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Atafè House of the Five Elements. Five spaces. Five elements. One house.�
XVII-century stone house.�
Between Umbria & Tuscany.

✨ IL NUOVO CALENDARIO ESPERIENZE ATAFÈ È ARRIVATO!Ci sono impasti da conoscere, farine da esplorare, tecniche da sperime...
20/10/2026

✨ IL NUOVO CALENDARIO ESPERIENZE ATAFÈ È ARRIVATO!

Ci sono impasti da conoscere, farine da esplorare, tecniche da sperimentare e nuove preparazioni da portare a casa.

Da novembre a febbraio ti aspettano laboratori tematici, corsi di approfondimento, incontri online e un retreat dedicato al pane, alla convivialità e all’ascolto di sé.

Sono esperienze diverse, unite da un filo comune: imparare a comprendere ciò che accade nell’impasto, riscoprire il valore del tempo, l’importanza delle materie prime che scegliamo e lasciare spazio alla curiosità e alla sperimentazione, prestando attenzione anche a ciò che accade dentro di noi durante il processo.

Tutto questo prende forma ad Atafè, tra la Panificazione Elementale e una casa che ama accogliere, condividere e far sentire a proprio agio.

🌾 UNA COLLABORAZIONE SPECIALE
In tutti i corsi di panificazione utilizzeremo le farine biologiche da Grani Antichi e Contemporanei, macinate a pietra, dell’Azienda Agricola Bittarelli di Castiglione del Lago.

E proprio lì, in azienda, si terrà anche il corso Pane & Pizza del 14 novembre: un’occasione per mettere le mani in pasta e conoscere più da vicino una realtà agricola del territorio.

🗓️ Ho raccolto date, programmi, costi e informazioni pratiche nel nuovo Calendario Esperienze 2026–2027.

✨ Lo trovi al link in bio.

Sfoglialo, scegli la tua esperienza e vieni a viverla da Atafè!

Ti aspettiamo qui! 🤎

Summer ha un messaggio per voi… Scorrete fino in fondo 😉-Summer has something to tell you… Swipe to find out 😉
13/10/2026

Summer ha un messaggio per voi…
Scorrete fino in fondo 😉

-
Summer has something to tell you…
Swipe to find out 😉

There are moments of the year that seem made to teach us the art of transition.Summer hasn’t quite left us yet. There ar...
12/10/2026

There are moments of the year that seem made to teach us the art of transition.

Summer hasn’t quite left us yet. There are still flowers that endure, the golden light of the afternoon, a window left open to the gentle warmth.

And all the while, autumn arrives in abundance, with its ripened fruits, colours that warm the heart, and scents rising from the earth.

This is the time of the year I love most. The perfect time to knead dough and wait for the bread to ferment, giving it all the time it needs: when the heat softens into warmth, and the biting cold has yet to knock at the door.

And bread, in its own quiet way, is simply free to be. No tricks, no forcing, no need to rush its way towards becoming what it is meant to be.

Perhaps this is what I love most about these in-between moments. They no longer belong entirely to what has been, and they are not yet what is to come. They ask only that we be present, welcoming whatever arrives without rushing to turn it into something else.

At Atafè, between Umbria and Tuscany, this time of year has a flavour all of its own. There is the silence of the countryside, the birdsong, the warmth of old things, the wonder of fiery sunsets… and days to fill without having to plan them at all.

And if you, too, feel the need for a pause, for a few days to find your own rhythm again, perhaps this is just the right time to come.

Autumn is on its way, but there is still a little summer left to enjoy.

We look forward to welcoming you to Atafè.

06/10/2026

Quante stelle ha Atafè?

Quelle che si vedono quando cala il buio.
E quelle che si sentono, quando finalmente rallenti.
Il pane appena sfornato.
Il fuoco acceso.
Una colazione senza fretta.
I dettagli scelti con cuore.
Le mani nella farina.
La luce che cambia sulla pietra.
Il silenzio.

Non sappiamo quante stelle ci assegnerebbe una classificazione.
Sappiamo però quante ne abbiamo qui.

E NON HANNO STAGIONE.

Atafè è qui, tra Umbria e Toscana, anche quando l'estate è finita.
Anzi, ci sono momenti in cui è proprio allora che dà il meglio di sé.

Perché alcuni posti si scelgono per quante stelle hanno.
Altri, per quelle che riescono a farti vedere.

✨

The long-awaited moment has finally arrived: our very first olive harvest.And with it comes something very special: the ...
29/09/2026

The long-awaited moment has finally arrived: our very first olive harvest.

And with it comes something very special: the first olive oil made at Atafè. ✨

The trees are still young, so we might get just 4 or 5 litres. But that doesn’t make it any less precious.
Quite the opposite!

We can’t wait to taste the very first oil of Atafè. 🙏🏻

Ieri ho compiuto 42 anni e, così, sullo sfumare della prima stagione di Atafè, mi sono ritrovata a fare un po’ di rifles...
25/09/2026

Ieri ho compiuto 42 anni e, così, sullo sfumare della prima stagione di Atafè, mi sono ritrovata a fare un po’ di riflessioni, come è naturale fare il giorno del compleanno.
E alcune, oggi, voglio condividerle con voi.

