割烹旅館　寿美礼（すみれ）

割烹旅館　寿美礼（すみれ） 料理をメインとしたお宿

「割烹旅館　寿美礼（すみれ）」は、下関港の近くの繁華街にこじんまりとある。80余年経て老舗旅館。建物は新しくはないが、下関駅・下関港の近くの繁華街にこじんまりとある、昭和の匂いが残るその面影は、3代目の当主の新しいセンスがちりばめられていて、古いものを大切にしながらも新しく、居心地の良いやわらかい館内になっています。
　寿美礼の自慢はなんと言っても料理。下関のフグを初代から積み重ねてきた経験からできた、こだわりの食材を使い、こだわりの料理法で食べさせてくれる。割烹とは、日本料理の中でも作法にうるさくなく敷居が低い。だから昔から気軽にふぐ料理を楽しめる場所になっていた。
　そして、旧宴会場は'08年にレストラン兼ギャラリーとして生まれ変わった。「古きよき時代の継承」をコンセプトに和風モダンなレストランは、希望により夕食を召し上がることができる。また、ギャラリーには、ここで生まれ育った、世界的

に活躍している作曲家・和田薫の作品の展示がある。
　今ある条件の中で一番良いものをと努力を続けるパワーを感じ、何よりも手作りの温かさがある宿。

昔、駅周辺のこの地域は大小合わせて80件の旅館が軒をつられ、下関きっての繁華街でもあり、幕末維新の真っ只中では坂本竜馬や高杉晋作などが遊んでいたといわれる場所でもありました。

また、当館の横に位置する下関漁港は、戦後日本一の水揚げ高を誇った港であり、 その後、昭和50年頃まで、「近代捕鯨の基地」として栄えておりました。
i山口県が国際港として「輸入・輸出船を多く乗入れる政策」を打立て、船員の憩いの場として30年ほど前から県の特別許可地区に指定されたことから、この周辺は現在のような歓楽街というように様変わり致しました。
少々気になるネオン街の様子はございますが、地元の方が営業されており、ご安心いただければと存じます。

割烹旅館寿美礼より、ご自宅で楽しめる本場の味のご案内でございます。今回は、当館の通販サイト「Sumire brand」より、『割烹旅館のこだわり・本場下関のとらふく刺し（菊盛）』をご紹介いたします。 本場・下関から、こだわりぬいた自慢のふく...
24/08/2026

割烹旅館寿美礼より、
ご自宅で楽しめる本場の味のご案内でございます。

今回は、当館の通販サイト「Sumire brand」より、
『割烹旅館のこだわり・本場下関のとらふく刺し（菊盛）』を
ご紹介いたします。
本場・下関から、
こだわりぬいた自慢のふくをお届けいたします。
創業八十余年を迎える老舗割烹旅館寿美礼のこだわりを、
ぜひ皆様のご自宅でお楽しみくださいませ。

職人が一枚一枚丁寧に引いたとらふく刺しは、
目にも美しい「菊盛」でお届けいたします。
本商品はご注文をいただいてから仕入れを行い、
ご準備いたします。
鮮度の良い状態で召し上がっていただきたいことから、
ご到着日当日が一番の食べ頃でございます。
当館オリジナルポン酢「秘伝」や、
赤おろし、小葱などの薬味もセットになっておりますので、
届いてすぐにお店の味をご堪能いただけます。
ご家族でのお祝い事や、
特別な日の食卓にいかがでしょうか。

ご注文は下記リンクより承っております。
https://sumire-ryokan.com/shop/product/torafugusahsi/
皆さまからのご注文を、
心よりお待ち申し上げております。

割烹旅館寿美礼（すみれ）
山口県下関市竹崎町3-13-23
083-222-3191

#夏ふぐ #てっさ #下関グルメ #割烹 #寿美礼

割烹旅館寿美礼より、おすすめの新プランのご案内です。まだまだ厳しい残暑が続いておりますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。夏の疲れが出やすいこの時期にぴったりの、心も体も元気になる特別なコースをご用意いたしました。【館内利用券付】山の恵みを...
20/08/2026

割烹旅館寿美礼より、
おすすめの新プランのご案内です。

まだまだ厳しい残暑が続いておりますが、
皆さまいかがお過ごしでしょうか。
夏の疲れが出やすいこの時期にぴったりの、
心も体も元気になる特別なコースをご用意いたしました。

