14/02/2026
tra i patrimoni dell'umanità per la nostra cultura e tradizione troviamo naturalmente le
Orecchiette alle cime di rap', una storia antica come la puglia.
Le orecchiette nascono nel cuore della Puglia, tra Bari e il Salento, in epoca medioevale (XII-XIII secolo), quando i Normanni e gli Svevi governavano il Sud Italia.
La tradizione vuole che questo formato sia stato inventato a Sannicandro di Bari, dove le massaie lavoravano la semola di grano duro con le dita, dando forma a piccole “orecchie” — simbolo di prosperità e abbondanza.
🍃 Il condimento con le cime di rapa arriva invece dalla cultura contadina: un piatto povero ma saporito, che unisce verdure di stagione, acciughe, aglio e olio extravergine.
Era la “pasta della domenica” nei mesi invernali, quando le r**e erano nel pieno della loro freschezza.
