29/06/2016
I colori di frutta e verdura non sono una festa solo per gli occhi; sono anche un utile indizio delle proprietà benefiche che nascondono!
Gli speciali pigmenti naturali che colorano i frutti e gli ortaggi, infatti, sono associati proprio al loro contenuto di elementi utili per il nostro benessere e protettivi della salute, inclusa la prevenzione di patologie gravi come infarto, ictus e tumori.
Evviva i cibi colorati!!!
Bianco
Gli ortaggi e la frutta di colore bianco possono contenere sostanze positive per la nostra salute come l'allicina, che pare collegata all'abbassamento del colesterolo nel sangue e della pressione sanguigna, la quercetina (un potente antiossidante) e altre sostanze capaci di ridurre il rischio di cancro allo stomaco e di patologie cardiache. Alcuni membri del "gruppo bianco", come le banane e le patate, sono considerati buone fonti di potassio.
In questo gruppo troviamo: Aglio, Banane, Cavolfiori, Cipolle, Finocchi, Pastinaca, Patate, Pesche bianche, Pere, Porri, R**e bianche, Scalogno
Giallo e Arancione
Sono generalmente ricchi di carotenoidi. Il beta-carotene, contenuto ad esempio nelle carote e nella zucca, ingerito e convertito in vitamina A, aiuta a mantenere in salute occhi e mucose. Inoltre, gli alimenti ricchi di carotenoidi possono ridurre il rischio di cancro e patologie cardiache, oltre che migliorare le funzioni del sistema immunitario. Gli agrumi di colore giallo o arancio sono ricchi di vitamina C. Recenti ricerche hanno rivelato come gli ortaggi ricchi di carotenoidi possono prevenire malattie degenerative come la SLA.
In questo gruppo troviamo: Albicocche, Arance, Ananas, Carote, Limoni, Mango, Mandaranci, Mandarini, Meloni, Papaia, Patate dolci, Peperoni gialli, Pesche gialle, Pesche noci, Pompelmo giallo, Zucca.
Rosso
Devono il loro colore alla presenza di pigmenti come il licopene e gli antociani. Il licopene, presente ad esempio in pomodori, angurie e pompelmo rosa, pare avere un ruolo attivo nella riduzione del rischio di numerosi tipi di cancro, con particolare riferimento al cancro alla prostata. Gli antociani, presenti ad esempio in fragole e lamponi, sono potenti antiossidanti, utili per prevenire il deterioramento delle cellule e per proteggere il cuore.
In questo gruppo troviamo: Amarene, Anguria, Arancia rossa, Cavolo rosso, Ciliegie, Cipolle rosse, Fragole, Lamponi, Mele rosse, Melograno, Mirtilli rossi, Peperoni rossi, Pomodoro, Pompelmo rosa, Rabarbaro, Radicchio rosso, R**e rosse, Ravanelli, Ribes rossi, Uva rossa
Verde
Il colore verde è dovuto principalmente alla presenza di clorofilla che ha effetto antianemico, anti-invecchiamento, purificante del sangue e riequilibrante della flora batterica intestinale. In tutti i vegetali a foglia verde è contenuto l'acido folico, utilissimo in diverse funzioni corporee e metaboliche e considerato fondamentale durante la gravidanza per il corretto sviluppo del feto. Alcuni tra i vegetali di questo gruppo, come spinaci, piselli, peperoni verdi, cetrioli e sedano, contengono luteina che, in sinergia con la zeaxantina presente in particolare in mais, peperoni rossi e arance, contribuisce al mantenimento della salute degli occhi. È spesso associato al colore verde anche un buon contenuto di ferro e sali minerali.
In questo gruppo troviamo: Asparagi, Avocado, Broccoli, Carciofi, Cavoletti di Bruxelles, Cavolo verde, Cavolo cinese, Cetrioli, Crescione, Kiwi, Indivia, Lattuga, Lime, Peperoni verdi, Piselli, Rucola, Sedano, Spinaci, Uva, Verza, Zucchine
Viola e Blu
Hanno prevalenza di antociani. Questi pigmenti naturali, presenti soprattutto in mirtilli ed uvetta, sono dei potenti antiossidanti per le cellule del nostro organismo e ci proteggono dal rischio di cancro, ictus e patologie cardiache. Il consumo di mirtilli pare inoltre contribuire al miglioramento della memoria e alla protezione della retina.
In questo gruppo troviamo: Carote viola, Fichi, Melanzane, Mirtilli rossi, Mirtilli neri, More, Patate viola, Prugne secche, Ribes nero, Susine, Uva nera.
