10/07/2026
IL NOSTRO CACIORICOTTA DI CAPRA
Prodotto con caglio vegetale, con una tecnica che si pone a metà strada tra la produzione
del formaggio e quello della ricotta.
Pasta morbida bianca che con la stagionatura assume un colore gessato giallino.
Ha una stagionatura media di 30-40 giorni, quindi viene confezionato sotto vuoto e si
conserva per 6-7 mesi. Può essere utilizzato sia stagionato, come formaggio da
grattugiare, sia più fresco.
