野山

野山 自ら採った山菜や野草、きのこそしてジビエを料理するレストランです。
ランチ•••5,500円、15,000円
ディナー・・・15,000円
の予約制のコース料理です。
アルコールペアリングもございます。4,000円〜8,000円
ご予約はメッセージにてお願い致します。　

古民家の落ち着いた雰囲気の中で、
季節ごとの旬の地元食材を使った
鹿ジビエ料理をお楽しみください。

【現在は御宿泊、御食事を無期限休業中です。ざんざ亭の料理を発送しております。FBの投稿をご覧下さいませ。また出張料理も承っております。】


お宿泊　　通常１泊２食付き10000円

お食事　お昼　3000円～4000円
　　　　　夜　4000円〜

お食事は 、鹿を様々に工夫したコース料理です。鹿に対する概念が変わるかもしれません。
鹿ジビエ料理は私ハセヤンが一人で料理を仕込んで、大変手間をかけて作っております。5日前までに予約をお勧めします。

伊那谷で夏きのこ始まりました。アカヤマドリタケ、ヤマドリタケモドキ、タマゴタケ、チチタケ等、個性的なきのこが採れます。来週は恒例の代官山KURUMYAコラボイベントです。たっぷりの夏きのこや夏の鹿、熊、川魚等を持っていきますのでお越しくださ...
17/07/2026

伊那谷で夏きのこ始まりました。
アカヤマドリタケ、ヤマドリタケモドキ、タマゴタケ、チチタケ等、個性的なきのこが採れます。

来週は恒例の代官山KURUMYAコラボイベントです。
たっぷりの夏きのこや夏の鹿、熊、川魚等を持っていきますのでお越しください！

7/24(土)19:00〜長野ワインペアリングコース
お一人様25,000円(税込ペアリング付き)

7/25(土)15:00〜
アラカルトの季節の恵みジビエ満載のアラカルトビストロメニューです。

代官山kurumaya
〒150-0034 東京都渋谷区代官山町１８−３ 2F
Tel03-6455-0185

どちらもご予約をお待ちしております。
お楽しみにしてくださいませ！

代官山kurumayaコラボ夏開催します。恒例の季節を味わう代官山kurumayaさんでのコラボを7/24(金)25(土)で行います。7/24(金)は代官山kurumayaあやさんセレクト長野ワインとのペアリングコラボディナーコース7/25...
19/06/2026

代官山kurumayaコラボ夏
開催します。

恒例の季節を味わう代官山kurumayaさんでのコラボを7/24(金)25(土)で行います。

7/24(金)は代官山kurumayaあやさんセレクト長野ワインとのペアリングコラボディナーコース

7/25(土)はアラカルトのガッツリ野山ビストロです。

旬
の夏キノコ(山菜も)たっぷりをとっていきますのでジビエと共にお楽しみくださいませ。

7/24(土)19:00〜ペアリングコース
お一人様25,000円(税込ペアリング付き)

7/25(土)15:00〜
アラカルトの季節の恵みジビエ満載のアラカルトビストロメニューです。

代官山kurumaya
〒150-0034 東京都渋谷区代官山町１８−３ 2F
Tel03-6455-0185

どちらもご予約をお待ちしております。
お楽しみにしてくださいませ！

daikanyama_kurumaya
#野山
#夏キノコ
#ジビエ
#淡水魚
#長野ワイン

6月は山菜とキノコが重なる良い季節です。お陰様で多くのお客様にご利用ご予約を頂いております。現在ご予約頂けるのは6/27、28(ランチのみ)、29(月)となっております。6月末は夏キノコも出てくると思いますので楽しめるコースになるはず。ご予...
12/06/2026

6月は山菜とキノコが重なる良い季節です。お陰様で多くのお客様にご利用ご予約を頂いております。
現在ご予約頂けるのは6/27、28(ランチのみ)、29(月)となっております。
6月末は夏キノコも出てくると思いますので楽しめるコースになるはず。ご予約お待ちしております。

さて7月は夏キノコの季節ですね。写真の2枚目3枚目です。
この季節は8月まで夏キノコと夏野菜、淡水魚ジビエの夏キノココースになります。
7月からのご予約もお待ちしております。
これからとれる野山の幸が楽しみですね。

