ingredienti eccellenti 🌿 e lasciamo che siano loro a parlare.
Diamo tempo alle salse, cura alle preparazioni, spazio ai sapori.
Valorizziamo il sapere artigianale e tutto ciò che rende un piatto autentico, senza bisogno di sovrastrutture.

E la stessa cura si ritrova già a colazione: succhi biologici, pane fatto con ingredienti naturali, uova di qualità, latte biologico e vini autentici. 🍎🥖🍳🍷

Perché il WOW, quello vero, non ha bisogno di fare rumore.

È un primo boccone.
Una salsa che unisce tutto.
Un sapore che rimane.
E quel momento, quasi impercettibile, in cui ti fermi un attimo per assaporarlo. ✨
bernhard


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08/10/2026

Where nature, design, and sustainability become one circle 🤍
https://www.lifestylehotels.net/en/story/olm-nature-escape-south-tyrol/
Hidden in the South Tyrolean mountains, OLM Nature Escape is more than a hotel – it’s a visionary retreat. A circular, energy self-sufficient eco-aparthotel that blends architecture, nature, and conscious living into one seamless experience.
From regional cuisine and mindful use of ingredients to alpine wellness and pure tranquility – this is where you reconnect with what truly matters.✨

OLM Nature Escape in South Tyrol: Energy self-sufficient eco aparthotel in the Ahrntal valley with extraordinary architecture and creative regional cuisine by Berni Aichner.

08/10/2026

𝐓𝐎𝐏 𝟏𝟎𝟎 𝐒𝐮𝐬𝐭𝐚𝐢𝐧𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐇𝐨𝐭𝐞𝐥𝐬 & 𝐑𝐞𝐬𝐨𝐫𝐭𝐬 𝐨𝐟 𝐭𝐡𝐞 𝐖𝐨𝐫𝐥𝐝 𝟐𝟎𝟐𝟒 - OLM Nature Escape🍀

Set against the breathtaking backdrop of Campo Tures, South Tyrol, Italy, OLM Nature Escape is redefining sustainable hospitality. Recognized among the Top 100 Sustainable Hotels & Resorts, this 4-star superior eco aparthotel is a masterclass in energy self-sufficiency, bio-architecture, and environmental stewardship.

OLM Nature Escape unites luxury and sustainability for a responsible, indulgent stay!🍀

To learn more about OLM Nature Escape, please visit the Review at https://luxurylifestyleawards.com/experience/the-alps-first-self-sufficient-eco-aparthotel-a-green-revolution-with-olm-nature-escape

08/10/2026

In the local dialect, OLM means high altitude pasture. The name carries the memory of transhumance into a resort built as the first energy self-sufficient aparthotel in the Alps, its 33 wooden chalets drawing power from the mountain itself rather than from it.

Trails for hiking and biking cross the property. Spaces set aside for meditation and yoga sit quietly among the trees. At its center, a natural bathing pond fed by an artesian well, water that rises on its own pressure, unchanged in purity, free for guests to use.

OLM Nature Escape treats the mountain as something to be read, not just admired.

03/10/2026

Michaela Frank x OLM Nature Escape
19.–31.10.2026 · PRENN°

Die Menüs nehmen Gestalt an: Zwölf Tage lang kocht die Schweizer Spitzenköchin Michaela Frank gemeinsam mit Küchenchef Berni Aichner im PRENN°. Ihre chinesisch geprägte Handschrift trifft auf Bernis Küche – in einem Dialog aus feinen Aromen, Präzision und tiefem Respekt für Produkt und Saison.

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Michaela Frank x OLM Nature Escape
19.–31.10.2026 · PRENN°

I menu stanno prendendo forma: per dodici giorni, la chef svizzera Michaela Frank condividerà la cucina del PRENN° con Berni Aichner. La sua sensibilità per i sapori della Cina incontra la cucina di Berni, tra aromi raffinati, precisione e rispetto per la materia prima e la stagionalità.

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Michaela Frank x OLM Nature Escape
19.–31.10.2026 · PRENN°

The menus are taking shape: for twelve days, Swiss chef Michaela Frank will share the kitchen at PRENN° with Berni Aichner. Her chinese-inspired approach meets Berni’s cuisine in a dialogue of refined flavours, precision and deep respect for the ingredients and the season.

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27/09/2026

Dall’albero alla botte. E, un giorno, nel bicchiere. 🍎🍐
Le mele, le pere e cotogne dei nostri alberi hanno lasciato l’OLM. Ora comincia il tempo dell’attesa. Quello in cui la natura fa il suo lavoro, lentamente, senza fretta.
Durante l’inverno matureranno, cambieranno, prenderanno forma.
In primavera, il nostro distillato di frutta sarà pronto.
Un piccolo pezzo di OLM da ritrovare, anche nel bicchiere.