【館内利用券付】
山の恵みを、滋養鍋で。
山口県産自然薯と長州地鶏のごちそう会席

本プランのメインでお召し上がりいただくのは、旨味たっぷりの長州地鶏と、栄養満点の自然薯を合わせた滋養鍋でございます。 使用している自然薯は、山口県周南市の「やまいもまつり有限会社」様が丹精込めて育てたこだわりの逸品「山の神」でございます。自然薯（自然生）は日本原産の植物であり、抗酸化力を表すポリフェノールや、腸内細菌を元気にして免疫力を上げてくれるレジスタントスターチなどの成分をとても多く含んでおります。昔から滋養強壮に効くと言われており、まさに元気の源です。 大地の恵みと作り手の方の想いがたっぷりと詰まったお鍋で、夏の疲れを癒やし、リフレッシュするひとときをお過ごしくださいませ。

当館で過ごす心安らぐ穏やかな時間が、
素敵な思い出の１ページとなれば幸いでございます。
美味しいお食事をご用意し、スタッフ一同、
心を込めておもてなしさせていただきます。
皆さまのお越しを、心よりお待ち申し上げております。

割烹旅館寿美礼（すみれ）
山口県下関市竹崎町3-13-23
083-222-3191
公式HPはプロフィールから
プラン一覧はハイライト記載のリンクからご覧ください。

#滋養鍋 #自然薯 #長州地鶏 #下関グルメ #割烹旅館

「割烹って何？」そういうことを言われることが多くなりました。割烹旅館（かっぽうりょかん）とは、本格的な割烹料理（日本料理）を提供することを主目的とした和風の宿泊施設のことなんですが、平成後半生まれの方やインバウンドの方はよくわからないようで...
17/08/2026

「割烹って何？」

そういうことを言われることが多くなりました。

割烹旅館（かっぽうりょかん）とは、本格的な割烹料理（日本料理）を提供することを主目的とした和風の宿泊施設のことなんですが、平成後半生まれの方やインバウンドの方はよくわからないようです。

一般的な旅館が「宿泊」を主軸とし、その付帯サービスとして夕食・朝食を提供するのに対し、割烹旅館は「料理（食体験）」が主役であり、宿泊、食事だけもその料理を心ゆくまで楽しむための機能として備えられています。

主な特徴として

料理へのこだわり
専属の料理長（板前）が旬の食材や地場産品を厳選し、懐石料理や会席料理など本格的なコース料理を提供します。

★日帰り利用（食事のみ）が可能
宿泊せずに、昼食や夕食の食事・宴会・法要・お祝い事の場として利用できる施設も多く存在します。

★少人数・小規模な造り
客室数を限定している宿が多く、落ち着いたプライベート感のある空間で丁寧なおもてなしを受けられます。

「料理旅館」とほぼ同義で使われますが、「割烹」とつくことでより専門性の高い本格的な板前料理を楽しめる宿というニュアンスが含まれるんですよ。

ご存じでしたか？
https://sumire-ryokan.com/

今一番人気なのが！！！雲丹ととらふぐコラボプラン。厳選雲丹が彩る夏の贅沢会席朝・夕食付IN16:00～18:00OUT10:00★　公式特典　★　・‥…━━━━━━☆〇公式予約サイトからのご予約で以下の特典をお付けしております。ななんと館内...
14/08/2026

今一番人気なのが！！！

雲丹ととらふぐコラボプラン。
厳選雲丹が彩る夏の贅沢会席
朝・夕食付
IN16:00～18:00OUT10:00
★　公式特典　★　・‥…━━━━━━☆

〇公式予約サイトからのご予約で以下の特典をお付けしております。
ななんと
館内利用券：千円分


★　プランのおすすめポイント　★・‥…━━━━━☆

・ ポイント①：館内利用券付き！
・ ポイント②：ご夕食は、お部屋食です
・ ポイント③：人工温泉の貸切風呂を無料ご利用頂けます

★　ご夕食のおすすめポイント　
「雲丹河豚会席」　★・‥…━━━☆

①　全国５本の指に入ると言われる山口県北浦産の”雲丹”を使用した会席。７種類の料理を楽しめます。
②　《ふぐ刺し》：本場のふぐ刺しも勿論ついています。。
③　《北浦産の雲丹板》：上品な旨味を感じる、上質な味です。

※※　ご注意　※※
当プランでは、北浦産の雲丹をご提供致しますが、天候の都合により、漁師さんが漁に出られないことがございます。その場合、北浦産の雲丹が入手出来ない場合がございます。その際は、国産同ランクの雲丹をご提供致します。

北浦産以外は、お召し上がりになられない場合は、当プランのご予約はご遠慮ください。

□■　貸切家族風呂

貸切風呂は”人工温泉”です。
重曹の湯（美人の湯）で、旅の疲れを癒してください。

季節限定を是非！！！

ご予約はコチラ
https://sumire-ryokan.com/

割烹旅館寿美礼より、お得なキャンペーンのご案内でございます。8月10日は「宿の日」に制定されており、これを記念して全国旅館ホテル生活衛生同業組合連合会主催の『宿の日week』キャッシュバックキャンペーンが開催されております。寿美礼にご宿泊い...
09/08/2026

