07/08/2023
Ciceri e tria è un piatto tipico salentino a base di ceci, pasta e pancetta. È un piatto rustico e saporito, perfetto per una cena invernale.
Ingredienti:
500 g di ceci secchi
300 g di pasta di semola
100 g di pancetta affumicata
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 foglia di alloro
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Mettere i ceci in ammollo per almeno 12 ore.
Scolare i ceci e metterli in una pentola capiente con abbondante acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per circa 1 ora, finché i ceci saranno morbidi.
Nel frattempo, preparare il condimento. Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano.
In una padella capiente, scaldare un filo di olio extravergine d'oliva e soffriggere le verdure per qualche minuto.
Aggiungere la pancetta e cuocere fino a quando sarà croccante.
Aggiungere i ceci e cuocere per qualche minuto, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con i ceci.
Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiustare di sale e pepe e servire.
Ciceri e tria si può gustare caldo o freddo. È un piatto perfetto per una cena invernale, ma può essere gustato anche in estate, servito freddo con un'insalata fresca.
B&B "L'Isola che non c'è", nel cuore del Salento, e precisamente a Torre San Giovanni, marina di Ugento
