18/02/2025
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Ritorno alle origini... Pasta Aproteica con Carciofi e Patate, alla Calabrese...
La differenza da quando la mangiavo da piccolo in Calabria, che ora la cucino con pasta Aproteica e che alla fine la frullo🤗🍷
Ricetta,
* Pulite i Carciofi e li tagliate a striscioline,
* pelate le Patate e li tagliate a quadrotti
* pulite i Pomodorini, togliete i semi e fateli a pezzettini
* Fate soffriggere, Aglio e Peperoncino in abbondante Olio extravergine
*Quando l'aglio è dorato
calate i Pomodorini e fateli soffriggere per un paio di minuti, unite le Patate e i Carciofi, fate insaporire con un po' di vino bianco, fate evaporare
*Aggiungete Acqua fino a coprire di un 5 centimetri, aggiungete Prezzemolo, semi di fi*****io selvatico, origano e pepe nero macinato, fate bollire fino a cottura, se serve aggiungete Aqua,
* Aggiungete la Pasta Aproteica corta, di vostro gusto, a cottura ultimata aggiungete Formaggio Pecorino grattugiato a sentimento.
N.B. Per chi non ha problemi di Reni, può usare la Pasta normale.
A chi non piace il piccante può non mettere il peperoncino