割烹旅館寿美礼より、
お得なキャンペーンのご案内でございます。

8月10日は「宿の日」に制定されており、これを記念して全国旅館ホテル生活衛生同業組合連合会主催の『宿の日week』キャッシュバックキャンペーンが開催されております。
寿美礼にご宿泊いただいたお客様も対象となりますので、
夏の思い出作りにぜひご参加くださいませ。
なお、宿泊予約サイト経由でのご予約でも
キャンペーンの対象となります。

【キャンペーン詳細】
実施期間：2026年8月1日〜8月31日
応募方法①：「宿の日」公式Instagramをフォローする
応募方法②：ご旅行の様子や当館での宿泊体験を、
ハッシュタグ「 #宿の日2026」を付けて投稿する
特典：抽選で上限8,100円がキャッシュバックされます。
当館で過ごす心安らぐ穏やかな時間が、皆さまの素敵な夏の思い出の１ページとなれば幸いでございます。

美味しい下関の海の幸をご用意し、スタッフ一同、
心を込めておもてなしさせていただきます。
皆さまのお越しを、心よりお待ち申し上げております。
割烹旅館寿美礼（すみれ）
山口県下関市竹崎町3-13-23
083-222-3191
公式HPはプロフィールから
プラン一覧はハイライト記載のリンクからご覧ください。

#宿の日2026 #宿の日 #キャッシュバックキャンペーン #夏休み旅行

9月より始まります「しものせき宿泊応援キャンペーン」につきましてご案内申し上げます。青空が眩しく、本格的な夏の訪れを感じる、文月の候となりました。この度、下関観光をお得にお楽しみいただける「しものせき宿泊応援キャンペーン」の予約受付が、7月...
02/08/2026

9月より始まります「しものせき宿泊応援キャンペーン」につきましてご案内申し上げます。

青空が眩しく、本格的な夏の訪れを感じる、
文月の候となりました。

この度、下関観光をお得にお楽しみいただける
「しものせき宿泊応援キャンペーン」の予約受付が、
7月15日（水）より開始となります。
（※ご宿泊対象期間：9月1日〜12月25日）

キャンペーン期間中に当館へご宿泊いただきますと、
宿泊料金の割引に加え、市内でご利用いただける「おトクーポン」をお渡しいたします。

対象となりますのは、
日曜日から金曜日のチェックインでございます。
画像内にて詳細をご案内しておりますので、
ご確認くださいませ。
（※土曜日、祝前日のチェックインは対象外となります。また、すでにご予約済みのお客様は、誠にお手数ではございますが、ご予約のお取り直しをお願い申し上げます）

キャンペーンが適用される9月以降は、
少しずつ秋の気配が近づき、下関の海の幸もまた豊かな味わいを増していく季節でございます。
下関の新鮮な海の幸・山の幸とともに、
季節の移ろいをうつした一皿一皿をご用意し、
皆さまをお迎えしてまいります。

当館でのひとときが、日々の喧騒を忘れさせ、
皆さまにとって心安らぐ穏やかな時間となりますよう、
スタッフ一同、
心を込めておもてなしさせていただきます。
皆さまとのご縁を、心よりお待ち申し上げております。

割烹旅館寿美礼（すみれ）
山口県下関市竹崎町3-13-23
083-222-3191
公式HPはプロフィールから
プラン一覧はハイライト記載のリンクからご覧ください。
※ご予約の際は【現地決済】をお選びくださいませ。
数に限りがございますので、
お早めのお申し込みをお待ちしております。

#しものせき宿泊応援キャンペーン #下関旅行 #山口旅行 #下関 #寿美礼

厳しい暑さが続く折、
皆さまにとって健やかで笑顔あふれる夏となりますよう、心よりお祈り申し上げます。

熱さ全開は猛暑を超えて酷暑35℃以上であればこの企画💡【当館ににしかできない新企画案】《寿美礼 夏の涼風湯（すずかぜのゆ）～クールダウン貸切風呂～》🔷 概要内容：通常の貸切風呂を、夏限定で「水風呂モード」に！家族やママ友、仕事帰りの人が“静...
29/07/2026

熱さ全開は猛暑を超えて酷暑
35℃以上であればこの企画

💡【当館ににしかできない新企画案】
《寿美礼 夏の涼風湯（すずかぜのゆ）～クールダウン貸切風呂～》
🔷 概要
内容：
通常の貸切風呂を、夏限定で「水風呂モード」に！
家族やママ友、仕事帰りの人が“静かで涼しい場所”でクールダウンできる。
対象：
平日限定（11:00〜17:00など）
※幼児連れ、乳幼児連れも大歓迎！
料金：
通常2,500円 → 水風呂限定で2,000円／50分
（※「お湯なし＆冷房だけ」のぶん割引）
※タオル・スキンケア販売は通常通り可能

