味処美佐

07/04/2026

3月のいろいろです。
こんな店なんだと参考にしてください。

3月のいろいろ去るスタッフ、新たに仲間になったスタッフうや年度末で非常にバタバタしております。3/5松葉ガニたくさん買いました。隠岐の島　養殖岩ガキ2L 出始めはこんなもんかな松葉ガニ3枚の盛皿コースには小さめ....

02/03/2026

2月のいろいろです。
ご利用の参考にしてくださいね。

２月のいろいろ2/1 休みカニの試食ありの講義図書館で1対28人の戦い笑図書館の5品とか2/2仕込み中、急に冷えてきたんで遠赤ヒーターを足元そばに16時に気温1℃とか、だけん冷えて来たんだ。2/4松葉ガニ110枚購入！2/5保育園....

06/02/2026

1月のいろいろです。
まぁ、いろいろありますわ！

1月のいろいろです。年末の最後の日から12/31仕事終わりで安心してたら、朝9時オウ、マジか！！！下手すりゃ今頃無職でした。原因究明は3月中らしい（早く原因知りたい）粒子が細かくスタッフ6名で掃除がとてもすごく大...

11/01/2026

12月のいろいろです。
記録みたいなものです。
ご来店の参考にしてください🙇

12月のいろいろ、時系列に記録用です。12/1松葉ガニしゃぶしゃぶ甘鯛と親ガニの茶碗蒸し12/4 店休日カニがいるからもちろん出勤12/6鳥取県の沖合底引きの松葉ガニ島根県のカニかごで獲れる隠岐松葉ガニ同じ松葉ガニでも生...

09/12/2025

11月のいろいろです。
1年ぶりにタグ付き活ベニズワイガニありました。

11/111/5合肴11/611/7松葉ガニ初水揚げ220枚買う親ガニ店舗水槽へ表のサインも松葉ガニへカニコースに使うベニズワイガニ出来そうで出来ない松葉とベニの食べ比べカマス幽庵焼と帆立からすみ焼と、ハモ松茸包み揚げ11/8松葉....

09/11/2025

10月のいろいろです。
日々のベニズワイガニの身の断面の色が気温と低下とともによくわかると思います。

まずはベニズワイガニの日々の違いから9/299/3010/1 週休2日定休日10/210/310/4※土曜日入港は無いので金曜のカニを冷蔵庫で水氷保管日によって気温、船、漁場はちがいます。身の色に注目してください。10/5カニのコースの前菜...

05/10/2025

9月のいろいろです。
ベニズワイガニ、沖合底引きが始まりました。
機材が次々壊れる負のスパイラルも終わったようです。

9月のいろいろです。沖合底引き、ベニズワイガニ漁が始まりました。9/1あしらいの芋づる9/2ハタ（大）ノドグロ30入ハモ水槽クーラー来た頑張って取り付けました。9/4松茸ハタ煮付9/5サンマ11入青手ガニ身出し（途中）9/6穴....

14/09/2025

やむなく値上げ、働き手募集（今回は夕方までに終わる盛り付けとか）、補助金、やらいろいろです。

なんか申し訳ないお願い事ばかりですが、時代の流れですかね。

値上げのご理解、どなたか働いてください🙇

非常に長い、言い訳のような文章ですが、現状ですのでご理解ください🙇10月から最低賃金が大幅に上がり、他も材料や光熱費も上がるので補助金含め繋がっているのでいろいろ準備しています。◎要約①出るお金が増える...

04/09/2025

今年の8月は色んな意味で暑かった。

8/1朝どれ　海士町サザエ10キロオクラも茹でて-60度8/2前菜-60度冷凍のサバ半凍りのまま寿司用に観音開き断面はこうなりました。8/4ニナ貝と活青手ガニお盆用に安いうちに買います。旋網の選別場でサワラと白イカを久々に....

19/08/2025

19、20、21日
休みます。
よろしくお願いします🙇

02/08/2025

7月のいろいろです。
誰か調理補助いませんかねぇ〜

7月のいろいろです。7/12日でシーズン終了のベニズワイガニありがとう🙇鮎塩焼太刀魚おろし煮7/3ショーケース入れ替え　辛い😓ベニズワイガニボイルコースの冷やし茶碗蒸し7月7日まぐろ漁終了！でも-60度には、貯金でま...