Commune 発酵 Cafe & Bar+Stay

01/05/2026

カフェ店主チヤです。

ディナーはDM
ランチはGoogleマップをご参照下さい。

14/04/2026

Commune 製造部のアキです。 

大変お待たせいたしました！
2026年の「レモン塩麹」、明日より販売開始します🍋

島の棚田米、門脇さんの天日塩、そして堤さんの濃厚レモン。 豊島の恵みをたっぷり使って醸した、麹発酵調味料です。
「とにかく使いやすい！」とリピーターさんの多いこの一本。 蒸し野菜に和えたり、肉魚の下味、炒め物の味つけにも。これだけで美味しくなります。

🏠販売店舗🏠
・豊島マルシェ
・豊島エスポワールパーク
・Commune 発酵 Cafe & Bar

🐈‍⬛米価・光熱費の高騰に伴い、今期より価格を改定させていただきました。何卒ご理解いただけますと幸いです。

あわせて「米味噌」も販売中。
2025年仕込み分は、店頭にある在庫限りで終了となります。 現在、2026年分をじっくり発酵中です。

Communeの店舗では、杉樽で醸したお味噌をお味噌汁やMISOYスープとして引き続きお楽しみいただけます。

よろしくお願いします🙇

#発酵プロフェッショナル 発酵調味料

09/04/2026

28/02/2026

カフェ部問　チヤです。
３月の営業日カレンダーです📅
よろしくお願いします。

30/12/2025

今年も大変お世話になりました。
昨日、無事2025年の最後の営業を終えました。

この2−3年、口コミとリピーターの方の予約が増え、発酵と豊島の食材であふれるご飯を食べたいと言ってCommuneに泊まってくださる方や、各国のシェフのお客様が発酵について学びたいと予約してくださることが多く、もっともっと発酵の美味しさ＆素晴らしさを知ってもらえるような活動を増やしていければと思っています。と、同時に、様々なアイデアがあふれてしまうたちであり、常々新しいこと、やりたいことに邁進していく2025年でもありました。
来年は、その思いを少しずつ形にしていきます。

そのひとつである、8月に投稿した「Commune Cafe丸ごと貸します」ですが、無事決定しました👏

海外で石窯ベーカリーを運営していた、本格サワードゥブレッドを焼く@シマパンこと小豆島在住のチヤさんです。

↓以下チヤさんからのメッセージです↓

この度カフェ事業を引き継がせて頂く事になりましたチヤです。アキさんとはエコ的視点や海外生活があったから感じる日本の素晴らしい所など、共感する事が多く、旧友の様な感覚があります。移住サポートも手厚くして頂き、お陰様でスムーズに島暮らしが始めることが出来ます。ご縁と出会いに感謝です。

豊島の自然×アートとの距離感、どこか懐かしい雰囲気に来島する度、癒されております。
よく聞く「島には何も無い」というセリフですが、私にとっては「大事な物が全部有る」と感じています。畑やコミュニティとの繋がりなど「都会には無い」生きる上で必要で、人として生きる豊かさが島には溢れています。
Communeという素敵な屋号の名のもとに、それらを守り繋げていきたいと思います。

どうぞ末長く宜しくお願い致します。

…

新体制の始動は3月です。3月の宿泊予約に合わせて少しずつならし運転を始める予定で、お披露目会も予定しています。それまでの1月と2月は宿泊のお客様のみのディナー対応で、カフェは大掃除期間に入ります。
SNSは変わらずに、このアカウントで一元化、カフェ部門や製造部門、宿泊部門という形で告知を行います。

また、Commune Stayの宿泊は3月から一棟貸しとなります。トトとリリーはどの家に住むのか、悩んでいるようなので、もう少し二人の意思を聞いてみます🐈‍⬛🐈️

それでは、改めまして、本年も大変お世話になりました。
2026年3月からCommuneがお届けする発酵がより広がります。
シン・Communeでお会いできる日を楽しみにしています。