電話でも
携帯からでも
https://sumire-ryokan.com/

断然お得は、回数券利用！！！
是非この機会に駅前貸切風呂利用しませんか？

またまた右斜め上をい行く宅配シリーズ山口県産和牛「燦」×割烹のこだわりをご家庭で山口県産の和牛ブランド「燦」を割烹のすき焼きでご堪能ください。山口県産和牛「燦」とは？「やまぐち和牛燦（きらめき）」は、肉質等級4等級以上の厳格な基準をクリアし...
22/07/2026

またまた右斜め上をい行く宅配シリーズ

山口県産和牛「燦」×割烹のこだわりをご家庭で
山口県産の和牛ブランド「燦」を割烹のすき焼きでご堪能ください。

山口県産和牛「燦」とは？
「やまぐち和牛燦（きらめき）」は、肉質等級4等級以上の厳格な基準をクリアした山口県産の黒毛和牛です。きめ細やかな霜降りの上品な甘みと、赤身の芳醇な旨みのバランスが絶妙で、ステーキやすき焼きなど極上の味わいを楽しめます。
(公社)日本食肉格付協会による厳選なる格付で、厳しい基準をクリアした和牛として認定されています。

商品内容
山口県産和牛「燦」…４００ｇ
＜鍋野菜付き＞（仕入れ状況により変更が生じる可能性がございます）
白菜、水菜、春菊、榎、しいたけ、しめじ、舞茸、笹がき牛蒡、玉ねぎ、にんじん、糸こんにゃく、豆腐
＜割下＞
当館オリジナル特製割した

すき焼き鍋の作り方
【山口県産和牛「燦」すき焼き鍋の作り方】
準備するもの
・具材が入る鍋
ー作り方ー
①鍋に割下を入れ沸騰したら、具材を入れ灰汁をとる。
②具材に火が通れば完成。
③お好みで卵をつけて　※白身をメレンゲにするとまろやかです。
④〆はお好みでうどん等を入れて美味しく召し上がれます。お米を入れてリゾット風にするのもよし。

さあ山口のうまい肉いかがですか？

実は裏メニューで「見蘭牛のすき焼」もありますが内緒の話（(笑)
https://sumire-ryokan.com/

え？うそでしょ？すっぽんねべの宅配もあるの？高級食材すっぽんを使ったコダワリの鍋山口・下関で創業八十余年を迎える当館は昔下関でも、すっぽん料理を出していました。そこで、現代風に調理長がアレンジ老舗割烹旅館ならではのコダワリ出汁で再現。ご自宅...
19/07/2026

え？
うそでしょ？
すっぽんねべの宅配もあるの？

高級食材すっぽんを使ったコダワリの鍋
山口・下関で創業八十余年を迎える当館は昔下関でも、
すっぽん料理を出していました。そこで、現代風に調理長がアレンジ老舗割烹旅館ならではのコダワリ出汁で再現。
ご自宅で食べれるんですよ！！！

すっぽん鍋について
すっぽん鍋とはその名前の通り、すっぽんのお肉を使用した鍋になります。
高級食材として知られるすっぽんはおいしい出汁が出るため、鍋の具を食べ終わった後にはご飯を入れて雑炊にするとおいしくお召し上がりいただけ、最後まで余すことなく、すっぽん鍋をお楽しみいただけます。
すっぽんは古くから滋養強壮の効果がある食材として知られているほか、コラーゲンも多く含んでいるため、近年では女性にも人気の食材となっております。そのため、ぜひ多くの方にお召し上がりいただきたい一品となっております。

おすすめの〆のお召し上がり方
当館では「すっぽん鍋」の〆として雑炊でお召し上がりいただくことをおすすめしております。
ぜひ、当館料理長のコダワリが詰まったすっぽん鍋を最後まで余すところなくご堪能下さいませ。

セット内容３人から４人前
【すっぽん】
すっぽん１匹（約６００g）
【お出汁・お野菜付き】（仕入れ状況により変更が生じる可能性がございます）
お出汁…１L、お野菜（白菜・白葱・ローマ・水菜・えのき・しめじ・しいたけ・舞茸・エリンギ・笹がき牛蒡・人参・豆腐・葛きり）

すっぽん鍋の作り方
【すっぽん鍋の作り方】
準備するもの
・具材が入る鍋
ー作り方ー
①鍋に出汁を入れ沸騰したら、具材を入れ灰汁をとる。
②具材に火が通れば完成。
③〆はご飯を入れて雑炊にして美味しく召し上がれます。

一度は食べてみたい鍋料理は寿美礼にあります
ご予約は
https://sumire-ryokan.com/

住所

竹崎町３丁目13/23
Shimonoseki-shi, Yamaguchi
750-0025

ウェブサイト

アラート

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