12/02/2026
Est-ce que vous connaissez les fritole ?
Elles sont les stars incontestées du Carnaval, avec les Galani (de fines feuilles de pâte frites et croustillantes). C'est le duo incontournable!
Pour moi, les "fritole" (nos beignets vénitiens) ne sont pas seulement un dessert, c'est un souvenir d'enfance qui remplissait toute la maison.
Je me souviens de ma mère qui préparait la pâte : en un instant, l’air embaumait l'orange, le citron et cette petite touche de rhum qui rendait tout spécial. Mon père, lui, avait la mission la plus physique : il mélangeait cette pâte élastique dans une énorme marmite, avec le sérieux d'un magicien préparant sa potion.
Ensuite, des plateaux de beignets apparaissaient sur chaque meuble de la cuisine, prêts à être dégustés encore tout chauds.
Aujourd'hui, à Venise, vous en trouverez partout et de toutes sortes : la Vénitienne classique (avec raisins secs et pignons), celles fourrées à la crème ou au sabayon, et même les nouvelles "Dubai Style" au pistache et chocolat qui font fureur cette année.
C’est devenu un jeu ici de faire un classement pour trouver la meilleure.
Mon conseil ? Ne vous arrêtez pas à la première pâtisserie. Explorez, goûtez et cherchez celle qui vous fera fermer les yeux de bonheur. C’est une question de goût, mais c’est une expérience à ne pas manquer !
Quelques adresses ? En voici parmi les meilleures (même si chacun finira par dénicher « ses » préférées)
Pasticceria Dal Mas Rio Terà Lista di Spagna, 150, 30121 Venezia VE
Pasticceria Rizzardini Campiello dei Meloni, 1415, 30125 Venezia VE
Pasticceria Targa S. Polo, 1050, 30125 Venezia VE
Pasticceria Rosa Salva Sestiere di S. Marco, 950, 30124 Venezia VE
Pasticceria Marchini Time Campo S. Luca, 4589, 30124 Venezia VE