旅亭懐石　のとや

11/08/2026

女将と若女将がつくる、のとやのおもてなし。

加賀温泉郷でも、女将や若女将が日々お客様をお迎えし、旅館づくりに携わる宿は少なくなってきました。

のとやでは、創業七百年以上の老舗旅館だからこそ、人の温もりを大切にしたおもてなしを守り続けています。

ご予約のご相談、お客様のお迎え、お見送り、そして「また来たい」と思っていただける宿づくり。

効率だけを求めれば、もっと簡単な方法があるのかもしれません。

それでも私たちは、女将と若女将を中心に、スタッフ一人ひとりがお客様に寄り添い、心を込めてお迎えする日本旅館の文化を大切にしています。

愛される旅館であること。
働くスタッフが幸せであること。
そして、お客様に「帰ってきた」と感じていただける宿であること。
これからも、そんな旅館を目指してまいります。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
https://www.notoya.co.jp/

06/08/2026

『旬菜蓮の葉盛り』

この一皿で、一番原価が高いものは何だと思いますか。

実は、食べることのできない氷の上の「蓮の葉」です。
季節に合わせて蓮の葉を用意し、その香りや彩り、涼しさまで料理の一部としてお客様に楽しんでいただく。

日本料理には、そんな「食べられない贅沢」があります。
最近は、
「○○産の鮪」
「キャビア」
「高級うに」
「食べ放題」
そんな言葉が注目される時代です。

もちろん、良い食材は大切です。
しかし、本来の日本料理の価値は、それだけではありません。

どんな器に盛るのか。
どんな季節の葉を添えるのか。
どんな色合わせをするのか。
どんな包丁を入れ、どんな順番で味わっていただくのか。

料理人が何十年も積み重ねてきた技術や感性が、一皿の中に込められています。

この「旬菜蓮の葉盛り」も、
鰻棒寿司、鱧アスパラ巻き、才巻海老、鴨ロース、生ハムチーズ串、小松菜の白和えトマト釜、鼈甲トマト、山桃甘露煮…。

一品一品は小さくても、そこには数え切れないほどの手仕事があります。
金沢は今、お寿司が世界中から注目されています。

それは本当に素晴らしいことです。

でも私は、それと同じくらい、加賀料理という日本料理の文化も大切に残していきたいと思っています。

効率では生まれない美しさ。
職人だからこそ表現できる一皿。
そんな料理を、これからも作り続けたいと思います。
https://www.notoya.co.jp/

31/07/2026

皆様こんにちは！

今年は例年より暑くなると言われ続けていましたが、
梅雨の時期は意外と涼しい日が続いたなという印象です。

去年は梅雨なんて感じられないくらい暑かった印象があるのですが…
暑すぎるのに慣れてしまったのかもしれないです(笑)

とはいえ、ここ1.2週間でいっきに暑くなりました…
皆様も熱中症対策、しっかりしていきましょう！

今回のメルマガも、新入社員小杉がお届けします！
最後までお付き合いくださいませ。

今回の配信はこちらです。

１　今年も開催！ランタンnight

では《ランタンnight》ご紹介していきます！
　　 　　

8月の粟津温泉では、毎週土曜日に「ランタンnight」が開催されております。
皆様ご存知でしたか？

2020年から始まり、今年で6年目を迎える人気イベントです。
（写真は昨年のものです。）

会場は、のとやのすぐ隣の広場。
最終日は「おっしょべ祭り」と同日開催のため、
2つのお祭りを一度にお楽しみいただけます！

夜空いっぱいにランタンが舞い上がる光景は、
とても幻想的で、思わず見とれてしまう美しさです。

今年は、「ランタンnight」に合わせた新プランをご用意いたしました！

こちらのプランでは、女性のお客様に色浴衣を無料でお選びいただけます。

お気に入りの浴衣…
幻想的なランタンの灯り…
写真映えすること間違いなしです！

さらに、このイベントではのとやご宿泊のお客様には、
ランタンを1つ無料でお渡ししております！

ランタンnightのプラン以外でもランタンをご希望の方は、
ご予約時の備考欄に「ランタン希望」とご記入ください。

ぜひ粟津温泉で、夏の思い出をつくってみませんか？

皆様のご予約心よりお待ちしております。

ご予約はこちらから↓
https://www.notoya.co.jp/
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現在、ご予約は公式ホームページがおすすめです！
https://www.notoya.co.jp/
公式サイト限定のご優待もご用意しておりますので、
ぜひ次回ご予約の際には公式サイトをご利用くださいませ。
空室検索 | 粟津温泉旅亭懐石のとや


