変若水の湯 つたや

変若水の湯 つたや 月山志津温泉の温泉宿。登山、夏スキー、出羽三山へのお参り、湯治、山菜料理、スノーアクティビティなど様々にお過ごしください。

山菜天ぷら衣は軽めに。湯殿の山塩をつけて食べます。山菜それぞれがもつ味がそのまま味わえるように。噛んだ時にふわっと広がる香りや、えぐみ、土の香りはなくならないほうが山の味がして美味しいです。 #月山竹　 #山うど　 #タラの芽　 #こしあぶ...
04/06/2026

山菜天ぷら

衣は軽めに。湯殿の山塩をつけて食べます。山菜それぞれがもつ味がそのまま味わえるように。噛んだ時にふわっと広がる香りや、えぐみ、土の香りはなくならないほうが山の味がして美味しいです。

#月山竹　 #山うど　 #タラの芽　 #こしあぶら　 #どほいな

クロモジ茶月山の大自然に育まれたクロモジの枝茶。今の時期に花を咲かせるのですが、お花が見られるのはほんの少しの期間だけ。枝茶にこうしてお花を入れて楽しみます。クロモジの爽やかな香りと、鮮やかな色、ほのかに甘さがあるお茶です。　つたやの周りに...
19/05/2026

クロモジ茶

月山の大自然に育まれたクロモジの枝茶。今の時期に花を咲かせるのですが、お花が見られるのはほんの少しの期間だけ。枝茶にこうしてお花を入れて楽しみます。クロモジの爽やかな香りと、鮮やかな色、ほのかに甘さがあるお茶です。　

つたやの周りにもたくさんはえているクロモジが今まさに花を咲かせています。山歩きをしながらクロモジの枝を少し折るととてもいい香りがぱっと広がります。私が子供の頃から山に時々いい香りがすると感じていたのが後になってクロモジだったとわかり、懐かしさと新しい発見に嬉しくなったことを思い出します。それからクロモジには取り憑かれたように惹かれていて、いろんなかたちで商品もつくっていますが、この先まだまだ作りたいものがたくさんあります。

クロモジといえば、和菓子を食べる時の楊枝が思い出されるかと思いますが、ここ月山周辺ではかんじきにも使われていました。クロモジは太陽に向かってまっすぐ伸びやすいので陽が当たるところで育て、灰汁で曲げかんじきの輪っかを作っていました。

枝の先に5枚の葉を広げそのまま床の間に飾ったら素敵であろう凛とした姿で森に存在し、いつも美しい。そしてなぜか葉っぱが虫に食べられることなくいつもきれいな状態で、それが神々しくさえ感じてしまいます。

「少女子(おとめご)があたりと思へば榊葉(さかきは)の香りをなつかしみとめてこそ祈れ」源氏物語のなかで詠まれたこの歌は、女性が宿泊する場所で、女性との思い出の香りである榊葉を折り、その香りを懐かしんだという内容のものですが、現在私たちが思い浮かべる「榊」にはそれほど香りがしないので、本来は「クロモジ」が「榊」だったのではないかと、民俗学者の柳田国男は想像しました。
　その真否はわかりませんが、東北地方では狩の獲物をクロモジに結いつけて、神の供物や贈り物にしたという伝承があり、古くからクロモジの香りは特別な意味を持つものと考えられたようです。

#クロモジ　 #月山クロモジ　 #クロモジ茶　 #柳田國男　 #香木

つたやの精進料理志津は元々湯殿山への行者のお世話をする宿場町でした。昭和に入り参拝客が減る中で月山の豪雪を活用して夏スキーを売り出し、その後温泉宿として今のかたちになりました。山の中で流通がさかんではありませんので、この地域にある食材を使っ...
18/05/2026

つたやの精進料理

志津は元々湯殿山への行者のお世話をする宿場町でした。昭和に入り参拝客が減る中で月山の豪雪を活用して夏スキーを売り出し、その後温泉宿として今のかたちになりました。

山の中で流通がさかんではありませんので、この地域にある食材を使った精進料理です。つまり山菜しかなかったのです。山菜料理とは元々この地であったものです。私たちはその山菜そのものの味を生かした、"素朴で贅沢"なお料理でおもてなしいたします。

上の段からこごみ、みず、わらび、こしあぶら、あけびの木の芽、しどけ、どほいな、あいこ、こしあぶらとふきのとうみそのおにぎり、胡麻豆腐、胡瓜と山芋と青菜の漬物

これは先日のヨガ&サウナの昼食でお出ししたものです。このほか、にしんと凍大根の煮物、月山竹のお汁、食前に山ぶどうジュース、食後に干し柿とクロモジ茶をお出ししました。

