immersa nei vigneti, uliveti e nei campi dove avviene la produzione biologica di ortaggi, frutta e verdura. La Masseria "Le Fiatte" è una struttura del 1400. In tutto il Salento tra la fine del Quattrocento e fino al Seicento si andarono edificando le masserie fortificate, ciò rappresentava il coraggioso tentativo di una vita lavorativa che si svolgesse completamente al di fuori delle città, difese da mura poderose e soldati professionisti. Le masserie sovrintendevano alle colture del frumento, dell'avena e dei legumi, ma l'attività principale era rappresentata dall'allevamento di ovini, caprini e bovini. La tipologia della masseria fortificata era più o meno sempre la stessa: un corpo centrale (torre), cui originariamente si accedeva con una scala a pioli, ritirabile in caso di pericolo, caditoie a protezione delle poche aperture (porte e finestre), dalle quali far cadere pietre o olio bollente. Riportata, oggi, all'originale atmosfera dell'epoca; immersa nei vigneti, uliveti e nei campi dove avviene la produzione biologica di ortaggi, frutta e verdura. Un percorso nella produzione dei prodotti che hanno reso rinomato il territorio di Manduria, con la possibilità di visitare e toccare con mano tutte le fasi produttive di olio e vino. A poche decine di metri dalla masseria “Le Fiatte” è possibile ammirare la chiesa di Santa Maria in Bagnolo da cui prende il nome la contrada. Secondo i documenti, si raccolsero alcuni monaci “sub regula sancii Basilii” che avrebbero costruito, nel X e XI secolo, il monastero e la chiesetta
La Masseria "Le Fiatte" si trova a pochi Km. dalla costa jonico-salentina, rinomata per le sue spiaggie sabbiose e il mare dall'acqua cristallina. Possibile l'accesso sia a spiagge libere che a spiagge attrezzate in lidi. In pieno territorio messapico, nelle vicinanze potranno essere ammirati i resti datati anche V secolo a. C. , tra tutti, le mura messapiche che costituivano la protezione dalle invasioni sin dall'epoca pre-romana.
