08/05/2024
𝑳𝒂 𝑵𝒅𝒖𝒋𝒂 𝑪𝒂𝒍𝒂𝒃𝒓𝒆𝒔𝒆: 𝑼𝒏 𝑻𝒆𝒔𝒐𝒓𝒐 𝑷𝒊𝒄𝒄𝒂𝒏𝒕𝒆 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 𝑪𝒖𝒄𝒊𝒏𝒂 𝑰𝒕𝒂𝒍𝒊𝒂𝒏𝒂 🌶
La 𝐧𝐝𝐮𝐣𝐚 è il prodotto più rappresentativo della Calabria, é un salume spalmabile stagionato unico, conosciuto in tutto il mondo. Si tratta di un particolare tipo di insaccato dal colore rosso vivo, dalla consistenza morbida e cremosa dovuta all’alta concentrazione di peperoncino piccante di Calabria. Il prodotto nasce dall’esigenza e dalla necessità di non buttare nulla del maiale, utilizzando la carne in ogni sua parte.
Il territorio in cui si produce è la Calabria e la più famosa è quella prodotta nel vibonese, a Spilinga e nel circondario del Monte Poro.
Dal punto di vista storico, è noto che la parola ‘nduja derivi dal francese ‘andouille’ antico termine medievale che indicava prodotti di salumeria provenienti dalla trippa e dall’interiora del maiale.
Le modalità di consumo sono diverse: il prodotto può essere spalmato su fette di pane, oppure può essere base come primi piatti o condimento per i secondi. Squisita anche su fette di formaggio fresco oppure stagionato.
CURIOSITÀ: 🌶
per chi volesse assaporare la ‘nduja, il comune di Spilinga ogni 8 agosto indice la “𝐒𝐚𝐠𝐫𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 ‘𝐧𝐝𝐮𝐣𝐚”, una intera giornata dedicata completamente alla degustazione e alla vendita dell’insaccato più piccante e più amato di Calabria!
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