旅亭懐石 のとや

金沢 加賀 旅亭懐石 のとや
http://www.notoya.co.jp/ichi.html
加賀の美味しい情報・季節の風景をご案内しております。
不定期的に宿泊券やのとやの味プレゼントなどのご案内。
皆様に くつろぎをご提供できれば幸いです。

皆様の「金沢旅行」の相談役として御利用下さいませ。

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【のとやが大切にしたいもの】旅館業界では近年、インターネット予約サイトの普及により、便利にご予約いただけるようになりました。その一方で、価格や割引が注目される機会も増えています。もちろん、お得にご利用いただけることはお客様にとって大切なこと...
09/06/2026

【のとやが大切にしたいもの】

旅館業界では近年、インターネット予約サイトの普及により、便利にご予約いただけるようになりました。

その一方で、価格や割引が注目される機会も増えています。
もちろん、お得にご利用いただけることはお客様にとって大切なことです。

しかし私たちが本当にお届けしたいのは、
「安さ」だけではありません。

料理人が旬の食材に向き合い、
接客係がお客様を笑顔でお迎えし、
温泉で日頃のお疲れを癒していただく。

旅館には、人の手だからこそ生み出せる価値があります。

写真は若手料理人が鴨の藁焼きの仕込みをしている様子です。

目には見えにくい仕事ですが、
こうした一つひとつの積み重ねが、お客様の「美味しかった」「また来たい」というお言葉に繋がっています。

価格だけでは伝わらない価値を大切にしながら、
これからも地域の食材、人材、温泉文化を守り育てていきたいと思います。

旅館は単なる宿泊施設ではなく、
地域の魅力をお伝えする場所。

のとやはこれからも、
「また帰って来たくなる宿」を目指して努力してまいります。
https://www.notoya.co.jp/

【日本海近海まぐろのお寿司】鮪といえば「大間」が有名ですが、その大間へ向かう前、日本海を回遊する鮪もまた格別の美味しさがあります。近海で水揚げされた天然鮪は、冷凍では味わえない、しっとりとした舌触りと上品な脂の甘みが魅力。派手なブランドでは...
31/05/2026

【日本海近海まぐろのお寿司】

鮪といえば「大間」が有名ですが、
その大間へ向かう前、日本海を回遊する鮪もまた格別の美味しさがあります。

近海で水揚げされた天然鮪は、
冷凍では味わえない、しっとりとした舌触りと上品な脂の甘みが魅力。

派手なブランドではありませんが、
口に入れた瞬間に広がる旨味は一級品です。

いつも手に入るわけではありませんが、
橋立漁港に良い鮪が揚がった日は、
職人が丁寧に包丁を入れ、お寿司としてお客様にお召し上がりいただいております。

旅館の料理は食材だけではなく、
その日の出会いと職人の仕事もご馳走。

「ブランド名ではなく、本当に美味しいものをお出ししたい。」
そんな板前の思いが詰まった一貫です。
https://www.notoya.co.jp/

まだ5月とは思えないほど、初夏の陽気になってまいりました。のとやのお料理も、季節を少し先取りしながら、旬の食材で“季節の移ろい”を感じていただけるよう、板長が日々献立を考えております。山海の恵みとともに、温泉旅館ならではの、ゆっくりとした時...
24/05/2026

まだ5月とは思えないほど、初夏の陽気になってまいりました。

のとやのお料理も、季節を少し先取りしながら、
旬の食材で“季節の移ろい”を感じていただけるよう、
板長が日々献立を考えております。

山海の恵みとともに、
温泉旅館ならではの、ゆっくりとした時間をお過ごしくださいませ。
https://www.notoya.co.jp/

皆様こんにちは!新緑が映える季節となりました。最近は雨が降ることが多く、これぞ石川だなぁと感じます。石川県には「弁当忘れても傘忘れるな」という言葉があるほど、天気がコロコロ変わる為、県外から来られたお客様が驚いている姿が印象的です。ただ、降...
19/05/2026

皆様こんにちは!

新緑が映える季節となりました。
最近は雨が降ることが多く、
これぞ石川だなぁと感じます。

石川県には「弁当忘れても傘忘れるな」という言葉があるほど、
天気がコロコロ変わる為、
県外から来られたお客様が驚いている姿が印象的です。

ただ、降ったり止んだりを繰り返すので、
少しの雨なら傘をささないことも多くて…
これ、石川あるあるですよね?

