B&B Caminata 415

15/08/2026

08/08/2026

LUIGI VERONELLI
L’UOMO CHE HA DATO VOCE ALLA TERRA

Luigi Veronelli, 1926–2004, non è mai stato uno chef. Eppure ha inciso sulla cultura gastronomica italiana forse più di molti cuochi celebrati.
Nato a Milano, formatosi negli studi filosofici e vicino alla scuola di Antonio Banfi, Veronelli portò presto il pensiero fuori dalle aule e dentro qualcosa di molto più concreto: la terra, il vino, l’olio, il pane, il lavoro degli uomini.

Per lui mangiare e bere non erano semplicemente piaceri. Erano atti culturali.
Il vino non era una bevanda da giudicare soltanto attraverso profumi, punteggi o classifiche. Era il risultato di un paesaggio, di un clima, di una storia familiare, di mani contadine, di vigne e di territori.

Ed è proprio qui che Veronelli fu rivoluzionario.

Tra gli anni Sessanta e Settanta cominciò a raccontare il cibo italiano dando spazio soprattutto a chi rischiava di essere travolto dalla modernizzazione e dall’industria alimentare: piccoli vignaioli, agricoltori, artigiani, produttori di olio, formaggi, salumi e specialità territoriali.

Mentre l’Italia correva verso la standardizzazione dei consumi, lui guardava nella direzione opposta.

Cercava differenze.
Cercava identità.
Cercava uomini e donne dietro ogni prodotto.

Veronelli comprese prima di molti altri che perdere un vitigno, un formaggio, una cultivar di olive o una produzione agricola non significava soltanto perdere qualcosa da mangiare.

Significava perdere cultura.

Il grande pubblico imparò a conoscerlo anche attraverso la televisione. Nel 1974 partecipò ad “A tavola alle 7”, portando sullo schermo una figura impossibile da confondere con quella del presentatore gastronomico tradizionale: barba, ironia, cultura, provocazione, curiosità.

Non insegnava soltanto come cucinare.
Insegnava a guardare ciò che avevamo nel piatto.
Parlava di vino, olio, pane, territori, produttori, campagne.

E soprattutto faceva qualcosa che oggi sembra normale ma allora non lo era affatto: pronunciava nomi e cognomi.

Dietro una bottiglia c’era un vignaiolo.
Dietro un olio c’era un frantoiano.
Dietro un formaggio c’era un allevatore.
Questa attenzione alla persona resta forse una delle parti più importanti della sua eredità.

Veronelli fu anche profondamente politico nel significato più alto del termine. Libertario, anarchico, insofferente verso le strutture troppo rigide, difese per tutta la vita l’autonomia dei produttori e il diritto delle comunità locali a non essere schiacciate dall’omologazione economica.

Molte battaglie che oggi riempiono convegni, festival e manifesti gastronomici erano già presenti nel suo pensiero decenni fa: biodiversità, origine delle produzioni, tutela del territorio, agricoltura contadina, autenticità, rapporto diretto tra produttore e consumatore.

Non aveva bisogno della parola “sostenibilità” ripetuta cinquanta volte per comprendere che senza rispetto della terra non esiste futuro gastronomico.

Aveva già capito il problema.

E soprattutto aveva capito che il cibo non nasce nei ristoranti.

Nasce prima.
Nasce nei campi.
Nasce nelle vigne.
Nasce negli allevamenti.
Nasce nelle comunità rurali.
La cucina arriva dopo.

È questa forse la lezione più potente di Luigi Veronelli per la ristorazione contemporanea.

Per decenni abbiamo costruito una narrazione gastronomica concentrata quasi esclusivamente sullo chef. Veronelli ci ricordava invece che prima del cuoco esiste una lunga catena di persone, paesaggi, animali, semi, stagioni e conoscenze.

Senza quella catena, il piatto non esiste.

Quando morì nel 2004 lasciò qualcosa di molto più importante di un ricettario o di un ristorante.

Lasciò una coscienza gastronomica.
Se oggi pronunciamo parole come territorio, biodiversità, vignaiolo indipendente, produzione artigianale, identità agricola e dignità contadina, dovremmo ricordare che Luigi Veronelli aveva iniziato quella battaglia molti decenni prima.

Non raccontava semplicemente il vino.
Raccontava la terra.
E attraverso la terra raccontava l’uomo.

Luigi Veronelli non ha insegnato all’Italia soltanto a bere meglio.
Ha insegnato all’Italia a guardare da dove viene ciò che mangia.

Ed è una lezione che, nel 2026, abbiamo ancora disperatamente bisogno di ricordare.

