御宿 かわせみ　Ryokan Onyado Kawasemi

御宿 かわせみ　Ryokan Onyado Kawasemi 『泊まりがけでお食事にいらっしゃいませんか。』
御宿かわせみは、福島県 飯坂温泉 の料理旅館です。

福島県 飯坂温泉 御宿かわせみでは、いつも自然であるように、押し付けすぎず怠らず・・・そんな心くばりを大切に、快適にお過ごしいただけますようおもてなしの心でお出迎えいたします。

We sincerely express in our cuisine and hospitality the happiness and gratitude for being able to welcome you.

07/09/2026

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今月のメインデッシュ吟味特撰の
🔸🦞🔸【 伊勢海老の濃旨出汁 香草海老ミソソース 】🔹🦞🔹
を動画で🎥
頭や殻から抽出した伊勢海老の出汁とマグロ出汁を合わせて
じっくり旨味を引き出し✨濃旨出汁✨
真鍮鮑鍋に伊勢海老の身と帆立、
瞬揚げにした 秋あいなめ と一緒に盛り込み
濃旨出汁を注ぎます。
クツクツとしてきたら
先ずはそのまま濃旨出汁を味わってください🔸
それから
伊勢海老のミソと香草バターやスパイス、
和の隠し味を合わせたスペシャル“香草海老ミソソース”を
動画のようにかけてください🔸
レモンの香りが沸き立ってきたら食べ頃です🍋
動画右下の三角の器には特製ハラペーニョ餡🌶️
辛味がお好きな方は、少し垂らしていただくと、
癖になる味わいになります🔸
三段階の味変で旬の伊勢海老を丸ごとお楽しみください。

#御宿かわせみ #オーベルジュ #伊勢海老 #伊勢海老料理 #部屋食

９月の御造りは🔸🔹🔸【 本鮪 と 天然平目または真子鰈 】🔹🔸🔹秋の始まって本鮪が入荷しました🐟遠洋から近海まで、その時の上物を仕入れます。今月の白身は、天然平目 か 真子鰈 🌊日々の入荷によって、どちらかをご用意します。土佐醤油、レモンオ...
06/09/2026

９月の御造りは
🔸🔹🔸【 本鮪 と 天然平目または真子鰈 】🔹🔸🔹
秋の始まって本鮪が入荷しました🐟
遠洋から近海まで、その時の上物を仕入れます。
今月の白身は、天然平目 か 真子鰈 🌊
日々の入荷によって、どちらかをご用意します。
土佐醤油、レモンオリーヴ醤油、
お好みでつけてお召し上がりください🥢
器は、重陽の節句に因んで菊絵のものに盛り込みます🌼
#御宿かわせみ #オーベルジュ #お造り #部屋食 #お刺身

９月の前菜は🔹🌙🔹【 長月の盛り合せ 】🔹🌕🔹金銀彩の月見盆に、季節の味わいを盛り込みました🥢例えば✨子持鮎の煮ひたし✨蟹クリームコロッケ✨戻り鰹たたき バジルドレッシング✨ポルチーニのテリーヌ✨白ばい貝 海苔醤かけ✨黒豚と味噌醍醐✨北寄貝...
05/09/2026

９月の前菜は
🔹🌙🔹【 長月の盛り合せ 】🔹🌕🔹
金銀彩の月見盆に、季節の味わいを盛り込みました🥢
例えば
✨子持鮎の煮ひたし
✨蟹クリームコロッケ
✨戻り鰹たたき バジルドレッシング
✨ポルチーニのテリーヌ
✨白ばい貝 海苔醤かけ
✨黒豚と味噌醍醐
✨北寄貝と明日葉のおひたし
✨翡翠銀杏と粟麩

などなど。
初秋の器とともにお楽しみください🎑

#御宿かわせみ #オーベルジュ #部屋食 #前菜

今日は🍀スタッフみんなでスイーツデー🍀いつもケーキやタルトなので今回はフルーツ大福✨みかん🍊とメロン🍈と桃🍑から好きなものを選んでもらったら一番人気は🍊でした。 #御宿かわせみ #オーベルジュ #食事が目的の宿 #みんなでおやつ
05/09/2026

今日は🍀スタッフみんなでスイーツデー🍀
いつもケーキやタルトなので今回はフルーツ大福✨
みかん🍊とメロン🍈と桃🍑から
好きなものを選んでもらったら
一番人気は🍊でした。

#御宿かわせみ #オーベルジュ #食事が目的の宿 #みんなでおやつ

９月の御椀は🔸🔹🔸【 黒あわび葛打椀 】🔸🔹🔸滋味豊かな 黒あわび の食感と風味を活かしいた御椀です。包丁目を入れて葛打ちにした 黒あわび。寄せ水雲を台に椀に盛り込みます🥢仕上げに 肝だれ を餡にして添えます。最後に自慢の吸い地を張って出来...
04/09/2026

９月の御椀は
🔸🔹🔸【 黒あわび葛打椀 】🔸🔹🔸
滋味豊かな 黒あわび の食感と風味を活かしいた御椀です。
包丁目を入れて葛打ちにした 黒あわび。
寄せ水雲を台に椀に盛り込みます🥢
仕上げに 肝だれ を餡にして添えます。
最後に自慢の吸い地を張って出来上がり✨
じんわり美味しさ広がる御椀をどうぞ。

