Ristorante Gigiotto

Ristorante Gigiotto Ristoratori in Gualdo Tadino dal 1891 “Gigiotto” è da sempre in città e non solo, sinonimo di ristorazione eccellente.

Gigiotto è una storia che parte con Luigi Angeli, nel 1891, con un’osteria che serviva anche pietanze calde, tra cui coratella, frittata con coratella, cotiche con i fagioli. La trasformazione in ristorante avviene con Antonio Angeli. Luigi(figlio di Antonio), e Angelo (Figlio di Luigi) all'inizio della seconda guerra mondiale aggiungono anche l’attività alberghiera.

È qui è la vera svolta, il n

ome Gigiotto compare in tutte le grandi guide dell’epoca. Negli anni ‘50 Angelo continua la sua storia di grande cuoco famoso per il suo grande talento dietro ai fornelli. Famosa nel periodo che passa tra gli anni ‘70 e ‘80 la sua amicizia con Luigi Veronelli che con grandi elogi lo metteva in risalto nella sua guida dei migliori ristoranti d’Italia esaltando la sua cucina e la sua cantina. Il suo primo commento nei confronti di Angelo presente nella guida Veronelli fù "Cuoco più cuoco non ho mai visto, di lui tutto vi consiglio"
Angelo“ Gigiotto” rimane alla guida fino agli anni ‘90, lasciando la guida dell’albergo-ristorante ai figli Antonio e Concetta che hanno continuato con altrettanta passione fino al 2001, anno in cui per colpa dei gravi danni provocati dal terremoto sono stati costretti a chiudere l’attività. Ora, dopo i lavori di ristrutturazione, l’attività di Gigiotto è ripartita sotto il nome di GG8 con l’attuale generazione di Angeli, Gabriele e Giordano.

08/05/2026

“Quando si parla di selvaggina, molti immaginano un sapore forte.
Io invece voglio dimostrarvi il contrario.”
Giordano parte da qui.
Da una carne che conosce davvero, seguita lungo tutta la filiera, lavorata con rispetto e precisione.
Perché il cinghiale, quando è trattato nel modo giusto, non copre: sorprende.

Nasce così questo tagliere: salame e salsiccia artigianale di cinghiale umbro accanto a formaggi di latte d’asina.
Due materie prime lontane dall’idea comune.
Eppure unite dalla stessa cosa: la delicatezza.

Sapori morbidi, eleganti, inattesi.
Capaci di cambiare idea anche a chi ha sempre detto: “La selvaggina non fa per me.”

E forse è proprio questo il bello della cucina: scoprire che qualcosa che credevi “troppo forte” da Gigiotto può diventare equilibrio, leggerezza, memoria.

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23/04/2026

I primi giorni caldi arrivano sempre così, senza avvisare, e con loro torna una voglia semplice, quasi istintiva. Quella di un gelato fatto bene.

Da Gigiotto lo prepariamo come facciamo tutto il resto: partendo da materie prime selezionate, lavorate ogni giorno nella nostra cucina, senza scorciatoie.

Limone con limoni della costiera amalfitana.
Cocco con solo cocco naturale.
Fiordilatte con latte fresco della nostra Umbria.
Pistacchio con pasta di pistacchio di Bronte.
Nocciola con pasta di nocciola tonda piemontese.
Caramello salato variegato con mou e fiocchi di sale Maldon.
Liquirizia con estratto di liquirizia purissima.
Nutella, utilizzando esclusivamente Nutella e latte.
Cioccolato fondente realizzato con una miscela dei migliori cioccolati.

E poi le novità di quest'anno:
Pistacchio gourmet - Il pistacchio con un retrogusto di caramello e arricchito con nocciole, mandorle e pistacchi pralinati.

Mediterraneo - Base amaretto variegato con fico calabro, bucce di mandarino tardivo di Ciaculli e miele d’acacia sardo. Tutto il mediterraneo in un gusto!

Gusti diversi, stesso approccio: cura, equilibrio, rispetto per quello che mettiamo dentro.

Puoi gustarlo qui da noi, oppure portarlo a casa. Fino al formato da 1 kg.

Perché a volte basta davvero poco per chiudere bene una giornata.

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17/04/2026

A volte le rivoluzioni non fanno rumore. A volte iniziano con un uomo, un bosco e una domanda scomoda: posso farlo meglio di così?

Giordano è nato su questa terra.
La conosce sentiero per sentiero, stagione dopo stagione. Come suo padre, suo nonno, che hanno sempre cucinato selvaggina di penna.
E quando ha visto i boschi riempirsi di cinghiali e caprioli — animali selvatici, liberi, che si nutrono solo di ciò che la natura offre — ha capito che il piatto più autentico della sua cucina non poteva più passare da un intermediario qualsiasi.

Così ha fatto una cosa f***e, meravigliosa, e necessaria: ha creato la sua filiera.
Parte dal bosco e finisce nel tuo piatto, senza deviazioni.
Nessun allevamento intensivo.
Nessun mangime.
Nessun medicinale.

