30/09/2026
大分の郷土料理を、洋のひと皿へ。
ヴァンヌーボから、期間限定の新しいランチが登場します。
大分で親しまれてきた「りゅうきゅう」「団子汁」「とり天」「やせうま」。
そんな郷土の味を大切にしながら、ヴァンヌーボならではの洋の技法と感性で仕立てた、**「大分郷土料理の洋風創作ランチセット」**をご用意
前菜は、別府真鯛のカルパッチョ。
大分の郷土料理「りゅうきゅう」をイメージしたビネグレットで仕上げ、地元のサラダを添えました。
真鯛の繊細な味わいと、香味豊かなソースをお楽しみください。
スープは、大分の団子汁を洋風にアレンジ。
味噌にバターと生クリームを合わせ、どこか懐かしく、それでいて新しい一皿に仕立てています。
メインは、冠地鶏のムネ肉とモモ肉を使った洋風とり天。
ポン酢を使った軽やかなエスプーマを合わせました。
部位によって異なる冠地鶏の食感と旨味を、洋食ならではの表現でお楽しみいただけます。
さらに、鶏の旨味を感じる鶏飯のリゾットを添えて。
リゾットはパンまたはライスへの変更も可能です。
食後には、大分の郷土菓子**「やせうま」を洋の解釈で表現したデザート**を。
きな粉アイスを使い、素朴で親しみのある味わいを、デザートとして新しく仕立てました。
コーヒーまたは紅茶とともに、ゆっくりとランチの余韻をお楽しみください。
大分らしさを残しながら、
いつもの郷土料理とは少し違う表情を楽しめるランチです。
大分郷土料理の洋風創作ランチセット「郷土ランチ」
期間｜2026年10月1日（木）～11月末
料金｜3,410円（税込）
1日10食限定
秋のランチに、
大分の味を少し新しいスタイルで味わってみませんか。
皆さまのお越しをお待ちしております。
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