今回のメルマガも、小杉がお届けします!
最後までお付き合いくださいませ。

今回の配信はこちらの2本です。

1 今だけ!季節の手仕事品のご紹介
2 館内ツアーpart5 前編

では早速、《季節の手仕事品》から紹介していきます!
 
のとやではお家でも気軽に「のとやの味」をお楽しみいただける、
手仕事品をオンラインショップにて販売しております。

今回はその中から今だけの季節限定品をご紹介いたします!

①ホタルイカの沖漬け<20匹>
 
  日本海の春の味覚【ホタルイカ】を、料理人仕込みの特製ダレに漬け込んだ一品です。
  炊き立てのご飯と一緒に味わうもよし、
日本酒やビールのお供にするもよし。
  いろいろな食べ方でホタルイカの美味しさをご堪能いただけます。

②ふきのとう味噌<300g>

  春を知らせる味覚の1つ【ふきのとう】をのとや特選味噌で合わせた一品です。
  当館では焼き魚に添えてご提供しております!
薬味としてはもちろん、焼きおにぎりに塗る味噌として、
またお酒のお供としてなど、さまざまな楽しみ方でお召し上がりいただけます。  
  
③ガスエビの昆布〆め<6尾>
  鮮度が落ちやすく流通が限られることから、
「幻のエビ」とも呼ばれる【ガスエビ】を昆布締めにした一品です。
  ガスエビを昆布締めにすることで、濃厚な甘みと旨味をより引き立てました。
そのままでも十分おいしくお召し上がりいただけます!

どちらも旬の終わりが近づいてまいりました…
春の味覚をお楽しいただけるラストチャンス…
ぜひお見逃しなく!

他にもさまざまな「のとやの味」がございますので、
ぜひチェックしてみてくださいね!

ご注文はこちらから↓
https://notoya-tokusen.shop-pro.jp/?mode=grp&gid=1032069&sort=n

続いて、【館内ツアーpart5前編】です!

この館内ツアーでは、
「気になってたけど…」や「意外と知らなかった!」な
のとやの一面をご紹介しております。

前回は、2階の宴会場とお食事処「桜」をご紹介いたしました。
今回は、当館3階の魅力を前編・後編に分けてお届けしたいと思います!

前編では、お食事処「源助」をご紹介いたします。
   
実は「源助」には2種類あり、
九谷焼や加賀友禅が彩る華やかな「源助」と、
シックな雰囲気が特徴的な「はなれ 源助」がございます。

また、個室もございますので、
小さなお子様連れのお客様にもごゆっくりお食事をお楽しみいただけます。

そしてこの2つの「源助」の魅力は、
天ぷらや焼魚、出汁巻卵を出来たてでお召し上がりいただけることです!

調理場が併設されているため、揚がる音や香りなど、
五感でお料理をお楽しみいただけます。

ぜひ当館へお越しいただき、「源助」ならではの味わいをご体感くださいませ!

今回のメルマガはここまでになります!
最後まで読んでくださりありがとうございました!

のとやフロントのInstagram、Facebookの方も是非フォローやいいねお願いします!!

また、当館に宿泊されたお客様は、Google口コミ・高評価を是非よろしくお願い致します。
旅亭懐石のとや - Google ホテル

現在、ご予約は公式ホームページがおすすめです!
公式サイト限定のご優待もご用意しておりますので、
ぜひ次回ご予約の際には公式サイトをご利用くださいませ。
https://www.notoya.co.jp/
それでは、次回の配信もお楽しみに~!

