Le Tassinaie

Siamo quattro donne che lavorano per produrre e trasformare frutta e verdura biologica. Il nostro obiettivo è quello di produrre conserve - marmellate , salse, verdure sott'olio - che mantengano la fragranza della nostra frutta e verdura appena raccolta. Le nostre ricette sono state accuratamente migliorate per catturare e conservare i sapori del nostro orto, introducendo una varietà di piante sel

vatiche spontanee a quelle di nostra produzione. Il nostro sistema produttivo è eco- sostenibile. Non usiamo nessun tipo di prodotto chimico. Usiamo invece prodotti di macerazione e infusi di erbe secondo i principi dell'agricoltura biodinamica per creare ingredienti sani, con alti valori organolettici, che ispirano le nostre conserve per essere consumate come antipasti, sughi per la pasta, bruschette ...

Al momento stiamo coltivando pomodori, carciofi, asparagi, ceci, melanzane, carote, cavoli, cardi, porri, cipolle, aglio, lamponi, albicocche, così come un variegato bouquet di erbe. Abbiamo introdotto le api nei nostri campi nel 2013, preziose per l'impollinazione e la crescita dei nostri prodotti. I nostri prodotti

La quasi totalità dei prodotti trasformati in azienda provengono da piante seminate da noi e sono contrassegnati dal logo "dal seme al piatto". Questa scelta è stata determinata dalla difficoltà del trovare piantine biologiche al momento opportuno, dall'incanto del vedere germogliare, crescere con modalità, ritmi, energie diversi i semi nel corso dell'anno, e dalla convinzione che una pianta nata sul posto sia più resistente ai parassiti e alle avversità climatiche. Nella stagione più fredda si usa un semenzaio coperto, poi via via si procede alla semina in pieno campo. In molti casi le piantine vengono trapiantate anche due volte prima della messa a dimora definitiva.