それでは、次回の配信もお楽しみに～！

28/07/2026

【赤いか もずくとろろ】

日本料理には、世界でも珍しい「酢の物」という一品があります。

暑さで食欲が落ちやすい季節に、さっぱりとした酸味で口の中を整え、次のお料理をより美味しく味わっていただく。
そこには、昔の料理人たちの細やかな気遣いと知恵が込められています。

この季節の一品は「赤いかもずくとろろ」。

丁寧に飾り包丁を入れた赤いかは、やわらかな甘みと心地よい歯ごたえ。
つるりとしたもずくととろろの喉ごしが重なり、暑い季節にも箸が進みます。

目で涼を感じ、
舌で旬を味わい、
身体にもやさしい。

派手さはありませんが、こうした一品にこそ、日本料理ならではの美しさと心遣いが息づいているように思います。

温泉でゆっくりとお寛ぎいただきながら、初夏の味わいをお楽しみくださいませ。
https://www.notoya.co.jp/

22/07/2026

公式ホームページだけの特典をご用意しております。

旅亭懐石のとやでは、公式ホームページからのご予約で、すべての宿泊プランが5％OFFとなります。

日頃のご愛顧に感謝を込めて、リピーターのお客様はさらに５％オフ＋季節の土鍋ご飯をサービスしております。

この季節は、香ばしく焼き上げた**「鰻の土鍋ご飯」**。

土鍋で一粒一粒ふっくらと炊き上げたご飯に、香ばしい鰻の旨味が染み込み、蓋を開けた瞬間に立ちのぼる香りもごちそうです。

季節ごとに内容が変わる土鍋ご飯は、何度お越しいただいても新しい美味しさとの出会いがあります。

ぜひ、公式ホームページからご予約いただき、のとやならではの季節の味覚をお楽しみください。
https://www.notoya.co.jp/

http://www.notoya.co.jp/ichi.html

13/07/2026

氷の器で味わう、夏のお造り。

新鮮な食材だからこそ、器にもこだわります。

のとやでは、夏のお造りを氷の器に盛り付けてお出ししています。

ひんやりとした氷が、お刺身の鮮度と美味しさを保ち、最後まで心地よい温度でお召し上がりいただけます。

そして、光を受けて輝く氷の器は、夏ならではの涼しさを演出する日本料理の美意識でもあります。

料理は、味だけではありません。

目で季節を感じ、涼を楽しみ、一口ごとに旬を味わう。

そんな時間も、日本料理ならではのおもてなしだと考えています。
https://www.notoya.co.jp/

11/07/2026

皆様こんにちは！

色とりどりの紫陽花がきれいに花開く季節になりました。
皆様いかがお過ごしでしょうか？

今回のメルマガも、新入社員小杉がお届けします！
最後までお付き合いくださいませ。

先日、近所にあるバラのオープンガーデンへ行ってきました。

様々な国の品種が咲いていたのですが、
国ごとに花の色や雰囲気、品種や名前の由来など、特徴が全然違っていて、
いろいろな楽しみ方ができるなと大変興味深かったです。

少し驚いたのですが、小松市のオープンガーデンは公園や庭園だけでなく、企業や町内会、個人のお宅のお庭まで紹介されているんです。

それぞれのお庭にこだわりや想いが詰まっているみたいです。
次回の候補地えらびに悩みます(笑)

