06/08/2026
Il Matese ci ha chiesto di raccontarlo, e noi lo abbiamo fatto nel modo che conosciamo meglio: in cucina.
A ottobre 2025 e a maggio 2026 la nostra scuola a Sant’Agata sui Due Golfi ha accolto gli operatori del territorio matesino, per un percorso di formazione e condivisione nato dal progetto di rigenerazione dei borghi di Castello del Matese e Letino. Al centro del racconto, quattro protagonisti autoctoni: la sècena (segale), la patata, il tartufo nero e i mieli dei prati dei Monti del Matese. Con questi ingredienti preziosi abbiamo costruito ricette didattiche, condivise in classe con gli operatori del Matese.
Non solo lezioni: quattro cene degustazione nel nostro ristorante hanno trasformato l’aula in tavola condivisa, tra chi produce, chi cucina e chi accoglie. Perché per noi la gastronomia non è solo tecnica, è un gesto culturale che protegge i territori e forma nuovi ambasciatori delle loro eccellenze.
Un lavoro fatto con cura, quasi in sordina, perché certe cose vanno prima vissute e poi raccontate.
Qualcuno, nel frattempo, ne ha parlato e noi vogliamo ringraziarli.
