Masseria Chiusurella

18/05/2026

🍄 FUNGHI CARDONCELLI
Il Cardoncello (Pleurotus eryngii) è uno dei funghi più apprezzati della tradizione mediterranea grazie alla sua consistenza carnosa e al sapore delicato con leggere note di mandorla e nocciola.
Viene chiamato anche fungo “onesto” perché non esistono specie velenose facilmente confondibili con esso, caratteristica che lo rende particolarmente sicuro e riconoscibile.
Per tutelare la crescita spontanea e soddisfare la grande richiesta, oggi è coltivato soprattutto in Puglia e nelle regioni del Sud Italia.
📖 CURIOSITÀ
Fin dal Medioevo il cardoncello era considerato un fungo speciale e secondo antiche credenze possedeva proprietà afrodisiache. La sua fama era così diffusa che, secondo la tradizione popolare, venne persino osteggiato dalla Santa Inquisizione.

💚 PROPRIETÀ NUTRIZIONALI
È ideale nelle diete leggere perché povero di calorie e grassi, ma ricco di acqua, fibre, vitamine e amminoacidi essenziali.

👨‍🍳 IN CUCINA
Ottimo sia crudo che cotto, si presta a tantissime preparazioni: grigliato, trifolato, al forno, nei risotti o nei sughi.
La sua polpa resta compatta e chiara anche dopo il taglio, mantenendo una piacevole consistenza croccante.

10/05/2026

05/05/2026

Tra natura, silenzio e sapori di una volta 🌿
in masseria celebriamo la Festa della Mamma con un menù dedicato che racconta la nostra terra e le sue tradizioni.
Un’occasione per rallentare, stare insieme e vivere una giornata di serenità lontano dal caos, circondati da un’atmosfera autentica. 💐

📲 Chiamaci o contattaci su WhatsApp per info e prenotazioni: 347 637 5964

24/04/2026

Immagina una tavola imbandita, il profumo della campagna e il piacere di stare insieme… tutto questo ti aspetta da noi.

🍽️ Piatti tipici della tradizione
🥖 Prodotti genuini e selezionati
🌿 Relax, natura e convivialità

Festeggia il Primo Maggio in masseria, tra sapori autentici e momenti di vera condivisione.

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08/04/2026

Primavera nell’aria a Masseria Chiusurella 🌿, azienda a conduzione familiare immersa nel verde delle campagne di Corato.

Le nostre stanze, ricavate dai vecchi rifugi, mantengono il fascino autentico dei mobili di famiglia 🛏️ per un soggiorno confortevole e genuino.

Pranzi e cene solo su prenotazione 🍽️, con la cucina tradizionale contadina e ingredienti freschi a km0.

Rilassati nella piscina tra gli uliveti 🏊 e goditi la pace della campagna.

Per informazioni e prenotazioni, contattaci al 347 637 5964 📲 o sui nostri social.

05/03/2026

LE ZEPPOLE
Le zeppole di San Giuseppe sono tra i dolci più amati della tradizione italiana 🇮🇹: morbidi cestini di pasta choux, fritti o al forno riempiti di crema pasticcera e amarena 🍒.

MITO ✨
Nella Roma antica, il 17 marzo si celebravano i Liberalia in onore di Liber Pater e della sua consorte Libera 🍷, dove oltre a fiumi di vino, venivano servite al popolo grandi quantità di frittelle 🍩. Con l’avvento del cattolicesimo i Liberalia furono aboliti ma alcune usanze vennero assorbite dalla nuova religione: è quindi assai probabile che quelle antiche frittelle fossero in seguito preparate in onore di San Giuseppe 🙏. Si narra che durante la fuga in Egitto, per scappare da Re Erode, Giuseppe per sostentare Maria e Gesù si mise a friggere questi dolci lungo le strade 🔥. Fin qui la leggenda.

La storia invece ci fornisce la data di nascita delle zeppole di San Giuseppe: il 1837 📖, anno in cui fu pubblicato il “Trattato di Cucina Teorico-Pratico” ad opera di Ippolito Cavalcanti 👨‍🍳, in cui, dalla versione già esistente preparate dalle monache del monastero di S. Gregorio Armeno nel 1700 ⛪, ne arricchì l’impasto con uova 🥚, strutto e aromi per poi friggerle due volte, prima nell’olio bollente e poi nello strutto fuso.

Nei secoli le zeppole di San Giuseppe si sono diffuse anche all’estero 🌍, soprattutto negli Stati Uniti 🇺🇸, grazie agli emigranti italiani, e vengono preparate tutto l’anno nei ristoranti italiani 🍽️.

L’esatta derivazione del termine “zeppola” è incerta 🤔:
“serpulam” che in latino significa serpe 🐍: la forma del dolce
“saeptula” dal latino “saepio”, cingere, che cinge il ripieno cremoso 🍮, e altro.

Sono specialità soprattutto del sud Italia ☀️, e in Puglia si preparano sopratutto in occasione della festa del papà 👨‍👧‍👦, e non manca mai in nessuna pasticceria 🧁, fritte e al forno.

La ricetta, questa volta non ve la proponiamo 😉, perché vi sono veramente tantissime versioni con quantità degli ingredienti diverse, ogni famiglia ne ha una propria, in base ai gusti personali ❤️.

🍰