  #発酵カフェ   #天然酵母 #サワードゥ

30/11/2025

12月の仮の営業日でました。

黄色のマークは11/30現在、宿泊のご予約のない日程です。ご予約が入り次第、発酵定食をディナーとしてご提供しよう！という日になります。決まり次第、ストーリーズを投稿し、グーグルマップをアップデートするので、そちらをご参照ください。
そのほか決定しているお休みはいつもより少し多めで、12/1〜12/4、12/30〜1/9と火曜＆水曜です。
12/7は営業しておりますが、毎年来てくださる団体様の貸し切りとなっております。ご不便おかけいたします。

ディナー予定ございましたら、早めのDMお待ちしております。

そろそろ色々報告できそうですが、きちんと改めて発表できたらと思っています。

最後はここ最近のCommune。干し柿第二弾に合わせて作った柿酢、めちゃかわいいサンキャッチャーや、ローゼルジャムを合わせた甘酒プディング with ダイシモチ、秋色づいてきた木々、壇山頂上まで頑張って登った子どもたち、島の友人が撮ってくれたカフェ写真、朝日が素敵に入り込んだお宿、掃除を完了した瞬間にソファでくつろぐリリーさんなど。

12月もお待ちしております！

#豊島 #発酵プロフェッショナル #発酵カフェ

21/11/2025

ちょっと早いですが今年の集計！

みなさま、豊島の猫のための寄付をありがとうございました。

2025年の約1年間で、Communeに設置した寄付ボックスに14,049円が集まりました。
こちらのお金は豊島の猫の保護活動をしている「豊島の猫問題を考える会」へお渡しします。

2019年にTNR（Trap & Neuter & Return）を豊島で実施してから、約250頭の猫たちがこの活動を通して注射を打ってもらったり、去勢したり、お薬をもらったり、様々なケアを受けています。

そんな豊島の猫たちのために頑張ってくださっているこの団体へ、皆様からお預かりした寄付金を送ります。

先日も硯地区で彷徨う迷い猫&病気の猫の報告があがっていましたが、島の猫の居場所を全体的に把握していて、いつも見ない子がいるときちんと保護してご飯やお薬をあげてくれています。

本当に頭が下がります。

カフェに設置された寄付箱を通じて、そんな島の猫事情を皆様にお伝えすることもできています。様々な場所で同じような活動が広がり、猫たちが幸せな世の中になりますように。

来年もどうぞよろしくお願いします🙇

今年もこの寄付箱をカフェに設置いたします。
また、この活動への寄付を目的に、目下トト＆リリーのステッカーを制作中です。
でき次第、みなさまにお知らせします🐈

#豊島の猫問題を考える会 #豊島 #すべては猫様のために

28/10/2025

11月の営業日決定しました🌾

夜の気温がぐっと下がり、暖房が必要になってきました。今年は少し寒い冬になりそうです。

秋会期も終盤。連日多くのお客様にお越しいただき、ワンオペでくるくる回っております。3年ぶりにご来島頂いたお客様と再会したり、年2回来てくださるお客様とご飯に行ったり、回りながらも楽しい日々を過ごしておりました。
11月も変わらずリピーターのお客様のご予約をいただき、民泊は満室となりました。いつもありがとうございます。

さて、日の入りの時間と美術館の閉館時間を考慮し、芸祭終了後は16時半から営業いたします。18時の船までのんびりお酒を飲んだり、ご飯を食べたりしていただければと思います。
ディナー予定ございましたら、早めのDMお待ちしております。

そして8日は、発酵を学びにワーホリを取得してまでCommuneに来てくれたDavidとEmilieのランチ営業を行います。ヨガリトリートの食事なども担当したことのある2人なので、ベジタリアンの方もOKなお料理をご用意。小豆や豊島の野菜を使ったファラフェルサンドや豊島のレモンやパッションフルーツを使った焼き菓子を提供します。もちろん、Communeの定番甘麹ブラウニーや梅＆シナモンのソーダなどもご用意してします。お席は少ないので、順番にご案内いたします。
また完売次第、営業終了予定です。

