01/07/2023
«Tutelare un formaggio non è soltanto tutelare un formaggio, perché Slow Food ha scelto 40 anni fa il cibo come potente strumento culturale e politico. Oggi tutto questo è ancora più vero perché il sistema alimentare pone questioni cruciali che dobbiamo affrontare: quella ambientale, il tema dei diritti umani, dell’accessibilità delle risorse, dei flussi migratori. Perché se quasi un miliardo di persone non ha accesso al cibo, allora il cibo è una questione politica» sottolinea Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia presentando la 14esima edizione di Cheese.
💛 Signore e Signori, l’attesa è finita. Eccoci con l'annuncio che non vedevamo l'ora di fare! Cheese torna a Bra dal 15 al 18 settembre!
Il più grande e gioioso evento internazionale dedicato ai formaggi naturali a latte crudo e alle forme del latte quest'anno è dedicato al “sapore dei prati”. All’erba verde che, con le sue molte sfumature ed essenze, i fiori, i profumi, gli aromi, è l’alimento primario per il bestiame da latte.
🌿Anche sarà una festosa occasione per degustare e acquistare formaggi, accompagnandoli a un buon calice di vino. Ma come sempre vorremo portare avanti istanze e idee per salvaguardare un patrimonio troppo spesso minacciato. I prati stabili rappresentano per noi il perfetto equilibrio fra tutela dell’ambiente e produzione di reddito? Li si trova sulle Alpi, sugli Appennini, in collina, ma anche in pianura, nel regno dell’agricoltura intensiva, la pianura Padana, dove ne sopravvivono porzioni importanti. Sopravvivono, ma ogni anno diminuiscono: in montagna per via dell’abbandono, in pianura per la ragione opposta, l’avanzare di monocolture e cemento.
Ecco allora l’impegno di Cheese: salvaguardare questo incredibile patrimonio di biodiversità e far comprendere a tutte e a tutti i benefici che ne derivano: per l’ambiente, per gli animali, per le comunità locali, per la nostra salute. Per la bellezza.
Anche quest'anno partecipano a Cheese produttori e affinatori italiani e internazionali, provenienti da molti paesi d’Europa, e anche dagli Stati Uniti, di nuovo 😊. I formaggi saranno assoluti protagonisti, ma non mancheranno mieli, confetture, mostarde e una selezione di Presìdi Slow Food di salumi senza nitriti e nitrati – già presente fin dall’edizione 2019.
E poi i consueti Appuntamenti a Tavola, in programma a e gli imperdibili Laboratori del Gusto, che quest’anno metteranno in ancor più stretta relazione produttori e cuochi, per dimostrare che da prodotti fatti come si deve possono nascere piatti straordinari. Infine non dimentichiamo i momenti di riflessione sul tema dell’edizione 2023: le conferenze che tornano completamente dal vivo, presso la Casa della Biodiversità.
Guardate tutto il programma 👉 https://cheese.slowfood.it/evento/
Scorrete i nomi dei produttori del mercato 👉 https://cheese.slowfood.it/scheda_espositore/
Non siamo che all'inizio, ma c'è già moltissimo!
torna più bello e gioioso che mai. E siamo felicissimi di potervelo raccontare in tutti i 78 giorni (solo 78?!?) che ci separano dall’inizio dell’evento.
Cheese è organizzato da Slow Food e Città di Bra con il supporto di Regione Piemonte. Noi cheesiamo, siatecheese anche voi!
Comune di Bra Regione Piemonte Slow Food Events - Cheese 2023
