13/07/2026
▮自然の恵みだけで育つ、奇跡の野菜を訪ねて
７月初旬、梅雨の晴れ間のまぶしい青空の下、長野県小川村にある「まごころ・ふれあい農園」の久保田さんの畑を視察させていただきました。標高約900m。周囲に他の畑がほとんどないこの場所は、他からの農薬などの影響を一切受けない、まさに“自然の農園”です。
久保田さんの野菜作りの秘密は、驚くほどシンプルでした。「土の中の微生物が、空気中の窒素を捕まえて栄養に変えてくれるんだよ」雑草さえも大切な栄養源。草刈りをするときも、あえて根っこは残しておくのだそうです。
ちょうど大根・人参・白菜の収穫時期の終盤ということで、私たちも収穫を体験させていただきました！久保田さんが軽々と抜く野菜に、当ホテルの若手スタッフが挑戦！ところが、びくともせず大苦戦（笑）。やっとの思いで収穫できた大根は、なんとずっしり約４～５㎏の大物！その場で切って一口かじると、まるでジュースのような甘い果汁が口いっぱいに広がりました。どの野菜たちも、見惚れるほど鮮やかで瑞々しいものばかりでした。
「無理な育て方をしないで、自然の力に任せるのが一番。だから私は何もしてないんですよ」そう優しく笑う久保田さんの笑顔と言葉は、野菜作りだけでなく、私たちの生き方にも通じるような大きな学びとなりました。
久保田さん、心のこもった温かいおもてなしと貴重な体験を、本当にありがとうございました！当ホテルでも、この大自然のエネルギーが詰まった最高の野菜を使ったお料理を、皆さまにお届けできるよう準備を進めてまいります。どうぞお楽しみに！
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