02/07/2025
🔥 La Carne al Suo Apice. Frollata. Marezzata. Perfetta.
Dalla Lombata Marezzata 8 Coste UK, selezionata tra bovine adulte allevate esclusivamente al pascolo, a erba e in libertà nei verdi altopiani del Galles, nascono i nostri tre tagli d’eccellenza: Costata, Fiorentina e Tomahawk.
Questa non è semplice carne: è il risultato di tempo, attenzione e rispetto. Ogni taglio proviene da una lombata frollata naturalmente fino a oltre 40 giorni, per esaltarne la tenerezza, la complessità aromatica e la persistenza gustativa.
La marezzatura profonda, ovvero la distribuzione naturale di grasso intramuscolare, si scioglie durante la cottura alla brace, arricchendo la carne con note burrose, affumicate e vellutate.
L’esterno scurito è la firma della frollatura dry aged: una crosta nobile che protegge il cuore, concentrando sapore e profumi.
Tagliati, rifilati e grigliati al momento, i nostri pezzi esprimono la massima espressione della carne rossa: pura, autentica, carnale.
💎 Una selezione rara, per chi sa riconoscere la differenza tra un piatto... e un’esperienza.
