Bataranni

13/03/2026

Un grazie speciale a Sara e Giulia di per averci ospitato stasera all’evento dell’anno: l’inaugurazione del nuovo spazio di piazza Governo Provvisorio / via Prinetti a Milano. Splendida serata, amici, chiacchiere e gooood vibes 🥰

01/03/2026

08/11/2025

Quando arriva novembre, soprattutto in questo periodo, dopo “i Morti”, in quel tempo di mezzo che l’estate è già lontana ma non è ancora freddo, l’aria è leggera e tiepida ma capisci che non durerà ancora tanto, è lì che improvvisamente arriva il momento che si raccolgono le olive.
La campagna in questi giorni è bellissima e irriconoscibile. C’è il sole ma non c’è il caldo. I clamori dei turisti e dei motorini scarburati sono ormai vecchi ricordi.
Qualche rara giornata di pioggia a ottobre ha fatto crescere l’erba, e in pochi giorni il paesaggio si è trasformato così tanto che ti pare di essere in un altro posto, non in un’altra stagione.
E il silenzio ti arriva addosso inaspettato. Tu che eri abituato a cicale, risate, bambini che piangono e nonni che urlano, e chioschi impazziti che pompano Italo Disco e la Carrà.
È quasi imbarazzante, questo silenzio adesso, in qualche modo disturbante, e ti rendi conto che è una sensazione allo stesso tempo estranea e familiare. Perché apparteniamo alla natura, ma non siamo più pronti a starci dentro. E ogni volta ci tocca ricominciare.

07/11/2025

...sta arrivando!

Eh si, è arrivato quel momento. Le olive sono in fase di raccolta, e non vediamo l’ora di assaggiare l’olio nuovo 😌
Ancora qualche settimana e potremo iniziare l’imbottigliamento.
Quest’anno riproporremo il nostro fantastico Olio Extravergine di Oliva “Timpirussi”, che in versione lattina da 5 litri è andato sold out in pochi mesi l'anno scorso 🥰

Purtroppo l’oliveto di San Giorgio, quello da cui proviene la maggior parte del nostro Olio EVO D.O.P. Val di Mazara “Tenuta Paolo Ciaccio”, quest’anno ha prodotto pochissime olive e abbiamo deciso di non molire. Ritornerà il prossimo anno.

ma... abbiamo in rampa un nuovo arrivo! Sarà un blend leggermente diverso dai nostri due cavalli di battaglia: dettagli su caratteristiche, nome e etichetta tra pochissimo 🤫

24/09/2025

🌟Non c’è soddisfazione più grande che leggere le parole dei nostri clienti.
È per messaggi così che ogni giorno ci impegniamo a portare sulle vostre tavole un prodotto genuino, autentico e frutto della nostra terra. 💚
Grazie a chi ci sceglie e continua a darci fiducia.

14/08/2025

Il Vocabolario dell'Olio d'Oliva.
"Terroir"

Il terroir nell’olio è l’insieme di suolo, clima, altitudine e pratiche colturali che danno stile e identità a un olio. Un’olio prodotto su suoli calcarei e ventosi della Murgia pugliese avrà note diverse (spesso più incisive e polifenoliche) rispetto a un olio ligure coltivato su terra rossa collinare, dove emergono aromi più erbacei e delicati. Il terroir influenza anche il contenuto minerale, la stabilità ossidativa e la concentrazione di fenoli. Come per il vino, le evidenze scientifiche e le degustazioni professionali riconoscono il forte impatto geografico sulle caratteristiche sensoriali dell’EVOO.

L'olio extravergine "Tenuta Paolo Ciaccio" prodotto dalla nostra azienda, per esempio, proviene dalla molitura di olive da oliveti siti sulla costa, in un terreno a ridosso di un promontorio e leggermente declive verso il mare, moderatamente argilloso e che risente dell'influenza della brezza marina carica di umidità.

Il terroir è dunque un valore aggiunto: ogni bottiglia diventa il ritratto di un territorio specifico, raccontando storie di clima, tradizione e biodiversità.

20/07/2025

Il Vocabolario dell'Olio d'Oliva.
🔧 Frangitura

La frangitura è il cuore iniziale della trasformazione dell’oliva in olio: le olive vengono meccanicamente rotte (di solito con frangitori a martelli o dischi che girano a circa 1.200–3.000 giri/minuto) per frantumare polpa e nocciolo ed estrarre la preziosa pasta oleosa. Nei moderni frantoi operativi a ciclo continuo, la precisione e la rapidità sono essenziali: i tempi ridotti riducono il rischio di fermentazioni e ossidazioni indesiderate.

Dopo la frangitura, arriva la gramolatura, fase in cui la pasta viene mescolata delicatamente per favorire la coalescenza dell’olio. Qui la temperatura è cruciale: il regolamento UE prevede un limite di 27 °C affinché un olio possa essere definito “estratto a freddo”. Evidenze scientifiche pubblicate (Parenti et al., 2008) mostrano che la concentrazione di polifenoli raggiunge il picco intorno a 27 °C, mentre temperature superiori (30–36 °C) producono una significativa riduzione delle sostanze antiossidanti e dei composti organolettici più pregiati.

È stato dimostrato che oltre i 30 °C le attività degli enzimi ossidativi (come PPO e POD) degradano più rapidamente i polifenoli, e la maggiore solubilità di questi composti in acqua favorisce il loro trasferimento nella fase vegetale, riducendo la loro presenza nell’olio finale.

In sintesi: la qualità di un EVOO dipende da tecnologia avanzata, tempi rapidi (in frantoio entro poche ore dalla raccolta) e rigoroso controllo termico. Solo così si preservano polifenoli, clorofille, aromi fruttati e viene garantita un’acidità molto bassa. Il risultato è un olio dal sapore pulito e autentico, ricco di sostanze funzionali e salubri.

12/05/2025

GUSTA IL SOLE DI MAGGIO!
Per tutto il mese di maggio, il nostro pregiato olio extravergine d'oliva è in PROMO speciale con il 15% di SCONTO

Un olio che racchiude il calore della Sicilia, perfetto per esaltare ogni tuo piatto.
Approfitta ora e porta in tavola un'eccellenza italiana!

PROMO valida su tutte le bottiglie

www.bataranni.com/

03/05/2025

Video ricetta, con il nostro olio, del mitico

Buona visione e buon appetito

16/04/2025

Tra i rami nodosi degli ulivi e il profumo della terra al tramonto, crescono i ricordi più belli.
Questo è il nostro oliveto, nel cuore di Sciacca, dove il tempo sembra fermarsi e i nostri figli giocano ancora tra gli alberi come facevamo noi, un tempo.
Da queste radici antiche nasce il nostro olio extravergine d'oliva DOP Val di Mazara: frutto della tradizione, dell’amore per la terra e della speranza che il futuro sappia ancora riconoscere il valore delle cose semplici.
Un olio che racconta una storia. La nostra.

Porta a tavola una storia di famiglia.
Assaggia il nosto olio

www.bataranni.com

04/04/2025

'Nta sta terra di suli e di ventu, l’alivi parlano piano, e danno un fruttu che è poesia.

Il nostro olio EVO DOP nasce tra le colline siciliane che digradano sullo splendido mare di Sciacca, molito a freddo, curato come una cosa di famiglia.

Profuma di tempo, di pazienza, di tradizione vera.
Un cucchiaio, e sei già a casa.
BATARANNI. Olio che racconta la Sicilia.

Visita il nostro sito
www.bataranni.com