ランチ・・・・・5,500円、15,000円
ディナー・・・・・・15,000円

3日前までにご予約をお願い致します。
通常2名様より承ります。1名様の場合にはお値段が上がります。お問い合わせ下さいませ。

野山を駆け回り旬の味わいを採取狩猟しております。

野山の幸を味わいにお越しくださいませ。

GWは沢山のご予約を頂きありがとうございました。メジャーな山菜のピークでしたので堪能して頂けたなら幸いです。15,000円のコースでは入野谷在来種の蕎麦を途中にお出しております。入野谷在来種はここ長谷地域の在来種でしたが数年前までは絶えてな...
07/05/2026

GWは沢山のご予約を頂きありがとうございました。
メジャーな山菜のピークでしたので堪能して頂けたなら幸いです。

15,000円のコースでは入野谷在来種の蕎麦を途中にお出しております。入野谷在来種はここ長谷地域の在来種でしたが数年前までは絶えてなくなっていました。それを蕎麦の名店壱刻さんが発見して6粒から復活しました。
在来種は濃いものが多いですが入野谷在来種もとても濃く風味が強いです。これに魅せられてうちでも使わせて頂いております。自家製粉手打ちです。
今が旬の山菜もまだまだ在庫あることから入野谷在来種のぶっかけ山菜蕎麦を9日(土)にお出しすることにしました。

メニュー
・入野谷在来種ぶっかけ山菜蕎麦(自家製粉手打ち二八蕎麦)ボリュームあり。野鳥と烏骨鶏出汁の塩味
1,400円
・タラの芽と山菜天ぷら600円
・鹿山菜ローメン1,400円

5月9日(土)営業時間11:30〜

です。
カウンター5席の営業です。
ご予約制にしようかと思います。

ご連絡お待ちしております。

堀江貴文さんプロデュースグルメサイトteriyaki_jpTERIYAKI BEST RESTAURANT AWARDS 2026においてSILVERに選んでいただきました。選出して頂いた豊野さん、さらにシルバーに選出してくださったテリヤ...
05/05/2026

堀江貴文さんプロデュースグルメサイトteriyaki_jp

TERIYAKI BEST RESTAURANT AWARDS 2026
において

SILVERに選んでいただきました。
選出して頂いた豊野さん、さらにシルバーに選出してくださったテリヤキストの皆様ありがとうございました。

そうそうたるお店とともに受賞させて頂き嬉しく思います。とても励みになります。
これからも季節の野山の恵みを皆様に楽しんで頂けるように励んでいきます。
よろしくお願い致します。
そしてどうぞお越し下さいませ。

駒ヶ根市galleryワーズワースさんでの企画展終了致しました。私は料理人ですが、木の器作家として初めて出品させて頂きました。ワーズワースの清水さんが店で私の作った木の器を見て出品を勧めてくださいました。出品前は眠れないくらい不安になり普段...
26/04/2026

駒ヶ根市galleryワーズワースさんでの企画展終了致しました。
私は料理人ですが、木の器作家として初めて出品させて頂きました。
ワーズワースの清水さんが店で私の作った木の器を見て出品を勧めてくださいました。
出品前は眠れないくらい不安になり普段の料理の仕事の合間を使い木の器に向き合い作りました。

購入してくださったお客様ありがとうございました。
想像以上に購入して頂き嬉しく思います。

この企画展を通してこいけちえさん、スエトシヒロさん林拓児さんとご一緒させて頂き、色々勉強になりました。
ワーズワースオーナー清水さん貴重な機会を下さりありがとうございました。
今後作りたい木の器のイメージも浮かび日々の料理の人の仕事の一部として作って使っていきたいと思います。
今後は店で木の器の販売もしていきます。お越しの際は手にとってみてくださいませ。



山菜野草がモリモリ顔を出して良い季節になってきました。これから7月初めまで様々な山菜、野草、天然キノコ(エノキダケ、ナラタケ、アミヒラタケ等)が楽しめます。特に前半4月末から5月前半は木の芽系が多くバリエーションが豊かです。春の息吹を感じに...
20/04/2026

山菜野草がモリモリ顔を出して良い季節になってきました。
これから7月初めまで様々な山菜、野草、天然キノコ(エノキダケ、ナラタケ、アミヒラタケ等)が楽しめます。

特に前半4月末から5月前半は木の芽系が多くバリエーションが豊かです。
春の息吹を感じにお越しくださいませ。
ジビエも穴熊、ハクビシン、カラスといった春先に獲れるジビエもお楽しみ頂けます。

