家中舎

05/06/2026

水無月の懐石

生魚が苦手な方用の献立。
鮎もワタリガニも鱧も今からの夏野菜も
食材豊富なこの季節。

お造り好きな方にはお造り挟みます。
鯵や鯖のお刺身もある意味贅沢です。

詳しくはホームページにて

http://kachusha423.jp/minaduki_menu/

16/05/2026

14/05/2026

5月は〝ひろうず〟。
山芋の分量一つでふわふわ度が変わり、あげ温度が高すぎると爆発するとても繊細であり、懐かしい一品。

100日のお食い初め。
法事後のお食事。家族のお祝い事。
5月も『天空』と『別邸ののの』を行ったり来たり。

可能な限り
全てを手作りする意味。
簡単なことです。
美味しい料理を食べて頂くため。

大切なことなのでもう一度言います。
4人までが天空
5人以上が別邸ののの。

5月はアジ料理が美味しい。
刺身、アジフライ、一夜干し、握り…
なかなか食べる事のない
美味しさを追求して。

07/05/2026

パンフレットが出来ました。
印刷が上がるまで暫くかかるのでPDFバージョンをダウンロード出来るようなしました。下記のURLよりどうぞ。。

https://kachusha423.jp/download/5042/?tmstv=1778157485

30/04/2026

賄い寿司。
『ドンちっち鯵』という島根浜田のブランド鯵を入れてもらったので味見がてら賄い握り。

３枚におろす時に包丁に付く脂。醤油に浮く脂。そこいらのアジと違うと一目でわかる。味も甘い。贅沢過ぎて笑う。

少し熟成させて登場。
明日、明後日食べごろです。
お待ちしてます（笑）

@ドンちっち鯵

29/04/2026

さんで作ってもらった
真鍮のバングルが届いた。

少し離れたところに銀細工のお店もある。
いい意味で沖縄らしくない繊細さが
気に入って購入。

一つ買うと「次はアレが欲しい」と
次から次へと欲しくなる魔法。

国際通りからすぐなので
行かれる方は寄ってみてください。

27/04/2026

弾丸沖縄3日間。
知らない間に公設市場が元の場所に戻ってた。
もう何年も前になりますよ！って言われた。
〝浦島太郎〟状態。来る頻度が違うわな昔と。

国際通りも変わったね。
色々変わったよ。僕がここに来る目的も変わった。
カメラ持って来てないもん。

のんびり何にもしない沖縄って
珍しい。。。いや、初めてかもね。
何がすごいって、沖縄の焼き物が沖縄で買えない。
そんな話ある？？あるのよ。

器も買えないなら、ほぼ用がなくなった感じ。
なんだかんだで20年通ったからね。
またいつか来たい時が来るかな。

一つの区切りがついた
そんな感じの旅だった。

26/04/2026

沖縄ではほぼ手に入る事なの無い〝やちむん〟
なんと岡山に専門店がある。

しかも、僕の好きな作家さんばかり。
きょうは店主の市さん とお近づきになれました。お近くの方はぜひ足を運んでみてください。沖縄に行かずとも…です。

コバルトブルーはウチの家宝。
今は赤が販売されてます。
赤のシーサも今日から家宝の仲間入り。

15/04/2026

この季節に旬の素材をちゃんと料理する。
当たり前の事をしっかりやる。

逆に適当で安物の料理なら
飲食店なんかやらない。

「美味しい」と言われない店なら
無くていい。

今日は山にスナップエンドウを取りに。
取りたての茹でたての甘いこと。　

身体が喜ぶ美味しい料理を
長生きしようよ。