Il Falco Grillaio si richiama al rapace che ha il suo habitat nelle gravine di Ginosa ai margini delle quali il nostro sistema di accoglienza si sviluppa. Non il classico albergo verticale, ma una serie di alloggi distribuiti nel quartiere, alloggi che mantengono le loro specificità originali in termini di tipologia costruttiva e di arredo, che conservano i segni del vissuto, che richiamano, insom
ma, il tempo che fu. Questo tipo di turismo predilige il contatto relazionale con i residenti, ne condivide la giornata, la vita, la cucina. Si guarda intorno e ne gusta i ritmi, i sapori. E' l'approccio ideale per fare turismo nei borghi antichi come quello di Ginosa. I borghi rappresentano un patrimonio storico minore diffuso che deve essere tutelato, e che credo rappresenti l’anima vera delle cittadine di provincia, come GINOSA. Per molto tempo la cultura moderna ha tutelato sopratutto le grandi città artistiche, ma è questo patrimonio minore a determinare l’identità dei luoghi e di chi ci vive. GINOSA è una terra di fascino, dalla forte identità che non ha mai trovato la giusta evidenza sul piano turistico. La strada da seguire è quella della tutela degli aspetti identitari. Da molti anni questo cosiddetto patrimonio minore, le sue architetture, gli arredamenti poveri ma forti, le tracce del vissuto, erano state cancellate in un opera di rimozione collettiva che la gente del sud, in genere, aveva operato. Ginosa, come Matera, è lo stereotipo del luogo storico povero ed emarginato che diventa luogo di seduzione, perché quello che era emarginazione, motivo di rifiuto, oggi è tipicità. Il Falco Grillao quindi non è un semplice bed and breakfast, perchè offre non la camera ma una casa intera, indipendente, completa di cucina, perchè chi fa lunghi soggiorni possa organizzarsi per preparare e consumare i pasti in casa. Quello che è certo è che sarete in viaggio ma vi sentirete perfettamente a casa vostra. Troverete caffè latte e snack per una piccola colazione all'italiana che voi stessi preparerete