最後はここ最近のCommune。オリーブ摘みや干し柿、不思議な形のナス、改良したリサイクルボックス、お風呂用に干したセイタカアワダチソウ、最近爆売れ中の米味噌、夕暮れ時の豊島美術館など、秋仕事満喫しました。

11月もお待ちしております！

#豊島 #発酵プロフェッショナル #発酵カフェ

26/09/2025

10月の営業日決定しました（追加変更予定はありません）。
朝晩本当に過ごしやすい気温となり、秋の虫の音色を聴きながら眠りについています。

さすがは秋会期。2週目はほぼ毎日オープンとなります。
仕込み時間の確保＆宿泊対応等を考慮し、水色の日程はディナー予約のみお受けいたします(walk-in はございません)。

当方8席しかございません。すでに半数以上埋まっている日程もございますので、ディナー予定ございましたら、早めのDMお待ちしております。

猫たちは食欲の秋。冬毛ではないはずですが、丸々度があがってきています。過ごしやすいのか、足元で寝ている時間も心なしか長くなっています。

カフェのまるごと賃貸のお話は、少しずつ面接を行っています。ご興味のある方は、こちらをご確認ください。
https://relay.town/entrustments/communecafe

9月からWorkawayerの方が来てくださっていて、私達の発酵の知見が海外の方へ広がっています。弊社Cafeには海外で活躍されているシェフやブルワリーの方がたくさん来てくださるのですが、皆さん勉強熱心で、発酵についてたくさん質問をしてくださいます。日本の発酵文化が世界へ羽ばたいてくれるよう、これからもきちんとお伝えしていく予定です。瓶詰めラインナップももっと増やして、「豊島は美味しい」をたくさんの方へ届けらればと思っています。

そうそう、10月から来るWorkawayerさんはシェフカップル。10月後半〜11月中旬の間にお二人が運営するゲリラランチも予定しているので、そちらは改めてご案内します。

最後はここ最近のCommune。コンブチャ＋αを実験中、9月半ばから大量に見かける怪しいきのこたち、大雨後で幻想的な色だった唐櫃港や新しく届いた田島征三さんの絵、不思議な場所で寝ているリリーに、つかまえてきた蝉が本箱の隙間に入ってアワアワしているトトさんです。

#豊島 #発酵プロフェッショナル #発酵カフェ

02/09/2025

9月の営業日変更&追加で確定となりました。10月も確定しているので、早めに出せるよう努力します。

8/31はこっそり営業予定でしたが、ご近所さんやいつもお世話になっている方が来てくれて嬉しいオープンデーになりました。

ディナー予約ございましたら、DMお待ちしております。

乳酸発酵させたトマトが抜群に美味しく、島の友人のケータリングの一品からヒントを得て、新しいメニューが誕生しました。
畑のトマトは尽きてしまいましたが、もう少し夏のトマトを楽しめそうです。

猫たちは涼しい夜の散歩が楽しいようで、最近夜中にお家を飛び出していきます。廊下で蝉が鳴いている日もあと少しでしょうか笑

カフェのまるごと賃貸のお話は事業譲渡のスペシャリストRelayさんにお願いしました。ご興味のある方は、こちらをご確認ください。
https://relay.town/entrustments/communecafe

10月〜11月上旬にCommuneのお手伝いをしていただける方を探しています。Workawayの掲載もはじまりましたが、ご興味のある方はぜひ。10/18から時給1100円になります。DIYできる方最高に助かります。ボランティアでリサイクルボックスを設置しているのですが、その修復にお力添えください。

情報過多ですね笑、最後はとても綺麗だった豊島美術館やデブ猫に進化しているリリー、今年最後のレモン塩麹納品、高松レンタサイクルに3台しかないアート自転車2台目の写真等をお楽しみください。

  #豊島  #発酵プロフェッショナル  #発酵カフェ