Vom Baum. Ins Fass. Und irgendwann ins Glas. 🍎🍐 Die Ernte ist eingebracht. Äpfel, Birnen und Quitten von unseren OLM-Bäumen machen sich jetzt auf den Weg – dorthin, wo aus ihnen etwas ganz Besonderes entsteht: unser eigener Obstbrand. Noch braucht es Geduld. Über den Winter darf alles in Ruhe reifen und sich entwickeln. Im Frühling ist der Obstbrand dann fertig.

From the tree to the cask. And, one day, into the glass. 🍎🍐 The apples, pears and quinces from our OLM trees have now made their way, where they’ll begin their transformation into something of our own: our very own fruit brandy.
For now, there’s nothing to do but wait.
Over the winter, time will take care of the rest — slowly, naturally, without rushing. And when spring arrives, it will finally be time to taste what the seasons have been quietly creating.

21/09/2026

every stay has a story.
make yours worth remembering.

A story. Not the kind you write down.
The kind you take home with you.

A morning you still remember.
A view that stayed with you.
A conversation that lasted longer than expected.
A feeling you can’t quite put into words.

Months later, you might forget the details.
But you’ll remember how it felt.

Jeder Aufenthalt hat seine Geschichte.

Nicht die, die man aufschreibt.
Die, die man mit nach Hause nimmt.

Ein Morgen ohne Wecker.
Ein Platz, von dem man gar nicht mehr aufstehen wollte.
Ein Abend, bei dem aus „nur noch einem“ plötzlich mehr wurde.
Ein Gefühl, das sich kaum in Worte fassen lässt.

Irgendwann vergisst man vielleicht die Details. Aber nicht, wie es sich angefühlt hat.

Ci sono luoghi che visiti.
E poi ci sono quelli che, in qualche modo, diventano parte di te.
Un momento che non avevi previsto.
Una sensazione che non sai spiegare.
Un ricordo che torna, anche molto tempo dopo.
Forse è proprio questo che rende speciale un soggiorno:
quello che rimane, quando sei già tornato a casa.

Col tempo, forse, i dettagli si perdono. Ma certe sensazioni restano.

every stay has a story.
make yours worth remembering.

16/09/2026

Herbst im OLM 🍂

Die Berge werden stiller.
Das Licht weicher.
Die Luft klarer.

Und irgendwo zwischen dem letzten warmen Tag und den ersten kalten Morgen merkt man: Man muss nicht immer irgendwohin.
Manchmal reicht ein Ort, an dem man bleiben möchte 💚

L’autunno 🍂

Ritmi più lenti.
Aria più fresca.
E quella sensazione che, in fondo, sia proprio il momento giusto.

Le prime mattine fredde, una sauna calda, l’aria limpida di montagna e quella luce speciale che solo l’autunno sa regalare. Forse l’autunno non va trattenuto.
Va semplicemente vissuto 💚

Autumn at OLM 🍂

The mountains become quieter.
The light gets softer.
The air turns crisp.

And somewhere between the last warm day and the first cold morning,
you realise: you don’t always have to go somewhere.
Sometimes, all you need is a place you want to stay 💚

10/09/2026

Il freddo che risveglia ❄️
L’immersione nell’acqua fredda sottopone il corpo a uno stimolo intenso: la respirazione cambia, i vasi sanguigni si contraggono e il sistema nervoso si attiva. Per un istante, esiste solo il prossimo respiro.
Ed è proprio questo il bello: non si tratta di resistere il più a lungo possibile, ma di entrare nell’acqua con consapevolezza, respirare con calma e vivere pienamente il momento.
Puoi farlo direttamente nella natura, nelle acque fredde nei dintorni di OLM oppure, in modo semplice e comodo, nel nostro laghetto naturale. ❄️🌿
Inspirare. Immergersi. Riemergere.

Kälte, die wach macht ❄️

Beim Eisbaden setzt der Körper einen intensiven Kältereiz: Die Atmung verändert sich, die Blutgefäße ziehen sich zusammen und das Nervensystem schaltet auf höchste Aufmerksamkeit. Für einen Moment zählt nur der nächste Atemzug.
Genau darin liegt das Besondere: nicht möglichst lange auszuhalten, sondern bewusst in die Kälte zu gehen, ruhig zu atmen und den Moment wahrzunehmen.
Du kannst diesen Moment direkt in der Natur erleben – in den kalten Gewässern der Umgebung oder, ganz unkompliziert, in unserem Naturbadeteich. ❄️🌿
Einatmen. Eintauchen. Aufrichten.

The kind of cold that wakes you up ❄️
Cold-water immersion is an intense experience for the body: your breathing changes, your blood vessels constrict and your nervous system becomes fully alert. For a moment, there is only you and your next breath.
And that’s where the magic lies. It’s not about staying in for as long as possible, but about stepping into the cold with intention, finding your breath and being fully present.
At OLM, you can experience that feeling in the middle of nature – in the cold waters around us or, closer, in our natural bathing pond. ❄️🌿
Breathe in. Step in. Come back to yourself.