Fin da subito Vi vorremmo comunicare la filosofia eno-gastronomica dalla quale ci siamo lasciati ispirare e guidare. Essa è condizionata dal nome stesso della nostra struttura d'accoglienza. Si tratta, in effetti, di una LOCANDA, parola che con la sua origine latina ci rimanda a qualcosa che dev'essere "locato", cioè affittato e "messo a disposizione" sia a livello di camere sia a livello di mensa
come "alimenti apprestati". La parola e il concetto risale, appunto, ai tempi dei Romani: mentre sviluppavano un'incredibile intreccio di strade, vi creavano pure "locande", punti di appoggio per ospitare per un pasto veloce o camere per il riposo, per rifocillarsi e prendere fiato, prima di rimettersi "in cammino". Per principio e definizione la locanda - similmente alla trattoria (che solo ospita a tavola) – offre un servizio "famigliare", sia nel senso di cordiale, accogliente, che ti fa sentire a casa; sia nel senso di accoglienza diretta, schietta, imbevuta molto più dalla cordialità che dalla formalità. Per noi "famigliarità" è da intendersi come attenzione personalizzata ad ogni avventore; "famigliarità" che si traduce anche come introduzione ai segreti dell'arte culinaria coltivata e tramandata nella "bottega" delle generazioni che ci hanno preceduto. Essere cultori della "semplicità famigliare" non significa né superficialità né mancanza di bravura professionale, sempre vigile alla verifica dell'alta qualità di quanto Vi apprestiamo. Pure nel concetto di "locanda" c'è inclusa la necessaria e indispensabile attenzione al "locale", intenso sia come materia prima da elaborare e apprestare agli avventori; sia come inserimento e rispetto delle tradizioni della terra che ci ospita ed accoglie. La parola latina "locanda" si avvicina parecchio al quanto intendiamo oggigiorno con l'espressione inglese "Bed and Breakfast". Noi abbiamo il privilegio di trovarci in un angolo del paradiso terrestre, dove il Creatore ha dipinto con mano d'artista una coreografia spettacolare e ha seminato con mano prodiga una terra capace di prodotti squisiti. Ecco, in breve sintesi, quanto Vi abbiamo preparato e Vi proponiamo nella nostra "locanda". Per essere onesti, un'altra cosa Ve la dobbiamo pur dire. Forse l'eleganza signorile della struttura che Vi accoglie sia in contrasto con la "popolarità" vincolata al concetto classico di "locanda". L'ospite che varca la sua soglia e osserva le finiture diligentemente scelte, accurate e lussuose, ha l'impressione di entrare in un hotel, il cui numero di "stelle" lasciamo che sia la vostra esperienza e benevolenza a determinarlo*. Ma ci teniamo innanzi tutto a salvaguardare gelosamente quanto detto sopra. Non vogliamo illudere i nostri clienti con "aspettative-da-hotel" che esulano dalla nostra offerta. Noi sappiamo fare una cucina "semplice", ma accurata, basata sui prodotti della zona e sulle ricette dei nostri nonni; questo sì, con attenzione e occhio vigili a quanto di meglio il territorio ci offre, pure nell'evolversi dell'arte eno-gastronomica, e perché no, anche grazie ai graditi suggerimenti e alle richieste di Voi, nostri avventori. La nostra cucina è molto più una scelta coltivata con passione che una imposizione commerciale. La carta dei nostri vini è un assaggio di quanto di meglio offre l'incredibile varietà dell'alta qualità che, come detto, il nostro "paradisiaco" territorio ci propone. Benvenuti, allora, nella "Locanda ai Capitelli"; buon appetito, e cin cin alla salute e al futuro di tutti noi, ma specialmente delle nuove generazioni, chiamate a fare ancora meglio di noi. Elga e Andrea,
con i figli
Elena, Giulia, Alberto.
