山形座 瀧波

05/02/2026

Keio-zakura

Keio-zakura stands in quiet contrast
to the lively crowds of cherry-blossom viewing.

Outside, the air is still sharp with winter.
Yet when a single branch is welcomed indoors,
the atmosphere begins to change—
slowly, gently,
rewritten into spring without a sound.

Its beauty is not in brilliance,
but in a transformation so subtle
one might call it a silent encroachment.
Before you notice, your breath deepens,
and even the contours of the heart begin to settle.

What Keio-zakura offers
is a wordless message:
There is no need to hurry.

To those who have passed through
a season of patience and stillness,
this cherry blossom blooms
as if quietly at their side.

Please take a moment to look at the Keio-zakura.
As the petals’ outlines softly emerge,
your time in this inn
may deepen into something
calmer, and more serene.

啓翁桜（けいおうざくら）

啓翁桜は、
お花見の喧騒とは対極にある桜です。

外気はまだ刺すように冷たい季節。
その一枝を室内に迎え入れると、
空気は少しずつ、少しずつ、
音も立てずに「春」へと書き換えられていきます。

それは華やかさではなく、
静かな侵食と呼びたくなるような変化。
気づけば、呼吸が深くなり、
心の輪郭まで整っていくようです。

啓翁桜が宿すのは、
「急がなくていい」という無言のメッセージ。

冬という、忍耐と停滞の時間を越えてきた私たちに、
この桜は、そっと寄り添うように咲きます。

啓翁桜を眺めてみてください。
花びらの輪郭が静かに浮かび上がるとき、
この宿で過ごす時間は、
より深く、穏やかなものへと変わっていくはずです。


#敬翁桜

#置賜

19/01/2026

宇津沢かぼちゃ

山形県飯豊町中津川地区、宇津沢。9世帯17人が寄り添い暮らす、夏まで雪が残るほどの豪雪地帯です。

この類い稀な環境で、代々「種」を受け継ぎ育てられてきたのが『宇津沢かぼちゃ』。驚くことに、この土地を離れて育てると全く別のかぼちゃになってしまうという、不思議な特性を持っています。

甘くホクホクとしたその味は、厳しい自然と向き合い、野生動物との調和を保ちながら土地を守り続ける人々の手によって守られてきました。この場所でしか出会えない宝物に触れてみてください。

#宇津沢かぼちゃ
#置賜伝統野菜
#置賜
#山形
#山形座瀧波

18/01/2026

16/01/2026

紅柿

山形の冬、蔵王連峰から吹き下ろす凍てつくような乾いた風「蔵王おろし」。

この厳しくも清らかな風が、鮮やかな紅色の柿を、極上の甘みへと磨き上げます。

上山の空に整然と並ぶ「柿のれん」が、蔵王おろしに吹かれて静かに揺れる様は、まさに山形の冬の原風景。

ただ乾かすのではなく、冷たい風に身を晒し、寒暖差に耐えることで、柿はその内側に濃密な蜜を蓄えます。

Beni-gaki: The Crimson Persimmon
In the winters of Yamagata, a freezing, dry wind known as "Zao Oroshi" sweeps down from the Zao Mountain Range.
This harsh yet pure wind polishes the vibrant crimson persimmons, refining them into a fruit of exquisite sweetness. The sight of "Kaki-noren"—orderly rows of hanging persimmons—swaying gently in the Zao breeze against the Kaminoyama sky is the quintessential winter landscape of Yamagata.
Rather than simply drying, the persimmons develop a dense, honey-like sweetness within by enduring the biting wind and the stark fluctuations between heat and cold.

#山形

#蔵王
#上山
#山形座瀧波

12/01/2026

夜の冷え込みが残した贈りもの。
枝先にそっと咲いた雪花。
朝の光を浴びて、
静かに、静かに消えていきます。

#雪花
#樹霜
#霜の花
#冬景色
#山形座瀧波

28/11/2025

南陽市・珍蔵寺の秋色
静かな境内に広がる紅や橙のグラデーションは、
ただそこにあるだけで心がすっと整っていくような美しさ

風に揺れる葉の音、ほんのりと香る秋の空気、
ゆっくりと移り変わる季節の気配に、思わず深呼吸したくなる場所です🍁

Autumn colors at Chinzō-ji Temple in Nanyō.
The quiet gradient of reds and oranges spreading through the temple grounds
has a calm beauty that brings your mind back into balance just by being there.

The sound of leaves swaying in the breeze, the gentle scent of autumn air—
a place that makes you want to take a deep breath as the seasons slowly shift. 🍁

#山形座瀧波
#置賜盆地
#珍蔵寺
#紅葉
#山形

13/10/2025

置賜に、今年も新米の季節が訪れました

昼夜の寒暖差が十五度を超える置賜盆地。
その豊かな気候風土の中で、黒澤ファームの「夢ごこち」は、ひと粒ひと粒に滋味を宿し、今年も無事に実りの時を迎えました。

古来より“うきたむ”と呼ばれたこの地は、水と大地が調和する豊饒の里。
稲穂の香りが風に揺れるたびに、土地の恵みと人の営みが静かに響き合います。

新米ならではの艶と香りを、どうぞ心ゆくまでお愉しみください。

The Season of New Rice Has Come to Okitama

In the Okitama Basin, where the difference between day and night temperatures exceeds fifteen degrees,
Kurosawa Farm’s Yumegokochi rice has once again ripened beautifully, each grain filled with the blessings of the land.