Solo carne pura, di animali che hanno vissuto liberi — con tutta la densità nutritiva e il sapore che solo una vita allo stato brado può dare.

Confagricoltura Nazionale l'ha riconosciuta. Ma il riconoscimento più importante è un altro: è quello che leggi negli occhi di chi assaggia per la prima volta un piatto di selvaggina qui da Gigiotto.
Quello stupore.
Quel "non ho mai mangiato niente di simile", o "ma questo cinghiale non è forte come al solito!".

Molti chef sono bravissimi a cucinare, ma solo qui trovi quell'ingrediente che garantisce carni sublimi: la conoscenza e il controllo di Giordano del viaggio delle materie prime, dal bosco all'esperienza in tavola.
Nessun altro ha risalito e controlla tutta la filiera, dal piatto al bosco, per riportarti indietro qualcosa di vero.

Questa è la scommessa di Giordano.
Nel video, te la racconta lui.
Vieni a valutare se la sta vincendo.

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Giovedì sera ♥️Costoletta di maiale alla milanese Fazi Carni e SalumiPer info e prenotazioni ☎️ 075912283📱 3780611985 an...
14/04/2026

Giovedì sera ♥️
Costoletta di maiale alla milanese
Fazi Carni e Salumi

Per info e prenotazioni
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📱 3780611985 anche WhatsApp

Gli asparagi di monte sono arrivati, e quando arrivano, il menu cambia.Tagliatelle con guanciale, frittata, filetto di v...
26/03/2026

Gli asparagi di monte sono arrivati, e quando arrivano, il menu cambia.

Tagliatelle con guanciale, frittata, filetto di vitellone: tre piatti "fuori menu", costruiti intorno a un ingrediente che dura poco.

Non è una proposta: è un momento.

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Domani sera. Costololetta alla milanese ♥️Per info e prenotazioni 075.912283378 061 1985 anche whatapp
25/03/2026

Domani sera.
Costololetta alla milanese ♥️

Per info e prenotazioni
075.912283
378 061 1985 anche whatapp

07/03/2026

Ci sono figure che restano un passo indietro.
E proprio per questo riescono a essere due passi avanti.

Per molti il nome che ha fatto la storia è stato quello di Gigiotto.
Chef riconosciuto, volto pubblico, riferimento del territorio.

Ma dentro quella cucina, e dentro quella famiglia, c’era anche nonna Venicia.

Una presenza silenziosa. Determinata. Essenziale.

Senza il suo equilibrio, senza il suo carattere, senza la sua capacità di tenere insieme tutto, probabilmente nulla sarebbe stato lo stesso.

Giordano conserva ancora il suo ricettario.
Ogni tanto lo sfoglia. Non per nostalgia, ma per rispetto.
Per ricordare da dove viene ogni gesto.

Non tutti sanno che anche le storiche sfogliatelle rosa portano la sua firma.

La nostra storia passa anche da qui.
Dalle mani che lavoravano senza cercare riconoscimenti, ma costruivano futuro.

Buona Festa della Donna.

Questa sera costoletta alla milanese ‼️‼️
05/03/2026

Questa sera costoletta alla milanese ‼️‼️

03/03/2026

Un gesto semplice.
Una mano che solleva il calice.
Un brindisi che non ha bisogno di effetti speciali.

A volte una serata speciale comincia così: con il tempo giusto, con le persone giuste, con un tavolo apparecchiato come si deve.

Per la Festa della Donna saremo aperti anche domenica sera.

Solo quello che sappiamo fare da sempre: accogliere, cucinare con attenzione, servire con rispetto.

Perché le occasioni importanti non hanno bisogno di essere rumorose.
Devono essere autentiche.

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19/02/2026

In Umbria il mare non c’è.
E forse è per questo che abbiamo imparato a guardare altrove.

La carne di cinghiale, proveniente dalla filiera locale tracciata e verificata di Ecoselvofiliera, scelta e controllata personalmente dallo chef Giordano, è una delle materie prime che raccontano meglio il nostro territorio.
È parte della nostra storia e della nostra cucina, presente in più preparazioni, dall’antipasto ai secondi.

Lavorare la selvaggina richiede conoscenza, tempo e rispetto.
Significa saperne interpretare la struttura, la fibra, l’equilibrio.

Giordano lo dice spesso:
“La selvaggina è il nostro pesce.”
Perché nasce da animali liberi, nutriti in modo naturale, con carni compatte, pulite, essenziali.
Una materia prima che non ha bisogno di maschere, ma di misura.

È così che il territorio entra in cucina da Gigiotto.
Non come citazione, ma come scelta quotidiana.

Indirizzo

Via Morone, 5
Gualdo Tadino
06023

Orario di apertura

Lunedì 12:30 - 14:00
19:30 - 21:00
Martedì 19:30 - 21:00
Mercoledì 19:30 - 21:00
Giovedì 19:30 - 21:00
Venerdì 12:30 - 14:00
19:30 - 21:00
Sabato 12:30 - 14:00
19:30 - 21:00
Domenica 12:30 - 14:00

Telefono

+39075912283

Sito Web

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