17/10/2022
Sabato 22 ottobre a Poggibonsi riprendono le cene â degustazione alla scoperta dei prodotti tipici senesi, ospite con 6 vini la cantina Tenute Carpineto
Alcide Club Gourmet torna con Pici&Brunello
Show cooking per scoprire la vera ricetta di questa tradizionale pasta e lâAglione dellâazienda La Frattina di Montisi, i Pecorini di Vergelle, salumi e carni della Macelleria Covati, i legumi bio di Podere Pereto, per finire il âCaffè in forchettaâ il dolce al cucchiaio tipico di Montalcino. Al termine la presentazione della guida âI Sentieri del Gustoâ di Betti Editore
âAlcide Club Gourmetâ torna, dopo due anni di stop, con una serata dedicata alla Val dâOrcia, Crete Senesi e Valdichiana. Sabato 22, alle ore 20 prende il via la serata gourmet chiamata Pici&Brunello con un viaggio sensoriale fra le tipicitĂ che caratterizzano questi splendidi territori della provincia di Siena, abbinati ai prodotti delle botteghe storiche che sono entrate stabilmente nellâofferta quotidiana di Alcide, storico ristorante di Poggibonsi. Ad accompagnarci nel viaggio saranno i vini delle Tenute Carpineto, ben 6 tipologie diverse in degustazione dal Brunello Docg di Montalcino al Rosso Doc di Montepulciano, il Dogaiolo bianco e rosato, le bollicine brut blanc de blancs e lâimmancabile Vinsanto.
Si inizia con i formaggi pecorini prodotti dal caseificio di Vergelle, fra Crete Senesi e Val dâOrcia con solo latte proveniente dai greggi dellâomonima azienda agricola, insieme a una degustazione di salumi della storica Macelleria Covati.
Con un rapido show cooking la signora Lucia mostrerĂ ai presenti la ricetta dei veri Pici handmade e come si tirano a mano uno per uno.
Dopo li troveremo nel piatto insieme a unâaltra prelibatezza che appartiene in esclusiva al territorio senese: lâAglione. Arrivano dal Podere La Frattina dello splendido borgo di Montisi (Montalcino), i capi di questo prodotto unico che si riconosce facilmente per il colore avorio e le dimensioni molto grandi (anche mezzo chilo per bulbo) rispetto allâaglio comune. Differisce da questâultimo, in modo molto netto, per il sapore piĂš dolce, la ricchezza di benefici fenoli e lâassoluta digeribilitĂ . Eâ privo, infatti, di Allina che può dare allâalito un odore sgradevole, per questo è chiamato anche lâaglio del bacio o dellâamore. Differisce anche nel prezzo che può superare i 30 euro al kg. La Frattina è uno dei produttori storici che piĂš di altri ha contributo con Mario Vegni alla sua riscoperta.
SarĂ poi la volta dello stracotto al Brunello, sempre con la carne di manzo selezionata dalla macelleria Covati, accompagnato dai fagioli cannellini bio di Podere Pereto di Rapolano Terme, una delle aziende storiche per la produzione biologica, famosa per lâutilizzo di selezioni di semi antichi nella coltivazione di legumi e cereali. I fagioli di Podere Pereto sono anche unâottima occasione per degustare lâOlio Evo dellâazienda agricola Frantoio Pruneti.
Due dolcezze, molte diverse per sapori e consistenza, ci aspettano subito dopo: un poco conosciuto dolce al cucchiaio, tipico delle antiche famiglie nobili di Montalcino, il âCaffè in forchettaâ, preparato secondo la ricetta della foodblogger Sabrina Fattorini, e il tradizionale Pan deâ Santi delle feste novembrine della Pasticceria Barone.
La serata si conclude con la presentazione della guida âI sentieri del gustoâ di Betti Editore che propone cinque itinerari nelle terre di Siena con un breviario enoico e le âpillole di gustoâ deve si parla diffusamente di Pici, Aglione, Brunello e tante altre nostre tipicitĂ . La nasce allâinterno del progetto âFra Borghi e Cantineâ della Confcommercio di Siena che ogni anno propone un tour enogastronomico di grande qualitĂ .
Per informazioni e prenotazioni: tel. 0577 937501 (int.2), whatsapp 375 5627553, mail [email protected], web www.ristorantealcide.com