加賀 湯けむり源泉蒸し懐石】せいろを開けた瞬間、湯けむりと一緒に広がる、海と温泉の香り。生でも食べられるほど新鮮な、加賀の“じわもん”を、温泉の源泉蒸気でふっくらと蒸し上げます。甘みを増した海老、旨味が凝縮された貝、やわらかく仕上がる鮑。“...
13/05/2026

加賀 湯けむり源泉蒸し懐石】

せいろを開けた瞬間、
湯けむりと一緒に広がる、海と温泉の香り。

生でも食べられるほど新鮮な、
加賀の“じわもん”を、
温泉の源泉蒸気でふっくらと蒸し上げます。

甘みを増した海老、
旨味が凝縮された貝、
やわらかく仕上がる鮑。

“蒸す”ことでしか味わえない、
素材本来の美味しさをお楽しみくださいませ。

■公式ホームページ限定特典
5月末までのお申し込みで、
ご予約最終価格より10%OFFにてご案内いたします。
https://www.notoya.co.jp/
初夏の温泉旅に、ぜひ。

『甘えびとガスエビ。』この季節、日本海・加賀で味わえる二つの美味しい海老。みずみずしく、上品な甘さの甘えび。それに対して、ガスエビはさらに濃厚で、とろけるような旨味。ただしガスエビは足が早く、鮮度が命のため、産地でしかなかなか味わえない一品...
08/05/2026

『甘えびとガスエビ。』

この季節、日本海・加賀で味わえる
二つの美味しい海老。

みずみずしく、上品な甘さの甘えび。
それに対して、ガスエビは
さらに濃厚で、とろけるような旨味。

ただしガスエビは足が早く、
鮮度が命のため、
産地でしかなかなか味わえない一品です。

だからこそ、ここでしかできない
“食べ比べ”の贅沢。

のとやの「金沢懐石」にて、
https://www.notoya.co.jp/
ぜひその違いをお楽しみください。

この春からの新企画『金澤寿司懐石』橋立漁港をはじめ、地元の海から届く旬の魚。その一貫一貫に、二番板の職人の技と想いを込めて握ります。ただ「良い食材」だけではなく、誰がどう仕立てたかで、味は変わる。のとやの寿司懐石は、その“違い”まで味わって...
03/05/2026

この春からの新企画
『金澤寿司懐石』

橋立漁港をはじめ、地元の海から届く旬の魚。
その一貫一貫に、二番板の職人の技と想いを込めて握ります。

ただ「良い食材」だけではなく、
誰がどう仕立てたかで、味は変わる。

のとやの寿司懐石は、
その“違い”まで味わっていただくお料理です。

金沢の奥座敷で、
温泉に浸かり、
静かな時間の中で味わう寿司懐石。

一日五組様限定。

すべてが満たされる一泊二食付きで、二万円。

春から初夏へ。
今だけの贅沢を、ぜひ。
https://asp.hotel-story.ne.jp/ver3d/planlist.asp?hcod1=82670&hcod2=001&mode=seek&clrmode=true&reffrom=

皆様こんにちは!ぽかぽかとした日も増え、春のやわらかな風が心地よい季節となりました。皆様いかがお過ごしでしょうか。運転中にふと目に留まるほど、街路樹の桜がキレイに咲いていました。温かい日が続いたからか、今年は開花から満開までとても早かったよ...
27/04/2026

皆様こんにちは!

ぽかぽかとした日も増え、春のやわらかな風が心地よい季節となりました。
皆様いかがお過ごしでしょうか。

運転中にふと目に留まるほど、街路樹の桜がキレイに咲いていました。

温かい日が続いたからか、今年は開花から満開までとても早かったような気がします。

全国的にも例年と比べて開花が早かったみたいですね。
その分、散るのも少し早かったように感じます。
少し寂しさもありますが、ひらひらと舞う花びらや、道路に広がる桜の絨毯、葉桜へと変わっていく様も、桜の楽しみ方の1つなのかもしれません。

今回のメルマガも、新入社員小杉がお届けします!

最後までお付き合いくださいませ。
実は私、この4月で入社してちょうど1年が経ちました!
これまで新入社員を名乗り続けていましたが、そろそろ限界かもしれません(笑)

それでは、今回の配信はこちらの2本です。

1 リニューアルしました!じわもん懐石
2 石川県応援割
では早速、《じわもん懐石》から紹介していきます!
   
地元の食材にこだわったこちらの懐石は、海の幸やブランド野菜をせいろで蒸し上げる、
「加賀じわもん せいろ蒸し懐石」として、これまでご用意してまいりましたが、
今年からは「加賀 湯けむり源泉蒸し懐石」としてリニューアルいたしました!