GWに関してですが、5/2〜5/6で空いているのは5/5(火)ディナーのみです。
GW前半(4/29〜まだまだご予約頂けます。)

ご連絡お待ちしております。

ランチ・・・・・5,500円、15,000円
ディナー・・・・・・15,000円

3日前までにご予約をお願い致します。
通常2名様より承ります。1名様の場合にはお値段が上がります。お問い合わせ下さいませ。

野山を駆け回り旬の味わいを採取狩猟しております。

野山の幸を味わいにお越しくださいませ。

今週末4/17(金)〜25(土)長野県駒ヶ根市のgalleryワーズワースさんにて企画展に料理ではなく(17日鹿カレーはお作りします。)木の器を出品させて頂きます。木の器はコースの時に使っております。皆様とても興味をもたれて欲しいと言ってく...
14/04/2026

今週末4/17(金)〜25(土)
長野県駒ヶ根市のgalleryワーズワースさんにて企画展に料理ではなく(17日鹿カレーはお作りします。)木の器を出品させて頂きます。

木の器はコースの時に使っております。皆様とても興味をもたれて欲しいと言ってくださいます。
本業は料理ですので空いた時間に作るのですが、シーズンは全く作れず冬にちょっと作る程度でした。
ワーズワースの清水さんは器を見て出品してみてはと言って頂き本格的に取り組むことになりました。
かなり
追い詰められて切迫しておりましたが、そんな時に力は出る。木と向き合い自分がどういうシュチュエーションで使いたいか、料理が美しく美味しく楽しめる木の器を目標に作りました。

作家の皆様
林拓児さん(陶)
スエトシヒロさん(陶)
こいけちえさん(陶)
にご迷惑をおかけしないようにちゃんと出品したいと思います。
どうぞお越し下さいませ。

野山（山肴野蔌改め）× 土田酒造 × GUUUT5月東京は参宮橋で開催します！タイ料理の「GUUUT」三浦さんと料理コラボさせて頂きます。アミューズからデザートまでの８皿をコラボレーション。これに、土田酒造の星野杜氏が ペアリングを構築し、...
13/04/2026

野山（山肴野蔌改め）× 土田酒造 × GUUUT

5月東京は参宮橋で開催します！

タイ料理の「GUUUT」三浦さんと料理コラボさせて頂きます。アミューズからデザートまでの８皿をコラボレーション。これに、土田酒造の星野杜氏が ペアリングを構築し、サーブと説明をしてくれます。

今回は特に、タイ産の「タイ米」で醸された、ラベルのない酒と、中長粒米「プリンセスサリー」で醸された、シン・ツチダとのペアリングに、ご注目ください。

5月16日(土)18:00〜
5月17日(日)13:00〜、18:00〜
日本ガストロノミー協会　参宮橋キッチン（ 渋谷区代々木４丁目８−2-B ）

各回とも、8名様限り
料理、ペアリング、税込　26,000円

お問い合わせ、ご予約は、各担当者（長谷部、星野、三浦）が承ります。
ご連絡思いお待ちしております。

#土田酒造 #野山

山菜野草が美味しい季節になってきました。山菜野草をふんだんに取り入れたコース料理をお作りしております。ランチ・・・・・5,500円、15,000円ディナー・・・・・・15,000円3日前までにご予約をお願い致します。通常2名様より承ります。...
12/04/2026

山菜野草が美味しい季節になってきました。
山菜野草をふんだんに取り入れたコース料理をお作りしております。

ランチ・・・・・5,500円、15,000円
ディナー・・・・・・15,000円

3日前までにご予約をお願い致します。
通常2名様より承ります。1名様の場合にはお値段が上がります。お問い合わせ下さいませ。

野山を駆け回り旬の味わいを採取狩猟しております。

野山の幸を味わいにお越しくださいませ。お問い合わせをお待ちしております。

住所

長谷中尾 512
Ina, Nagano
396-0404

営業時間

月曜日 12:00 - 22:00
金曜日 12:00 - 22:00
土曜日 12:00 - 22:00
日曜日 12:00 - 22:00

ウェブサイト

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