21/06/2022
COSA SI MANGIA A POLIGNANO?
Quando arrivi a Polignano a Mare, hai un ventaglio di proposte culinarie tra cui scegliere. Siamo un paese di mare, e va da sè che la tendenza a prenotare i ristoranti a base di pesce spesso faccia il tutto esaurito. Il pesce è sempre fresco e i prezzi sono giusti, trattandosi di un pescato locale, sempre ovviamente proporzionati al pregio di cosa si sceglie.
Vorrei tuttavia richiamare l'attenzione su tutte quelle prelibatezze tipiche della nostra terra e fortemente legate alla tradizione.
A Polignano non è necessario spendere tanti soldi per mangiare, se sai quali sono i prodotti tipici che puoi assaggiare..
Una cena estiva, tipica, potrebbe essere a base di:
frisella pugliese ( ottima quella di Noci, che puoi trovare in un qualsiasi alimentari ) con pomodorini datterini freschi, olio evo pugliese, sale e origano; dell'ottima mozzarella mangiata al naturale o anch'essa preparata con dei pomodori a fette alla "caprese", taralli caserecci o pane di Altamura, melanzane e carciofini sott'olio rigorosamente preparati in casa, capocollo di Martina Franca, il tutto accompagnato da un ottimo calice di vino rosso primitivo di Manduria..
Imperdibili le carote di San VITO, una varietà molto ricercata, perchè essendo questo ortaggio colorato, coltivato in terre adiacenti al mare e irrigato con acqua salmastra, risulta essere particolarmente saporito, nonchè protetto dal marchio doc.
Sono molto gustose le bruschette con pomodori secchi, una vera prelibatezza che se accompagnata alle olive fritte, c'è solo il rischio di generare dipendenza..
E poi ancora il panzerotto fritto, ricco di salsa e mozzarella, la focaccia croccante alla barese...
Sono tante le prelibatezze di questa terra generosa...
Polignano per anni è stata associata alla coltivazione delle patate, che rappresentava una grossa fetta dell'economia del paese e c'è un piatto molto gustoso che consiglio di assaggiare a base di patate e non solo:
la "TIELLA" ossia il famosissimo "RISO PATATE E COZZE"...
una bontà che abbraccia terra e mare , dai sapori genuini...
ma di questo parleremo in un altro post, con la ricetta di noi polignanesi!!!
DA NOI SI MANGIA BENE ANCHE CON POCO!!!
[ testo di Vanna Netti]
foto dal web