薬膳の観点からも、山菜一つ一つが持つ体への働き、新緑のブナ林でのヨガとサウナと温泉、そしてお食事でリトリート。

#精進料理　 #湯殿山　 #薬膳料理　 #リトリート　 #ヨガサウナ

今日も山菜採りこごみ、赤こごみ、タラの芽、ハンゴンソウ、ゼンマイ、こしあぶら、わらび、あけびの木の芽アケビの木の芽がクロモジの枝に巻き付いていて、きれいでした　アケビの木の芽は苦味があるのですが、茹でて生卵と一緒にお醤油をたらして食べると美...
14/05/2026

今日も山菜採り

こごみ、赤こごみ、タラの芽、ハンゴンソウ、ゼンマイ、こしあぶら、わらび、あけびの木の芽

アケビの木の芽がクロモジの枝に巻き付いていて、きれいでした　アケビの木の芽は苦味があるのですが、茹でて生卵と一緒にお醤油をたらして食べると美味しいです

ウグイスの鳴き声を時々聞きながら青空の下の山菜採りは春の楽しみです

#タラの芽　 #こしあぶら #アケビの木の芽　 #クロモジ #山の食文化

こんにちは☀️高橋です🙌山菜採りの季節が来ました！裏山をぐるっと1時間程で、一応(笑)6種類採れました。 #山菜 #山菜採り #隠れ積雪日本一 #日本一の雪国宣言
07/05/2026

こんにちは☀️高橋です🙌
山菜採りの季節が来ました！
裏山をぐるっと1時間程で、一応(笑)6種類採れました。

#山菜
#山菜採り
#隠れ積雪日本一 #日本一の雪国宣言

【山菜採り】午後に小1時間、山に入りました。スパイク長靴を履かないと登り下りできないところを歩かないといけません。足元に気を取られて歩き目的地に着くと、いい景色が目の前に広がっていました。まだそんなに暑くないので顔の周りをぷんぷん飛ぶ虫もい...
30/04/2026

【山菜採り】

午後に小1時間、山に入りました。スパイク長靴を履かないと登り下りできないところを歩かないといけません。足元に気を取られて歩き目的地に着くと、いい景色が目の前に広がっていました。まだそんなに暑くないので顔の周りをぷんぷん飛ぶ虫もいなくて、心地よいこごみ採り。

はけごはあっという間にいっぱいになりました。重くなったはけごを下げ登り返すのですが、青こごみに比べて華奢な赤こごみも採り頃だったので摘みながら戻ります。ハンゴンソウとドホイナも少し採りました。

歩きながら去年の枯れたウドの跡も何ヶ所か見つけたのでウドが出る頃にまたこの場所に採りに行こうと思います。

#月山　 #こごみ　 #山菜採り　 #赤こごみ

こんにちは！高橋です🌸玄関前の峰桜が開花しました🌸例年より早いですね🌸 #月山　 #志津温泉　 #変若水の湯つたや　 #山形
23/04/2026

こんにちは！高橋です🌸
玄関前の峰桜が開花しました🌸
例年より早いですね🌸

#月山　 #志津温泉　 #変若水の湯つたや　 #山形

【月山　つたやの食文化】花が開く前の蕾のときに採ったふきのとうは、酢漬けにして保存して、冬に食べます。このくらいのふきのとうは雪の下から顔を出したばかりで、土や雪解けの水が多くついているので、よく洗って根っこを採って茹でるときれいな緑色にな...
23/04/2026

【月山　つたやの食文化】

花が開く前の蕾のときに採ったふきのとうは、酢漬けにして保存して、冬に食べます。このくらいのふきのとうは雪の下から顔を出したばかりで、土や雪解けの水が多くついているので、よく洗って根っこを採って茹でるときれいな緑色になり、厨房がふきのとうの香りに包まれ、春を感じます。酢漬けにすると今度は黄色っぽくなり、程よく緩和した苦味が春を思い出させてくれるのです。

#月山　 #保存食　 #ふきのとう　 #모위

【月山　つたやの食文化】’干す’保存食春から秋にかけて採った山菜やきのこは冬の間に食べるように保存しておきます。カタクリはきれいな紫色の花が咲くので摘むのが楽しいのですが、茹でて干すと嵩が減るのでたくさん採らないといけません。水にさらして戻...
14/04/2026

【月山　つたやの食文化】

’干す’保存食

春から秋にかけて採った山菜やきのこは冬の間に食べるように保存しておきます。

カタクリはきれいな紫色の花が咲くので摘むのが楽しいのですが、茹でて干すと嵩が減るのでたくさん採らないといけません。水にさらして戻し調理して器によそると一人分は7,8本くらいでしょうか。

ゼンマイはよく揉みながら天日干しで乾かしていきます。天気のいい日にざるに広げ揉み揉みするのもなかなか気持ちがいいものです。

photo

#月山　 #保存食　 #カタクリ　 #ゼンマイ　 #赤こごみ

暖かい日が続く中昨日雪が降りました。 #ふきのとう　 #月山の春　 #残雪
08/04/2026

暖かい日が続く中昨日雪が降りました。

#ふきのとう　 #月山の春　 #残雪

住所

西川町志津 10
Nishimurayama-gun, Yamagata
990-0734

電話番号

+81237752222

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