フードカルチャー・ルネサンス株式会社

21/05/2026

2026年5月31日 採蜜体験会のご案内です♪
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今年もまたお楽しみの季節が巡ってきました！
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　　学んで 体感して
搾りたて天然蜂蜜を味わう
　　　採蜜体験会
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https://72veggie.shop/news/6a0dd0cea4992231e41cdd38
https://www.instagram.com/p/DYl4qFpDl7-/

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大人も子供も学び多く楽しめる毎年大人気のイベントです。
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運が良ければ女王蜂にも出会えるかも？！
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そして巣箱から巣枠を取り出して蜜ぶたを切り落としたら…
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いよいよお楽しみの採蜜体験へ！
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搾りたての味わいはまた格別ですよ〜♪
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ご自身で採蜜し瓶詰めしたものをお土産としてお持ち帰りいただけます。
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毎日の食卓にまたひとつ自然の恵みによる美しい季節の彩りを添えてみてはいかがでしょうか？

↑ 2024年 採蜜体験会の様子 ↑ =================== 　　学んで 体感して 搾りたて天然蜂蜜を味わう 　　　採蜜体験会 =================== 今年も年に一回の貴重な体験、採蜜体験会が開催されます♪ 大人も子供も学び多く楽しめる毎....

21/05/2026

季節に寄り添う農ある暮らし
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- 小満 -
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小満を迎えました。
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「小満（陽気盛んにして万物ようやく長じて満つ）」とは、日ごとに上昇する気温に合わせて万物の成長が次第に著しくなり、あらゆる生命が天地に満ち始める時節。
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草木も花々も野菜も、虫も鳥も獣も、そして人も…全ての生き物が、太陽の光を浴びて輝きに満ちていく季節の到来です。
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もともと色名ではなく瑞々しい新芽をさす言葉であった「緑」。
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その緑も、萌え出た頃の萌黄色、若草色、若苗色　から、若葉色、若緑色、苗色、そして深緑へと、野山に緑のグラデーションを描いていきます。
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新緑から万緑へと移り変わっていくこれからの季節。天候にも恵まれながら、次第に生長して色濃く生い茂り、一段と精気が漲って参ります。
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このころ吹いてくる、少し強い爽やかな南風を「青嵐（せいらん・あおあらし）」や「薫風（くんぷう）」と呼びます。
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まさに青葉の色を映すような、そして深まる緑が薫ってきそうな南風。山々や野原が見渡すかぎり緑となるこの季節は、鮮やかな色に塗り替えていく雨もまた、まるで緑色に色づいているかのよう。
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この時期に降る雨は、「翠雨（すいう）」「緑雨（りょくう）」「青雨（せいう）」などと呼ばれ、その雨に濡れるごとに、若葉や若草たちはいっそう青みを増し、くっきりと色濃くなっていきます。
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野菜も順調に育ち、麦も穂が大きく膨らんできて、いよいよ実りの時が近づく季節。
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その恵みによって人々の笑顔も増し、そんな沢山の笑顔に囲まれる食卓はより一層のこと楽しく豊かなものになっていくことでしょう。
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Food Culture Renaissance
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21/05/2026

ヒガンバナ科の旬のリレー　終盤へ
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季節は立夏を過ぎ、そしていよいよ小満（しょうまん）を迎え、初春の野蒜や仲春の白玉葱から始まったヒガンバナ科の旬のリレーもだんだんと終盤に差し掛かっています。
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畑では大蒜（にんにく）やエシャレット（辣韮の早採り）の収穫の季節へ。
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大蒜は葉茎が枯れてきたら収穫の時を迎えるのですが、晴れ間続きの中での収穫が鉄則。（玉葱なども）
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今日からしばらく天候がグズつくとの予報から、立夏の晴れ間続きの中で一気に掘り上げました。
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採り立てのフレッシュ感溢れる瑞々しい大蒜も格別ですが、干して貯蔵して長期間重宝する食材というのは有り難い恵みですね。
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“七十二の季節を彩る定期便” をお取り寄せの皆さま
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本日便より大蒜が登場していきますので、まずはぜひその瑞々しさをお愉しみ下さい ♪
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Food Culture Renaissance
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21/05/2026

玉葱の旬のリレーを引き続きお愉しみにあれ
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玉葱は中生種の生食に好適で彩りも映える赤玉葱の収穫に入っています。
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ちょうどサラダをモリモリ食べたくなる季節。
有り難き自然の恵みです。
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こちらの終盤と交錯するように加熱して甘さがグッと引き立つ中〜晩生種の黄玉葱の収穫も始まっていきます。
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晩生種の黄玉葱は貯蔵性が高いので軒下などに干しておくと秋までじっくり楽しめますよ！
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仲春の白玉葱から始まった様々な玉葱の旬のリレーを引き続きお愉しみ下さい。
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Food Culture Renaissance
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21/05/2026

