Burro e Marmellata

17/08/2015

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08/07/2013

MARMELLATA DI RIBES
Ingredienti:
1kg. Di ribes, 700gr.di zucchero

Sgranare il ribes, passarlo velocemente sotto l’acqua corrente e asciugarlo sul canovaccio. Versare la frutta in una casseruola di acciaio inox, aggiungere un poco d’acqua e porre sul fuoco. Lasciare cuocere mescolando in continuazione fino a quando gli acini del ribes si saranno aperti del tutto. Togliere dal fuoco e passare i ribes cotti nel setaccio o nel tritalegumi raccogliendo la purea in una terrina. Pesare la purea, per ogni chilo preparare 700gr. Di zucchero che sarà mescolato nella terrina. Rimettere succo e zucchero nella pentola e far cuocere fino ad ottenere una marmellata densa e omogenea. Appena pronta , versarla subito nei vasi precedentemente lavati, asciugati e riscaldati. Chiudere ermeticamente e capovolgere i vasi per 10m. Conservare in luogo asciutto e buio.

17/05/2013

FIORI DI ACACIA FRITTI

INGREDIENTI
- fiori di acacia;
- farina;
- uovo;
- acqua;
- olio;


Istruzioni

Per fare questa deliziosa ricetta occorrono dei grappoli di fiori di acacia (o robinia, a seconda delle zone). I fiori sono bianchi, a grappolo, sono in fioritura a tarda primavera e pendono dalle piante che si trovano spesso nelle nostre campagne.

Cogliete quindi un po’ di questi grappoli in piena fioritura, trattateli delicatamente perchè sono fragili. Lavateli bene e asciugateli sempre delicatamente. Piuttosto lascateli stesi su uno strofinaccio per mezza giornata in modo da farli asciugare bene.
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Mentre asciugano preparate a parte, in una ciotola, della pastella, come fate di solito per pastellare la verdura (ad esempio i fiori di zucca) con farina, uovo e acqua fredda gasata (o birra), non mettete nè sale nè zucchero. Sbattete bene con la frusta.

Quando i fiori sono asciutti e la pastella pronta scaldate dell’olio per friggere in una padella. Quando è ben caldo mettete i grappoli passati delicatamente prima nella pastella, lasciateli cuocere per 2 o 3 minuti x lato o finchè li vedete dorati.

Quando solo cotti metteteli in un piatto su della carta assorbente da cucina e procedete con gli altri fiori. Quando saranno tutti cotti e scolati dall’olio trasferiteli in un piatto pulito e cospargeteli di zucchero.

06/05/2013

FORME COLORE E BONTA'

06/02/2013