13/02/2025
Maltagliati con pesto di carciofi e anacardi
Un primo piatto cremoso e saporito al punto giusto!
Ecco le dosi
Ingredienti per 3/4 persone:
• 250 g di maltagliati freschi( io li ho fatti a mano)
• 4 carciofi
• 1 spicchio d’aglio
• 40 g di anacardi
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 100 ml di acqua di cottura
• Sale q.b.
Procedimento:
Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna. Cuoceteli in padella con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio, un bicchiere d’acqua e un pizzico di sale finché non diventano morbidi.
Frullate metà dei carciofi con gli anacardi, l’acqua di cottura e un po’ di olio fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Lessate i maltagliati in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il pesto di carciofi e anacardi.
Aggiungete i carciofi rimasti come guarnizione e servite subito!
Un piatto semplice e ricco di gusto… da provare assolutamente!