蚕豆（そらまめ）の収穫が続いています。
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毎年立夏の時節を迎えると同時にまず先頭をきって旬を迎えるのは、若採りして瑞々しい生や半生でいただくのが美味しい鮮緑色の細長の莢に5～6粒の小粒の実がなる “ファーベ”。
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イタリアではペコリーノという羊の乳から作った塩気の強いチーズ（とお好みで黒胡椒）を上から削って良質なエクストラヴァージンオリーブオイルをかけて白ワインとともにいただいたりするのがお馴染みで、この季節になるとそんなお祭りを皆で白ワイン片手に催して愉しむ街の光景なども。
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蚕豆特有の少しクセのある香りはあまりせず、小粒ながらほのかな甘みに富み、日本の品種とは少し趣が異なる味わいです。
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皮付きのまま強火でほんの少しだけ乾煎りして、皮が破れてきた半生状態でいただけば、生っぽい食感は残りながら更に味わいが引き立ちます。
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今年もそんな季節が巡ってきています。
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ちなみに日本の品種はまさに本日より迎える “小満（しょうまん）” の時節の初候　第二十二候「蚕起食桑（かいこ おきて くわを はむ）」の季節の頃から。ちょうどお蚕さんが桑の葉を盛んに食べ出す季節の頃から最盛期を迎えていきます。
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こちらもお愉しみに！
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莢が空に向かって伸びるから「空豆」、豆や莢の内側の気持ちよさそうなベッドや蚕の繭（まゆ）に似ているから「蚕豆」、蚕を飼う時期に食べるから「蚕豆」など、その名に諸説もつ蚕豆（私はいつもこの字がしっくりきて使ってます）ですが、いずれも「確かに」と頷きたくなるその名の由来ですね。
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Food Culture Renaissance
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06/05/2026

そしてこちらは… “立夏” の時節初日の馬鈴薯畑。
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昨日の丸一日の突風による被害も大きなものはなく良かった！ホッとひと安心でした。
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立夏 …「風薫る季節」
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爽やかな若葉風が運んでくる精気漲る新緑の木々の香り、清々しい五月晴れの青空に響き渡る雲雀（ひばり）の鳴き声…
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初春に笹鳴きしていた鶯（うぐいす）も初夏とあらばすっかり流暢な鳴き声を披露できるようになり、まさに立夏の初日に相応しい心地よい一日でした。
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“七十二の季節を彩る定期便” をお取り寄せの皆さま
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今年の夏も個性溢れる様々な馬鈴薯をお楽しみに！
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Food Culture Renaissance
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06/05/2026

時節は既に “立夏” を迎えていますが…
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穀雨の時節の最終日、すなわち晩春の締め括りの日は丸一日、突風が吹き荒れました。
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畑にも容赦なく不条理なるものを突きつけて爪痕を残し、ようやく吹き止んだ夕方にまるで何事もなかったかのような顔して映し出した夕暮れ空のその美しさといったら…憎く感じるくらい。
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でも…美しいものは素直に美しいね。
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そんなわけで、今年の “立夏” は復旧作業と農繁忙期のピークの大波が同時に押し寄せることとなっています。
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結局のところ年間を通じてみれば不条理なことなんかはこれっぽっちで享受させてもらっている方が断然多いこの自然界。
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時として “不条理” なこともあるからこその “恵み” なのだろうな…と。
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ちょっとした気まぐれでたまに牙を剥いたお天道様にいちいち目くじら立てず、この立夏の時節も季節に寄り添いながら一歩一歩　歩みを進めていければと思います。
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写真：突風が吹き荒れた日の空と、ようやく吹き止んだ夕暮れ時の空
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Food Culture Renaissance
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25/04/2026

土と環境を育む
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たまには “緑肥” をクローズアップ。
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フードカルチャー・ルネサンスの農園での土づくりは “緑肥” が主体。
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“緑肥” って？
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緑肥とはマメ科のヘアリーベッチやクリムソンクローバー やイネ科のエン麦やソルガムなど土壌の物理性（団粒構造化などによる保水性・通気性）向上、養分補給、病害虫の抑制に効果のある作物を育てて収穫せずに土壌へすき込み、肥料として活用する植物のこと。
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それだけではありません。地中そして地上の微生物も増えて豊かな生態系が育まれ農園全体の環境保全にも役立ちます。
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ですので何かしらの野菜を育てる際は先ずは早ければその半年以上前からまずは緑肥作物を育て、土に漉き込んで土を育て、その上で野菜を育てていくといったサイクルとなります。
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動画の緑肥はマメ科のヘアリーベッチ。
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もう少し先の季節に “大豆” を作付けしていくエリアにて、越冬して健やかに育ってきています。まもなく土に漉き込むなど勿体無いくらいの美しい紫の花を咲かせるのですが、これを土に漉き込んむことによって大豆の生育と品質がとても良くなります。
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作物を育てる前に先ずは肥料から育てるなんてね…
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手間ひまかかりますが、すべては「美味い！」のために。
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今年の大豆もご期待下さい。
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Food Culture Renaissance
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