26/05/2026
Sua maestà il Capponmagro: il piatto per eccellenza che parla di Liguria. Piatto povero che nasce a bordo delle galee quando la Superba era una Repubblica marinara, diventa una portata gourmet immancabile sulle tavole dei nobili genovesi nell’Ottocento.
Come da tradizione non possono mancare la galletta del marinaio, le verdure di stagione, il pesce e la salsa verde, i molluschi e i crostacei. Nella nostra versione la barbabietola diventa salsa, l’uovo diventa mimosa.
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