今回は「新・じわもん懐石」の魅力をお届けいたします…!
今回からの「加賀 湯けむり源泉蒸し懐石」は、蒸しの内容はそのままに、
当館の温泉の源泉で蒸し上げるという、新たな魅力が加わりました。海鮮は活きたまま蒸し上げることで、ぷりっとした食感に。

お野菜は加賀野菜ならではの甘みがより一層引き立ちます。
さらに!
じわもんをよりお楽しみいただけるよう、様々な薬味もご用意しております!

私のおすすめは、ポン酢にもみじおろしをたっぷりと溶いてお召し上がりいただく食べ方です!

あっさりとしたポン酢にピリッとしたもみじおろしが、味の引き立った食材をよりおいし
くお召し上がりいただけます。
他にも、酢橘や能登の粗塩などもご用意しておりますので、ぜひ自分好みの食べ方を見つ
けてみてくださいね!
皆様のご予約心よりお待ちしております!
ご予約はこちらから↓
https://www.notoya.co.jp/

続いて、【石川県応援割】です!
 

令和6年能登半島地震から、今年で2年が経ちました。
先日能登を訪れた際、山のようにあった瓦礫がきれいに整地されており、少しずつ復興が進んでいることを実感いたしました。
まだ爪痕は残っているものの、確実に前へ進んでいるように感じます。

当館にも、能登のことを気にかけてくださる方や、
被災時にお世話になったからと足を運んでくださるお客様が多くいらっしゃいます。
皆様の温かいお気持ちに触れ、心がほっと温まる思いがしております。

当館でもこれからも能登を応援し続けたいという思いから、
「石川県応援割」をご用意いたしました。
こちらは以前にも当館にて実施しておりまして、
前回は石川県民のみ対象でしたが、今回は全ての方を対象としております。
さらに、前回はお1人様¥3,300の割引でしたが、
今回はお1人様¥5,500の割引きをさせていただきます。

平日標準客室の場合、通常お1人様¥22,000(税込)のところ、
¥16,500(税込)と、大変お得にご宿泊いただけるプランでございます。

私たちは、能登の海の幸や山の幸、地酒などをお土産としてお持ち帰りいただくことも、
復興へのささやかな応援につながると感じています。
是非当館の応援割を利用して、この土地ならではの魅力をお楽しみいただけましたら幸い
です。
ご予約はこちらから↓
https://www.notoya.co.jp/
今回のメルマガはここまでになります!
最後まで読んでくださりありがとうございました!
のとやフロントのInstagram、Facebookの方も是非フォローやいいねお願いします!!

また、当館に宿泊されたお客様は、Google口コミ・高評価を是非よろしくお願い致します


それでは、次回の配信もお楽しみに~!

「桜最中 旬盛り」春の旬の味覚を、桜の最中にそっと閉じ込めました。ひと口で広がる、香り、食感、そして季節の彩り。最中の軽やかな歯ざわりとともに、春を感じていただける一品でございます。最中が柔らかくなる前にお召し上がりいただくのが、一番の美味...
14/04/2026

「桜最中 旬盛り」

春の旬の味覚を、
桜の最中にそっと閉じ込めました。

ひと口で広がる、
香り、食感、そして季節の彩り。

最中の軽やかな歯ざわりとともに、
春を感じていただける一品でございます。

最中が柔らかくなる前にお召し上がりいただくのが、
一番の美味しさ。

日本料理ならではの、
ささやかな心配りもお楽しみください。

人気の先付けでございます。
https://www.notoya.co.jp/

金沢の桜といえば兼六園が有名ですが、ひがし茶屋街のすぐ隣、**主計町(かずえまち)**の桜並木もまた格別です。川沿いに続く町並みと、やわらかく咲く桜。昼の風情も、夕暮れの灯りとともに見る景色も、心に残る美しさがあります。のとやで温泉とお料理...
08/04/2026

金沢の桜といえば兼六園が有名ですが、
ひがし茶屋街のすぐ隣、
**主計町(かずえまち)**の桜並木もまた格別です。

川沿いに続く町並みと、
やわらかく咲く桜。

昼の風情も、
夕暮れの灯りとともに見る景色も、
心に残る美しさがあります。

のとやで温泉とお料理を楽しんだあと、
少し足を延ばして、
金沢の春を感じてみてはいかがでしょうか。
https://www.notoya.co.jp/

住所

粟津町ワ85
Komatsu-shi, Ishikawa
923-0326

電話番号

0761-65-1711

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