17/10/2026
La qualità di un prodotto o di un bene dovrebbe essere sempre riconosciuta! Molti sanno apprezzare e capire la differenza che sta' tra un vino eccellente ed uno diciamo più commerciale. Così dovrebbe essere per un olio extra vergine di oliva, capire intanto la sua provenienza , le caratteristiche delle varietà tipiche che ne conferiscono sapore e profumo differenti. La giacitura perchè un olio di collina e ancor meglio di alta collina è più pregiato di un olio di pianura .Il sistema di coltivazione, il tipo di allevamento le pratiche culturali. E quando madre natura ci mette il suo, ecco che riesce il capolavoro! l'olio di oliva non ha bisogno di artifici o correzioni ( mi riferisco naturalmente a quello vero , non alle porcherie spacciate per tale ) olive sane al giusto punto di maturazione raccolte e frante in tempi rapidi, con tecnologia a freddo e quello che se ne ricava è una sinfonia di sapone, gusto, fragranze dal colore verde brillante! Usare questo condimento va ad esattare le pietanze rendendole sapide e squisite oltre a mantenere in buona salute cuore, membrane cellulari ed a svolgere un potente effetto antinfiammatorio e di prevenzione dal cancro. In pochi riescono a capire tutto questo, e riconoscore il lavoro, tutta la competenza , i sacrifici di chi produce olio con passione vera e professionalità. L'olio di qualità dovrebbe essere considerato come un vino di pregio e degustato con la stessa consapevolezza.
