京都　祗園　祇をん新門荘　懐石料理　献立　一品料理　飲み物

24/12/2018

来年よりお料理内容を刷新します。お部屋に居ながら ‘目の前で調理される割烹料理’ さながらの、臨場感あふれる料理をご期待ください！！

30/08/2018

京都府丹後の伊根町の酒蔵で造られている
伊根満開を食前酒でご提供しています。

古代米の赤米を使い、
ロゼワインのような赤ピンク色の純米酒です。
独特の甘酸っぱいテイストが特徴。

女性杜氏のセンスが光るお酒です。

14/08/2018

4つの味わいお試しください！！😁

この夏よりドリンクメニューを一新致しました。
夏のおススメは、黄桜酒造さんで造られている
「京都麦酒」です。4種類お楽しみいただけます。

■ケルシュ (青) ５度

淡い黄金色、華やかな香りとさっぱりした飲み口

■アルト (赤) ５度
濃い赤銅色、香ばしい麦芽の香りとホップの苦みが絶妙

■蔵のかほり(緑) ４度
山吹色、清酒風味がほのかに香るまろやかなビール

■山田錦 (茶) ５度
原料の一部に酒造米"山田錦"を使ったやわらかな風味

是非ご夕食のお供にお試しください。

17/03/2018

祇をん新門荘　弥生の特別懐石　御献立

一、食前酒

一、先付　　細魚昆布〆黄身酢掛け
　　　　　　　うるい　蕨　防風

一、前菜　　筍の木の芽和え　花弁百合根　
　　　　　　赤貝　海松貝　鳥貝　花山葵　独活　松前酢
　　　　　　（串）煉り玉子　子持昆布　車海老

一、煮物椀　清汁仕立て
　　　　　　　海老真丈　粟麩　椎茸　法蓮草　木の芽

一、向付　　かんぱち　鮪　烏賊　　あしらい一式

一、焼物　　子持諸子の木の芽焼
　　　　　　　独活金平　蛤達磨焼　一寸豆　茗荷　桜花

一、強肴　　国産牛しゃぶしゃぶ
　　　　　　　白葱　水菜　湯葉　餅　豆腐　ぽん酢

一、温物　　焼穴子の東寺湯葉巻
　　　　　　　畑菜　生木耳　針柚子

一、留肴　　初春の恵みの揚げ物
　　　　　　　こごみ　こしあぶら　ふきのとう
　　　　　　　たらの芽　天子　川海老　　山椒塩

一、ご飯　　近江農家直送米

一、香の物　京漬物三種盛り

一、止椀　　蜆汁　三つ葉

一、水物　　黒糖プリン　クリーム　黒豆
　　　　　　　苺　キウイ　ミント

　