小松市のホームページにはガイドブックも掲載されていますので、ぜひご覧になってみてください。
こまつオープンガーデンガイドブック2026

これからはユリの季節でしょうか？
皆様も小松へお越しの際には、
少し寄り道をして季節のお花を楽しんでみてはいかがでしょうか。

今回の配信はこちらです。

１　館内ツアー　番外編

では早速、《館内ツアー　番外編》紹介していきます！

　　　 　
　　　 　 　 　
この館内ツアーでは、
「気になってたけど…」や「意外と知らなかった！」な
のとやの一面をご紹介しております。
　
そして今回は番外編！
当館の中でも特に沢山の方にお褒めいただく、
インテリアをご紹介いたします。

当館のインテリアといえば、
組子細工や水引などに目を留めていただくことが多いのですが、
実は意外と多くお声掛けいただくのが「イス」なんです！

お部屋やロビー、お食事処以外にも
当館にはさまざまな所に、さまざまな種類の「イス」がございます。

中でも特に人気なのが、木で作られたイスです。
こちらのイスは『柏木工』さんと、『天童木工』さんのものでして、どちらも職人さんこだわりの素材を活かしたデザインが特徴的です。
木ならではの温かみと、やわらかな雰囲気がとても人気なんです。

館内には他にも、デザイン性のあるイスをいくつかご用意しておりますので、
ご来館の際はぜひお好みの「イス」を探してみてください！

ご予約はこちらから↓
https://www.notoya.co.jp/

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公式サイト限定のご優待や、割引もご用意しておりますので、
ぜひ次回ご予約の際には公式サイトをご利用くださいませ。
宿泊プラン - 旅亭懐石のとや - オンライン予約 - IRいしかわ鉄道・粟津駅/北陸自動車道・加賀


それでは、次回の配信もお楽しみに～！

02/07/2026

日本料理人だからこそ、お肉にも本気です。

のとやの料理人は、日本料理一筋。
旬の魚や野菜はもちろんですが、実は料理人みんな、お肉も大好きです。

だからこそ、
「どうすれば一番美味しく召し上がっていただけるか。」
火加減や焼き加減、一瞬一瞬を見極めながら、心を込めて仕上げています。
お肉の旨味を引き出す技も、日本料理の職人だからこその繊細な仕事。
「料理人一人ひとりが得意料理を持ち、それぞれの個性を活かして一皿を仕上げています。」

夏のご旅行は、
新鮮な海の幸と、料理人こだわりのお肉料理。
https://www.notoya.co.jp/
どちらも存分にお楽しみくださいませ。

25/06/2026

温泉地には数多くの宿がありますが、古くから続く老舗旅館だからこそ、代々受け継がれてきた自然源泉を持つ宿があります。

のとやも創業以来、この地の湯とともに歩み続け、敷地内に二本の自家源泉を所有しております。

全ての露天風呂付客室では、贅沢に自然源泉をかけ流しでお楽しみいただけます。

誰にも気兼ねすることなく、
好きな時間に湯に浸かり、
窓の外の緑を眺めながら過ごすひととき。

それは大浴場とはまた違う、
自分だけの贅沢な温泉時間です。

715年湧き続ける粟津の湯を、どうぞ心ゆくまでお楽しみください。
#源泉掛け流し 　 #源泉かけ流し
#源泉掛け流し温泉 　 #自家源泉
#源泉かけ流しの宿
--【金沢　粟津温泉　のとや】----------------

住所:石川県小松市粟津温泉ワ85
https://www.notoya.co.jp/

20/06/2026

【夏野菜と海の幸の葛鍋仕立て】

鱧、海老、鱸、蒸し雲丹。

そして、ヤングコーン、アスパラガス、はすいも、焼き茄子、ミニトマト、ラディッシュなど、旬の夏野菜をたっぷりと盛り込みました。

出汁自慢の板長が丁寧に引いた一番出汁を、やさしい葛仕立てに。

鱧の旨味、海老の甘み、野菜の瑞々しさが溶け合い、身体にすっと染み渡る味わいです。

冷房で冷えた身体をやさしく温め、
夏野菜の力で元気を取り戻す。

暑い季節だからこそ美味しい、
のとや夏の人気鍋をお楽しみください。
「暑い夏こそ、葛出汁の旨味を味わっていただきたい。」
https://www.notoya.co.jp/