02/09/2026
Dal nostro mare al piatto
Perna lavora la materia con precisione, lasciando che sia il territorio a raccontarsi.
Le alici, protagoniste di questo piatto, arrivano dal nostro mare e incontrano ingredienti locali scelti nel rispetto della loro stagionalità e della loro identità.
Una cucina che parte da ciò che abbiamo intorno, lo interpreta con sensibilità e lo porta in tavola con l’essenza de Il Cappero.
Il territorio, nella sua forma più autentica.