07/06/2017

祇をん新門荘　水無月の特別懐石　御献立

一、食前酒

一、先附　　蒸し鮑
　　　　　　　
　　　　　　　車海老　万願寺唐辛子　針独活　花山椒

一、前菜　　旬の前菜盛り

一、煮物椀　清汁仕立て

　　　　　　　牡丹鱧　焼茄子　隠元　順才　梅肉　柚子

一、向付　　目一鯛　横輪鮪　剣先烏賊　　あしらい一式

一、焼物　　いさき木の芽焼

　　　　　　　独活梅酢掛け　山桃蜜煮

一、強肴　　国産牛ステーキ

　　　　　　　シュガートマト　クレソン　大蒜素揚げ　伏見唐辛子

一、焚合せ　季節の炊き合わせ

　　　　　　　鹿ケ谷南瓜　小芋　スナップ豌豆　蛸柔らか煮

一、留肴　　若鮎変わり揚げ

　　　　　　　蓮根　牛蒡　アスパラ　

一、御飯　　釜炊き近江米

一、香の物　京漬物三種盛

一、止椀　　赤出汁仕立て

一、水物　　季節のデザート

05/05/2017

祇をん新門荘　皐月の特別懐石　御献立

一、食前酒

一、前菜　　季節の前菜盛合せ

一、お凌ぎ　鰻飯蒸し柏葉巻
　　　　　　　
一、煮物椀　清汁仕立て
　　　　　　　天然鯛　蓬白玉　根曲竹　花茗荷　独活　柚子

一、向付　　初鰹焼霜　鰈　あおり烏賊　あしらい一式

一、焼物　　太刀魚白アスパラ巻　　　　　　
　　　　　　　焼万願寺　酢蓮根　煎り酒　　

一、焚物　　季節の焚き合わせ
　　　　　　　車海老　湯葉　小切茄子　
　　　　　　　スナップえんどう　木の芽

一、強肴　　和牛石焼
　　　　　　　クレソン胡麻和え　　

一、留肴　　若鮎変わり揚げ
　　　　　　　こしあぶら　蓮根　

一、御飯　　釜炊き近江米白飯

一、香の物　京漬物三種盛

一、止椀　　赤出汁仕立て　蜆　三つ葉

一、水物　　季節のデザート

19/04/2017

祇をん新門荘　卯月の特別懐石　御献立

一、食前酒

一、先付　　浅利山吹和え　
　
一、前菜　　旬の前菜盛合せ

一、煮物椀　清汁仕立て

　　　　　　　油目葛打ち　筍　若布　花柚子

一、向付　　桜鯛　鮪　剣先烏賊　あしらい一式

一、焼物　　筍和牛巻
　　　　
　　　　　　　蓬麩と胡麻麩の田楽　蕗の田舎煮

一、強肴　　甘鯛湯葉蒸し　

一、温物　　旬菜焚合せ

　　　　　　　筍　独活白煮　蛤吉野煮

一、揚物　　春の揚げ物盛合せ

　　　　　　　白魚唐揚げ　車海老生揚げ　

　　　　　　　こしあぶら　小茄子　新玉葱　　ゆかり塩

一、御飯　　

一、香の物　京漬物三種盛

一、止椀　　赤出汁仕立て

一、水物　　季節のデザート

20/02/2017

祇をん新門荘　如月の特別懐石　お献立

一、食前酒

一、先付　　つぶ貝酒蒸し
　　　　　　　野蒜　辛味大根　　　　　　
　
一、前菜　　旬の前菜盛込み

一、煮物椀　霙仕立て
　　　　　　　甘鯛　蕪　芹　霙柚子
　
一、向付　　旬魚のお造里盛合わせ　　あしらい一式

一、焼物　　いとより朴葉焼
　　　　　　　法蓮草　玉味噌　揚大蒜

一、強肴　　和牛鍬焼
　　　　　　　小玉葱　筍　赤蒟蒻　白髪葱　クレソン　　　　　　　　　

一、温物　　長芋と車海老の西京煮
　　　　　　　菜の花　薄揚げ　木の芽

一、留肴　　天子辛子酢味噌和え
　　　　　　　若布　独活　花穂紫蘇

一、御飯　　釜炊き近江米

一、香の物　京漬物三種盛

一、止椀　　赤出汁仕立て　落とし芋　三つ葉

一、水物　　季節のデザート

03/08/2016

祇をん新門荘　葉月の特別懐石　御献立

一、食前酒

一、先付　　冷やし茶碗蒸し

一、前菜　　季節の前菜盛り込み

一、煮物椀　沢煮椀　
　　　　　　　鱧　牛蒡　人参　椎茸　独活　茗荷　三つ葉
　
一、向付　　天然鯛　烏賊　よこわ　　あしらい一式

一、焼物　　かます酒盗漬一夜干し　
　　　　　　　和牛塩焼　焼玉蜀黍　シュガートマト　苦瓜味噌和え

一、冷鉢　　素麺
　　　　　　　鰻　鶉卵　椎茸　三つ葉　さくらんぼ　振り柚子

一、強肴　　賀茂茄子べっこう餡かけ
　　　　　　　雲丹白線揚げ　針葱　つゆ生姜

一、留肴　　鮑酒煎り梅肉餡かけ
　　　　　　　蓮芋　糸瓜　姫おくら　海ぶどう　

一、御飯　　釜炊き近江米

一、香の物　京漬物三種盛

一、止椀　　赤出汁仕立て

一、水物　　季節のデザート

02/07/2016

祇をん新門荘　水無月の特別懐石　御献立

一、食前酒

一、先付　　蒸し鮑と車海老と青瓜の和え物

一、前菜　　季節の前菜盛り込み

一、煮物椀　清汁仕立　

　　　　　　　栄螺肝真丈　栄螺　冬瓜　順才　玉葱スプラウト
　
一、向付　　伊佐木　縞鯵　よこわ　　あしらい一式

一、焼物　　琵琶湖産鮎塩焼き　和牛アスパラ巻　

　　　　　　　辛子蓮根　丸十檸檬煮　酢橘

一、合皿　　夏鴨ロース煮

　　　　　　　新馬鈴薯　振り柚子

一、強肴　　蛸柔らか煮　小芋　南瓜　隠元豆

一、留肴　　甘鯛の唐揚げ

　　　　　　　万願寺唐辛子　浅葱　美味出汁

一、御飯　　釜炊き白飯

一、香の物　京漬物三種盛

一、止椀　　赤出汁仕立て

一、水物　　季節のデザート

06/06/2016

祇をん新門荘　水無月の特別懐石　御献立

一、食前酒

一、前菜　　旬の前菜盛り

一、お凌ぎ　茶そば

一、煮物椀　清汁仕立て

　　　　　　　車海老葛打ち　胡麻豆腐　陸蓮根

一、向付　　伊佐木　かんぱち　蛸　　あしらい一式

一、焼肴　　鱧アスパラ巻

　　　　　　　鰻印籠煮　焼万願寺　白瓜昆布押し

一、合肴　　賀茂茄子　生雲丹　玉子豆腐　銀餡かけ

一、強肴　　冬瓜　湯葉　煮穴子

一、留肴　　若鮎唐揚げ

一、御飯　　新生姜御飯

一、香の物　京漬物三種盛

一、止椀　　赤出汁仕立て

一、水物　　季節のデザート

04/05/2016

祇をん新門荘　皐月の特別懐石　御献立

一、食前酒

一、前菜　　胡麻豆腐抹茶ソース掛け
　　　　　　 うすい豆ととろろ昆布
　　　　　　 串　車海老と花丸胡瓜と新馬鈴薯
　　　　　　 白瓜細魚の鳴門巻　こごみ胡麻和え
　　　　　　 煮穴子のちまき寿司　矢羽蓮根

一、お凌ぎ　海鱒柏葉蒸し
　　　　　　 蕨　ぶぶ煎餅　銀餡かけ

一、煮物椀　清汁仕立て
　　　　　　 蒸し鮑　蓮餅　こしあぶら　針独活
　　　　　　 茗荷　実柚子

一、向附　　油目焼霜　初鰹　烏賊　　あしらい一式

一、焼物　　天子兜焼　筍田楽　蚕豆雲丹挟み焼

一、合肴　　白アスパラと国産牛のロースト
　　　　　　 新玉葱　スナップえんどう　赤万願寺

一、焚合せ　季節の焚合せ
　　　　　　 小茄子　蓮芋　姫トマト　うるい　南瓜
　　　　　　 鯛の子旨煮

一、留肴　　白子ちり酢和え　　山葵

一、御飯　　釜焚き筍ごはん

一、香の物　京漬物三種盛り

一、止椀　　しじみ汁

一、水物　　苺ムース　季節のフルーツ