02/06/2026
異国のリゾート地を思わせる華やかなコース「The Wellness Table -Radiance-（ウェルネス・テーブル -輝き-）」
本日はコース6皿(ディナー)の中から3品をご紹介します。
〇色鮮やかな夏野菜を楽しむシグネチャーサラダ
「ベジブーケ・ファースト」
トマトとパプリカの甘み、ナッツの芳醇な香りが広がるロメスコエスプーマとともに、自家製ピクルスの心地よい酸味、豆乳チーズのまろやかなコクを重ねた、暑い季節でも楽しめる一皿です。
〇とうもろこしの自然な甘みを活かした軽やかなポタージュ「とうもろこしのヴルーテ」
塩麴を塗り旨味を最大限に引き出した焼きとうもろこしとポップコーンの香ばしいエキューム、タイムの爽やかな香りが口の中に広がる一皿です。
〇夏の恵みを一皿に…
ディナー限定の「水ナスのロースト 剣先イカとフェンネルのコポー」
瑞々しい水ナスとグリルしたイカの旨み、マリネしたフェンネルの爽やかな香りとクミンのスパイシーな香りが食欲を刺激します。
さらに豆乳ヨーグルトソースのコクが全体を包み込み、軽やかで奥行きある一品に仕上げています。
心とからだを軽やかにととのえていく。銀座のホテルで優雅なひとときを過ごしてみませんか。
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