#御宿かわせみ #オーベルジュ #お椀 #部屋食 #食事が目的の宿

９月の先附は🔸【 無花果とシャインマスカットと牡丹海老の白和え 】🔸秋果物が美味しい季節の先附です🍂無花果とシャインマスカット、それに昆布〆にした牡丹海老を白和えにしました🥢台には、出汁を含ませた菊菜🌿仕上げに、生雲丹と山葵の香りを添えて出...
03/09/2026

９月の先附は
🔸【 無花果とシャインマスカットと牡丹海老の白和え 】🔸
秋果物が美味しい季節の先附です🍂
無花果とシャインマスカット、
それに昆布〆にした牡丹海老を白和えにしました🥢
台には、出汁を含ませた菊菜🌿
仕上げに、生雲丹と山葵の香りを添えて出来上がりです✨

#御宿かわせみ #オーベルジュ #白和え #部屋食 #食事が目的の宿

今月も献立の紹介をしてまいります。９月、最初の味わい、箸染めは🥢🔸🔸🔸【 温み胡桃とうふ 】🔸🔸🔸胡桃を時間をかけて練って、なめらかに、なめらかに✨蒸し上がった 胡桃とうふ は胡桃の風味が立った絶品です。濃厚な 胡桃あん にのせて、ダブルで...
01/09/2026

今月も献立の紹介をしてまいります。
９月、最初の味わい、箸染めは🥢
🔸🔸🔸【 温み胡桃とうふ 】🔸🔸🔸
胡桃を時間をかけて練って、なめらかに、なめらかに✨
蒸し上がった 胡桃とうふ は胡桃の風味が立った絶品です。
濃厚な 胡桃あん にのせて、ダブルで胡桃を味わっていただきます。
手前には相性の良い 焼き茄子🍆
仕上げに
ハモン・イベリコ・ベジョータの塩気をそえて出来上がりです🥢
口いっぱいに広がる秋をどうぞ🍁

#御宿かわせみ #オーベルジュ #胡桃 #胡桃とうふ #部屋食

明日から９月。秋の始まりです🍁初秋のメインデッシュ吟味特撰は、味変が魅力🥢🔸【 伊勢海老の濃旨出汁　香草海老ミソソース 】🔸伊勢海老の旬が始まって、早速メインディッシュでお召し上がりいただきます🦞頭や殻から抽出した伊勢海老の出汁とマグロ出汁...
31/08/2026

明日から９月。秋の始まりです🍁
初秋のメインデッシュ吟味特撰は、味変が魅力🥢
🔸【 伊勢海老の濃旨出汁　香草海老ミソソース 】🔸
伊勢海老の旬が始まって、
早速メインディッシュでお召し上がりいただきます🦞
頭や殻から抽出した伊勢海老の出汁と
マグロ出汁を合わせて
ゆっくりゆっくり丁寧に旨味を引き出し、
優しい出汁に仕上げます。
伊勢海老の身は、帆立とともにソテーして、
カラッと瞬揚げにした 秋あいなめ と一緒に盛り込みます🥢
今回は、伊勢海老のミソと香草バターやスパイスを合わせた
スペシャル“香草海老ミソソース”が
味わいの最初のアクセント✨
試食研究して出来上がった完成形では、
香草海老ミソソースに国産レモンを浮かべます🍋
炊くほどに、伊勢海老の濃厚な旨味に
爽やかな国産レモンの香りが加わって
たまらない美味しさです。
２回目のアクセントは特製ハラペーニョ餡🌶️
お好みで垂らしていただくと、
辛味と旨味が合わさって
食べたことのない癖になる味わいになります。
三段階の味変で旬の伊勢海老を丸ごとお楽しみください。

#御宿かわせみ #オーベルジュ #伊勢海老 #他では食べられない #伊勢海老料理

９月献立の試食会を行いました🥢残暑続く予報の９月ですが、膳の上には初秋の味わいが広がります🍁納得の献立が出来上がりました✨ #御宿かわせみ #オーベルジュ #食事が目的の宿 #試食会 #初秋の料理
26/08/2026

９月献立の試食会を行いました🥢
残暑続く予報の９月ですが、
膳の上には初秋の味わいが広がります🍁
納得の献立が出来上がりました✨

#御宿かわせみ #オーベルジュ #食事が目的の宿 #試食会 #初秋の料理

今日も夕餉が始まりました🥢今月の御椀🔸🔸🔸【 炙り鱧 焼き茄子椀 】🔹🔹🔹出来上がります✨丁寧に骨切りして焼き目がつく程度に炙った鱧。仕上げに、タイミングを見計らって蒸しあげたら葛で練り上げた滑らかな焼き茄子四方を台に盛り込みます。じゅんさ...
25/08/2026

今日も夕餉が始まりました🥢
今月の御椀
🔸🔸🔸【 炙り鱧 焼き茄子椀 】🔹🔹🔹
出来上がります✨
丁寧に骨切りして焼き目がつく程度に炙った鱧。
仕上げに、タイミングを見計らって蒸しあげたら
葛で練り上げた滑らかな焼き茄子四方を台に盛り込みます。
じゅんさいを散らして梅肉と柚子🌱
自慢の吸い地を張って出来上がりです。
あと一週間の夏の御椀です🥢

#御宿かわせみ #オーベルジュ #お椀 #食事が魅力的な宿 #鱧料理

住所

飯坂温泉翡翠の里2/14
Fukushima-shi, Fukushima
960-0201

電話番号

024-543-1111

ウェブサイト

アラート

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