Ci sono voluti 42 anni di questa vita per trovare il lavoro che mi appagasse al mille per cento.

Ho passato tutti i precedenti a cercarlo.

Dalla chimica alimentare alla moda, dalla musica alla scrittura… ho esplorato strade molto diverse, fino a rendermi conto che tutte erano indispensabili per arrivare qui, dove accogliere, cucinare, insegnare, creare qualcosa per gli altri e poi vederli gioiosi grazie a ciò che ho fatto, è all’ordine del giorno.

E tutto questo è, per me, una delle forme più grandi della mia gioia personale.

E forse è proprio questo che Atafè mi sta insegnando: che quando riesci finalmente a mettere insieme quello che sai fare, quello che ami e il modo in cui vuoi stare al mondo, qualcosa si allinea.

Questa prima stagione è stata stupenda.
Caldo esagerato a parte 😀

Abbiamo accolto ospiti favolosi, condiviso tavole, chiacchiere, colazioni lente, pane, tramonti e momenti che resteranno nella memoria.

Ho avuto modo di fare lunghi viaggi senza nemmeno spostarmi dal mio giardino, ho osservato e scritto, ho scritto tantissimo.

E tutto il tempo che abbiamo avuto, lo abbiamo dedicato a farvi stare bene qui.

A farvi sentire accolti.
A creare per voi piccoli momenti di bellezza, di cura, di lentezza.

E mentre la stagione estiva sfuma, quella invernale è già pronta a cominciare.

E io e Atafè abbiamo un sacco di sorprese in serbo per voi.

Restate qui, quindi.
Tempo al tempo, vi svelo tutto ❤

Intanto, GRAZIE DAL PROFONDO del cuore mio e di Antonio.

Perché spesso i nostri due cuori, e ancora di più questo progetto, si sovrappongono fino a diventare uno solo.

Grazie per la meraviglia che abbiamo vissuto grazie alla vostra presenza.

Oggi, a 42 anni, mi sento infinitamente grata.

Grata anche per la fatica, perché sì: questo progetto dei sogni ne porta parecchia. E no, non avevo assolutamente considerato fino in fondo quanta 😀

E poi c’è una cosa per cui mi perdonerete, spero.

Sono poco costante qui.

Ma, onestamente, mi chiedo come facciano quelli che hanno intrapreso un percorso simile al nostro a mantenere le proprie pagine social sempre super aggiornate.

A me, quando sono sderenata dalla stanchezza, l’ultima cosa che viene in mente è raccontare cosa è successo.

Quindi abbiate pazienza.

Lo so che mostrare il risultato senza avervi coinvolti nel “making of” genera meno hype, meno attesa, meno racconto.

Non è per egoismo: è per amore e cura nei confronti della mia energia (fateci caso anche voi, ogni qualvolta prendete in mano il telefono).

E prometto che farò del mio meglio per coinvolgervi un po’ di più, compatibilmente con la vita fuori dallo schermo nero 😉

Io continuo a credere che le connessioni umane siano sempre trilioni di volte più potenti di tutta la forza che l’umanità vuole continuare ad attribuire all’algoritmo.

E confido ancora tantissimo nel fatto che il passaparola di chi è stato qui sia il racconto e il coinvolgimento più autentico e potente che Atafè possa avere.

E tutti voi che siete passati di qui in questa prima stagione siete stati semplicemente fantastici.

Grazie.
Davvero. 🌟

Dalla vostra ragazza di campagna che viene dalla città e che, per questo, quando cucina mille cose insieme, continua ad avvalersi del supporto di Alexa per tenere a bada i tempi di cottura 😝

21/09/2026

Una settimana dopo.
Ma d’altronde, con il lievito madre, abbiamo imparato che… ogni cosa ha il suo tempo.😉

Ecco alcuni momenti dello show cooking “UNO E TRINO” che ho tenuto la scorsa settimana alla Festa della Cipolla di Cannara.

È stata un’esperienza magnifica: per la prima volta ho portato la mia Panificazione Elementale fuori dalla dimensione raccolta dei corsi nella cucina di Atafè e delle aziende che mi ospitano, per ritrovarmi… in piazza (nel vero senso della parola)!

Una piazza piena di persone, energia e curiosità.

Ed è stato entusiasmante.

Grazie a voi che siete rimasti dall’inizio alla fine, alla , a e a tutte le persone che hanno contribuito alla realizzazione di questa bellissima festa.

Ad maiora, Cipolla di Cannara! ❤️

E, per chi era lì — ma anche per chi avrebbe voluto esserci — ho una piccola sorpresa: la ricetta dell’Impasto Uno e Trino che ho presentato durante lo show cooking.

Scrivi UNO E TRINO nei commenti e te la mando in DM. 😉

—

From the kitchen to the square. And what a journey. ✨

Indirizzo

Località Marchetti 12
Castiglione Del Lago
06061

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