28/07/2026

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05/05/2026

Nell’attesa dell'11a edizione del World Humor Awards alcune opere delle prime tre edizioni (2016 - 2017 - 2018) vengono riunite a Fidenza dal 2 al 10 maggio nei giorni di giovedì, venerdì, sabato e domenica dalle ore 17:00 alle 19:00, presso “Orsoline Fidenza eventi” sala di via Costa n.8, per un bel ripasso del meglio dell'umorismo internazionale.
🖊️ Quest’anno il tema della sezione Cartoon: “Gentilezza e Bon Ton, realtà o apparenza.” vuole ripercorrere il sentiero della sostenibilità ambientale partendo da un primo sentire fondamentale per uno sviluppo armonico del pianeta. La scelta non è casuale: prima ancora di parlare di tecnologie green o politiche ambientali, è necessario recuperare un atteggiamento di rispetto e cura verso ciò che ci circonda.
🖊️ Per la sezione Caricatura: “Sei personaggi in cerca d’autore”, ogni artista potrà inviare una o due caricature scegliendo fra i seguenti personaggi della politica, dello sport, dello spettacolo: Re Felipe VI (Spagna), Jacinda Arden (New Zealand), Usain Bolt (Giamaica), Jasmine Paolini (Italia), Keanu Reeves (Canada), Meryl Streep (USA).

22/04/2026

→ PAPI E PRESIDENTI (di Giovanni Maddalena, pubblicato nella rubrica “Pensieri e pensatori in libertà” su ZafferanoNews) - Qualche mese fa, durante la sua trasmissione radiofonica Tavola Rotonda (Radio Maria), Rodolfo Casadei aveva descritto il mondo MAGA come diviso in tre filoni: quello tecnofuturista di Musk, quello protestante duro e quello ex-democrat-cattolico del vicepresidente Vance e mi aveva chiesto chi avrebbe vinto. Conoscendo e amando l’America avevo risposto che, se la descrizione era questa, non c’è dubbio che avrebbe vinto il protestantesimo calvinista, vera radice degli Stati Uniti. Musk era scomparso qualche settimana dopo, ora la stella del mondo popolare ex-democrat e cattolico sembra in crisi tanto da dover ribadire le tesi del capo portandole fino all’assurdo: nelle ultime uscite, è riuscito a redarguire il Papa sulla teologia, ma dà l’idea della mossa della disperazione più di quella della convinzione. Di solito, non penso che la teologia politica sia una felice chiave di lettura perché spesso si muove su piani non verificabili, deterministi ed estranei o ignoti ai protagonisti. Questa volta però i fatti sono evidenti e, se c’è un Paese che non si può capire senza teologia, è proprio quello degli Stati Uniti d’America. Il calvinismo puritano dei Padri Pellegrini è una radice potente anche quando uno non ne sappia più niente. I Padri Pellegrini erano degli estremisti che non erano stati accettati né dagli estremisti inglesi né da quelli olandesi e che impressero uno standard morale e sociale indelebile. Nel bene e nel male, la radice puritana ha forgiato gli Stati Uniti: il senso di libertà, la valorizzazione del coraggio del fare, il credere a ciò che si dice e si fa, il parlare diretto, la coerenza interna tra dire e fare, la tendenza alla radicalizzazione. Il tutto va insieme al suo inevitabile rovescio: il soggettivismo narcisista, il capitalismo sfrenato, il moralismo soffocante, la violenza sociale. Non si può togliere un aspetto dall’altro. E l’equilibrio tra il primo elenco e il secondo non è mai stabile. Chi conosce l’America lo sa, e la svolta della seconda presidenza Trump in senso bellicista, con tanto di citazioni dall’Antico Testamento, sembra riaffermare la vittoria della parte più estrema e negativa della radice calvinista. Solo che stavolta il presidente americano e la sua cerchia si sono trovati sulla strada un Papa cattolico cresciuto nella stessa cultura e abituato alla stessa dura franchezza, al coraggio delle idee, al non arretrare, a non cambiare discorso. I cattolici americani, anche in questo caso nel bene e nel male, sono cresciuti un po’ mimeticamente rispetto ai puritani, imitandone pregi e difetti. Così lo scontro diretto, non consueto neanche in Vaticano, si è acceso, all’americana.
I danni per Trump saranno inevitabilmente ingenti in termini elettorali ma per ciò che ci interessa qui, la questione è che i temi culturali (non solo teologici), spesso trascurati, sono più alla radice delle scelte di quelli economici che la tradizione marxista ci ha fatto considerare come gli unici essenziali. E poi ci sono le singole libertà delle singole persone, che non sono sempre prevedibili e non sono sempre uguali, nemmeno a se stesse. Ma su questo scriveremo un’altra volta.