30/12/2025
🍫 La Ricetta della Nonna Ada dei Maccheroni dolci a Sant'Angelo (VT) il Paese delle Fiabe ✨
Ingredienti :
250 g pasta (tipo reginette)
120 g noci
100 g zucchero
50 g cioccolato fondente
30 g cacao amaro in polvere
2 fette biscottate
3 cucchiai alchermes
q.b. cannella in polvere
1 pizzico sale
🫕Preparazione:
Per prima cosa lessate le reginette in abbondante acqua leggermente salata.
Nel frattempo preparate il composto al cioccolato.
Tritate le noci per metà molto finemente e per metà in modo più grossolano. Conservatele alcune per la decorazione finale.
In una ciotola capiente versate lo zucchero, il cacao amaro, il cioccolato fondente tritato, le fette biscottate sbriciolate finemente e le noci tritate. Mescolate per rendere il composto omogeneo.
Appena le reginette sono cotte, lasciatele in cottura un paio di minuti di più, non devono essere troppo al dente, scolatele e versatele nella ciotola con il composto di cioccolato. Mescolate subito energicamente in modo che il composto si sciolga per bene con il calore della pasta e risulti tutto ben amalgamato.
Rivestite con della carta forno uno stampo da plumcake di circa 22-25 centimetri e versatevi dentro il composto di pasta e cioccolato. Compattate bene con l’aiuto di un cucchiaio e spuzzate la superficie con l’archermes.
Decorate con le noci intere tenute da parte, coprite con la pellicola trasparente e mettete il dolce in frigorifero per almeno due ore.
Servite i maccheroni con le noci a fettine.
📜📸 Pasqualino Maraja'