Since ancient times, this region—once called Ukitamu—has been known as a fertile plain where water and earth exist in perfect harmony.
As the fragrance of ripened rice sways in the breeze, the bounty of nature and the devotion of its people quietly resonate together.

We invite you to savor the luster and fragrance that only freshly harvested rice can offer.

#山形座瀧波
#置賜盆地
#黒澤ファーム
#夢ごこち
#新米
#山形

12/10/2025

先日パリで開催された、世界初の『ミシュランガイド グローバルホテルセレクション セレモニー』において、
山形座瀧波と OSTERIA SINCERITÀ が “1ミシュランキー” をダブル受賞いたしました。

ホテルは、その土地とそこを訪れる人々をつなぐ「接点」です。

この山形には、「風土」「食文化」「伝統技術」「祭り」など、世界に誇るローカル資産が数多く眠っています。

ホテルは、それらを現代的に解釈し、編集し、発信していく役割を担っています。

地域の人々と力を合わせ、文化を守るだけでなく、時代に合わせて更新し、
ライフスタイルとともに土地の魅力を再構築していく。

私たちはその営みを通じ、未来へつなぐ“生きたプラットフォーム”でありたいと考えています。

これからも、山形・置賜の物語を紡ぎ続けてまいります。

日頃よりご愛顧くださるお客様、生産者様、お取引先様、関係者の皆様、
そして共に歩むスタッフの皆に、心より感謝申し上げます。

山形座瀧波
OSTERIA SINCERITÀ

At the world’s first-ever Michelin Guide Global Hotel Selection Ceremony held recently in Paris,
Yamagata The Takinami and OSTERIA SINCERITÀ were both honored with a “One Michelin Key” — a double award we are deeply grateful for.

A hotel is a meeting point — connecting the land and the people who come to it.

In Yamagata, there lie many treasures worthy of global pride:
its climate, food culture, craftsmanship, festivals, and more.

Our role as a hotel is to interpret, curate, and share these treasures in a contemporary way.

Working alongside our community, we aim not only to preserve culture but to refresh it in harmony with the times,
reconstructing the land’s appeal in tandem with evolving lifestyles.

Through this work, we aspire to be a “living platform” that connects to the future.

We will continue to weave the story of Yamagata and Okitama with care and conviction.

To our dear guests, producers, business partners, stakeholders,
and all the staff who walk this path with us — we extend our heartfelt gratitude.

Yamagata The Takinami
OSTERIA SINCERITÀ




#山形座瀧波

20/07/2025

【la nostora sfida 2025 in YAMAGATA】

◎7月27日に参加する店舗紹介 第2弾✨️

・osteria BACCO

・ Al-ché-cciano

・ひつじや

・Masaharu Kozuma

・マルシチ遠藤鮮魚店

・葵酒造

・酒屋源八 .miyoshi

・DROP

・OSTERIA SINCERITÀ と・山形座 瀧波 は2日間とも参加させていただきます！ .makoto


山形の“食”を、さらなる高みへ
新潟のトップシェフたちと、山形の気鋭の料理人たちが共演・競演する、一夜限りの特別な体験

ジャンルや県境を越えてぶつかり合う技と情熱
この場所でしか味わえない“唯一無二”の美食を、ぜひご堪能くださいませ。

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【ご予約・お問い合わせ】
プロフィールのリンク🔗にも貼ってあります！
そこらのご予約も可能です！

山形座 瀧波
TEL：0238436111

皆様のお越しをスタッフ一同心よりお待ちしております😊

20/06/2025

【la nostora sfida 2025 in YAMAGATA】

◎7月27日に参加する店舗紹介✨ 第1弾

・Restaurant L'armoise

・Santo Piatto

・和風ジェラートおかじ

・灯の食邸 KOKAJIYA

・割烹 渡辺

・OSTERIA SINCERITÀ と・山形座 瀧波 は2日間とも参加させていただきます！ .makoto


山形の“食”を、さらなる高みへ
新潟のトップシェフたちと、山形の気鋭の料理人たちが共演・競演する、一夜限りの特別な体験

ジャンルや県境を越えてぶつかり合う技と情熱
この場所でしか味わえない“唯一無二”の美食を、ぜひご堪能くださいませ。

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【ご予約・お問い合わせ】
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そこらのご予約も可能です！

山形座 瀧波
TEL：0238436111

皆様のお越しをスタッフ一同心よりお待ちしております😊

10/06/2025

【la nostora sfida 2025 in YAMAGATA】

◎7月6日(日)参加する店舗紹介 第２弾✨️

・credo .ymg

・プルピエ

・Restaurant Nico .nico

・Remède nikaho

・ソノイソノ

・Yellow Magic Winery

・NOB’s Fields

・酒屋源八 .miyoshi

・まるはち酒店 .nagaicity

・OSTERIA SINCERITÀ と・山形座 瀧波 は2日間とも参加させていただきます！makoto

山形の“食”を、さらなる高みへ
新潟のトップシェフたちと、山形の気鋭の料理人たちが共演・競演する、一夜限りの特別な体験

ジャンルや県境を越えてぶつかり合う技と情熱
この場所でしか味わえない“唯一無二”の美食を、ぜひご堪能くださいませ。

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山形座 瀧波
TEL：0238436111

皆様のお越しをスタッフ一同心よりお待ちしております😊